大家好，今天小编来为大家解答反沙山药怎么弄好吃这个问题，猪沙骨的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么做淮山沙骨汤
2. 猪沙骨的家常做法
3. 为什么做拔丝的过程中会翻沙该怎么避免
4. 、！把丝山药怎么做

怎么做淮山沙骨汤

食材

主料

淮山

250g

猪沙骨

250g

辅料

盐

适量

枸杞子

适量

步骤

1.沙骨在这么多猪骨里，煲汤是最清甜不油腻的，所以新鲜的沙骨可以不用汆水，直接煲汤就行啦

2.淮山去皮时要注意用塑料手套或塑料袋套住手，不要直接接触皮肤

3.淮山剥皮马上用水洗了切件放水里，不不会变色，切1.5公分厚

4.将猪沙骨淮山和枸杞子放高压锅里加水

5.煲20分钟就行了，等高压锅气没了开盖

6.汤是煲好后才放盐的

猪沙骨的家常做法

猪沙骨是一道家常菜，味道鲜美，又营养丰富。以下是猪沙骨的家常做法：

材料：

猪沙骨500克、大葱2根、姜5片、料酒1勺、盐适量、酱油适量、白糖适量、油适量

做法：

1.将猪沙骨用清水冲洗干净，切成小块备用。

2.大葱切段，姜切片备用。

3.热锅凉油，放入大葱和姜炒香。

4.放入猪沙骨，翻炒几分钟。

5.加入料酒、盐和适量清水，煮20分钟左右。

6.加入适量酱油和白糖，继续煮5分钟左右，直到汁浓骨烂。

7.捞出骨块，放在盘中，将汁淋在上面即可。

这样一道美味又简单的猪沙骨就做好了，味道香醇，肉啊骨头啊都非常入味，很适合家庭烹饪。

为什么做拔丝的过程中会翻沙该怎么避免

感谢邀请：

拔丝类的甜菜很受大家喜爱，特别是小孩子。一般的家庭也会经常做，拔丝种类很多，有拔丝肉类：瘦肉、咕噜肉等，拔丝水果：香蕉、苹果、葡萄等，拔丝蔬菜根茎：地瓜、土豆、山药、芋头，和拔丝干果类：莲子、枣腰子等。

所谓的拔丝就是将食材弄成小块状，放入炒好的糖汁里挂上糖浆，装盘的时候可以拔出丝来的方法。拔丝成品的特点是色泽金黄漂亮，口感甜脆香软。

拔丝的制做关键是炒糖，加热使糖溶化，由晶体转化为液体，最后变为玻璃体，使之出丝均匀，稍凉后脆硬而不黏牙。制做方法：锅洗净后下适量水糖炒，等糖溶化后沿着锅边淋少许油，边炒边搅匀，糖色由白变黄时倒入主料翻炒均匀装盘即可。

有朋友说制做糖浆的过程会翻砂，翻砂也可以说返沙，这是因为白糖固体变为液体后，做包裹原料前又还原为固体砂糖，主要是因为糖化后火不够旺，搅动不及时，熬糖时间短。

要避免翻砂就要掌握好火候，熬成糖浆的时候保持火旺，因为倒入的主食材温度会比糖浆低，会消耗掉部分热量，使糖浆快速凝固而翻砂。尽可能的在炸主食材出锅时糖浆也熬好，这样主食材的温度和糖浆的温度差不多的时候放入糖浆翻炒，这样的拔丝效果最好，也不会出现翻砂现象。

、！把丝山药怎么做

你好很高兴回答你这个问题[微笑]

我自己做的拔丝山药做法如下

山药去皮，切成滚刀状。冰糖碾碎成粉。

烧锅内倒油烧热，放入山药炸至金黄，捞出沥油。

锅内留油少许，放入冰糖粉和少许清水，加糖桂花熬制糖汁表面的大气泡变小，糖开始呈浅红色时，将炸过的山药、芝麻倒至锅中搅拌，使糖汁包匀山药，装盘即可。

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