大家好，关于孜然味火锅怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于孜然火锅技术配方的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 孜然味火锅料的做法
2. 火锅里面能放孜然粉吗
3. 酸菜孜然火锅锅底做法
4. 孜然火锅技术配方

孜然味火锅料的做法

孜然味火锅料的做法：

材料主料：排骨100g，白萝卜20g。

调料：料酒一勺，醋

（几滴），姜3g，盐一勺，葱适量，孜然10g。

做法：

1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，然后洗干净。白萝卜洗净切块。

2.电饭锅内放入排骨和白萝卜，加入醋、料酒、姜片和水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源。

3.1小时后再插上电源进行加热，煮开后放入盐搅匀，然后切断电源焖半小时。

4.出锅前放入葱花即可。

火锅里面能放孜然粉吗

可以使用孜然调味,但用量不宜过多。

孜然粉一般是作为烧烤用的，火锅底料有花椒、大茴、辣椒等材料，没有孜然粉。

如果是自己炒制火锅底料，那么建议可以将牛油和鸡油按2：1的比例来进行调配，再加入适量的辣椒红油搅拌均匀，最后炒好之后再加入牛骨汤来熬制火锅，这样做出来的火锅底料是比较香的。

酸菜孜然火锅锅底做法

1、准备食材:酸菜1袋、五花肉1块、豆腐1块、高汤适量、盐适量、鸡粉10克、白胡椒粉5克、玫瑰豆腐乳1块、韭菜花1/2勺、芝麻酱1勺、蒜泥适量和香油适量。

2、清洗与切菜：将五花肉洗干净，然后切成薄片状；将豆腐洗净，然后切成块状；先将酸菜泡软再清洗，切成丝。

3、放入锅中：先把清洗好、切好的酸菜、肉和豆腐放入锅中，再把浓汤宝、适量的清水倒入锅中直至淹没食材，然后盖上锅盖直至煮开。5、放入配菜：调好味后，放入喜欢的火锅配菜。6、起锅蘸料：煮开后放入蘸酱的调料，调匀酸菜底料，即可食用。

孜然火锅技术配方

原材

筒骨大骨汤2500克，黄奶油500克，孜然30克菜油1500克，郫县豆瓣酱300克，纯粮酒50克，江米酒20克，辣椒干500克，姜片50克，蒜头50克，麻椒8克，水豆豉15克，老冰糖1两，上等辣椒粉2两，小葱2两3寸段

香辛料

草扣10克、砂仁20克、三奈3-5克、丁香花3克、白蔻5克、香果2颗、孜然粉3克、八角茴香8克、甘草5克、排草10克、甘松6克、茯苓5克、筚拨3克、香茅草10克、八角20克、良姜10克、香茅草3克、茴香6克、百里香20克

孜然火锅锅底做法

1、用开水将香辛料泡约15分钟，麻椒泡软，开水20分钟上下，辣椒干切条泡软，沸水30分钟上下。

2、将泡好的香辛料和麻椒捞起来控干水份；老生姜切成片，蒜拍破，葱根切条。

3提前准备炒菜锅，将菜油入锅烧至9成热熄火，水温降至7成热放入黄奶油煮化，开文火放入香辛料炒20分钟上下。

4、放入泡好的朝天椒，郫县豆瓣酱、小葱、姜片、江米酒、一半纯粮酒、水豆豉、老冰糖再次文火炒10分钟。

5、放入泡好的麻椒及剩余的纯粮酒炒6分钟。

6、放入辣椒粉翻拌熄火，将炒好的火锅底料盛入准备好的器皿中。

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