角子皮怎么弄好吃 饺子皮怎么做
13252024-09-21
大家好,今天给各位分享圆面条怎么弄好吃窍门的一些知识,其中也会对圆面条怎么擀进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
本文目录
用料
北大荒有机面粉400克
菠菜汁或其它蔬菜汁或水120克
鸡蛋1枚
食盐3克
植物油
(我用的橄榄油)适量
小苏打0.5克
自制劲道爽滑面条的做法
所有材料先液体后面粉放面包机揉面20分钟
醒面20分钟,让面条吸收水份。水的渗透作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大,特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强,因而也就提高了面筋的生成和质量~
接着再揉面20分钟,醒面30分钟
最后再揉20分钟,醒面20分钟,这时面条起筋,已经很软乎了
把面团拿出来擀成饼,放面条机1~2逐档轧,多轧几次面条才会劲道。面皮上撒手粉防粘,手粉一定一定要用玉米淀粉,这样出来的面条又Q又滑~
最后用3~4档轧面几次,放宽面或圆面档刀头走一遍,漂亮的手工面条就出来了
擀圆面条的方法如下:
1.准备面团:首先,在一个大碗中混合面粉和适量的水,搅拌均匀,直到面团成型。根据需要适量加水或面粉,确保面团的柔软、弹性并且不粘手。
2.揉面团:将面团倒在清洁的工作台上,用手掌将面团向前推压,然后用手指将面团反方向拉回并折叠,重复这个过程揉搓面团。揉面的目的是使面团中的面筋发展起来,这样面条就会更有咬劲。
3.静置面团:揉面团10-15分钟后,在面团上撒一些干面粉,然后将面团放回碗中,用湿布或保鲜膜覆盖面团,静置20-30分钟。这样可以让面筋充分休息,使面团更容易擀开。
4.分割小块:将静置好的面团取出,使用擀面杖将面团擀平,使其成为一个大薄片。然后,使用刀或面团切割器将薄片切割成大小均匀的小块。这些小块将会成为面条。
5.擀面条:取一个面团小块,用擀面杖将其擀成圆形薄片。可以在擀面杖和工作台上撒一些干面粉来防止粘连。从面团中心开始,将擀面杖平均地向外滚动,逐渐擀薄并均匀地形成圆形面饼。
6.切割面条:将擀成薄片的面饼对折几次,然后用刀切割成细长的面条。可以根据个人的喜好,调整面条的宽窄和长度。
7.放置和煮熟:切割好的面条可轻轻拉直并放在桌面上,让其稍微干燥,这样煮的时候会更有嚼劲。然后,将面条放入煮沸的盐水中,煮熟至面条变得柔软而有咬劲。根据面条的厚度和个人口感,煮熟的时间会有所不同。
注意:在擀面的过程中,可以根据需要调整面团的厚度和大小。如果对面团感到难以操控,可以适量撒些面粉防止粘连。练习和经验会让你擀出更加完美的圆面条。
用料
北大荒有机面粉400克
菠菜汁或其它蔬菜汁或水120克
鸡蛋1枚
食盐3克
植物油
(我用的橄榄油)适量
小苏打0.5克
自制劲道爽滑面条的做法
所有材料先液体后面粉放面包机揉面20分钟
醒面20分钟,让面条吸收水份。水的渗透作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大,特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强,因而也就提高了面筋的生成和质量~
接着再揉面20分钟,醒面30分钟
最后再揉20分钟,醒面20分钟,这时面条起筋,已经很软乎了
把面团拿出来擀成饼,放面条机1~2逐档轧,多轧几次面条才会劲道。面皮上撒手粉防粘,手粉一定一定要用玉米淀粉,这样出来的面条又Q又滑~
最后用3~4档轧面几次,放宽面或圆面档刀头走一遍,漂亮的手工面条就出来了
记得撒上生粉防粘
哇!煮出来劲道十足,Q弹爽滑,口感倍儿好~
一、最简单的拌面。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁
(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱
(用凉开水调稀,现吃现调)。
二、西红柿鸡蛋汤面:
先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。
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