其实猴子鱼怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧厚子鱼的简单做法，因此呢，今天小编就来为大家分享猴子鱼怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 红烧厚子鱼家常炖法
2. 红烧厚子鱼的简单做法
3. 辣厚子鱼的家常做法
4. 厚子鱼清蒸家常做法

红烧厚子鱼家常炖法

用料:厚子鱼一条，葱一段，姜一块，蒜三瓣，色拉油10克，老抽、生抽、米醋各适量，黄豆酱一大勺，粉皮，香菜各适量

1/3厚子鱼宰杀清洗干净，剁成小块

将葱切成段，姜去皮切成丝，蒜瓣拍散，香菜洗净切段粉皮用温水浸泡清洗，撕成块，控水。

2/3

锅热后加入色拉油，油热后放入花椒、白芷，炸香，之后放入葱、姜，在闻到葱、姜香味后放入干椒段，干椒段发黄后放入豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后依次放入老抽、生抽、米醋，最后加入清水。

3/3

在加入清水后开展进行调味，加入三克盐、三克鸡精，倒入鱼块，大火烧开，水开后盖上锅盖，中火加热8分钟，8分钟后，掀开锅盖，将料渣捞出，之后大火收汁，放入粉皮，放入香菜、蒜瓣，大火继续炖5分钟，汤汁浓稠时，起锅装盘

红烧厚子鱼的简单做法

食材预备：厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺

注：一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务，回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了，假如自己在家里片鱼片，斜切大片的时分，要注意刀斜的视点要比较大，尽量压着鱼肉切，切出的片大而薄，有些半透明状最好，注意下鱼片的时分要一点点下，不要一股脑都下过汆烫。

过程——

1、食材都预备好，厚子鱼买的时分就请店家片好；

2、将蒜切末；

3、鱼皮放在盆里，参加调料，腌制好；

4、锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开；

5、将食材捞出来，码在锅底；

6、鱼片也放入锅中，汆烫至熟透；

7、将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒；

8、锅烧热油；

9、淋在剁辣椒上即可；

10、这样辣口的厚子鱼片就做好了。

辣厚子鱼的家常做法

主料：生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。

调料：葱花适量

做法过程：

1、厚子鱼的鱼头切下

（带点鱼肉）。

2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。

3、鱼头改刀。

4、煎鱼不粘锅的诀窍便是把炒锅大火烧热，立刻拿一块生姜用力的擦锅，尽量把锅悉数涂生姜汁，然后倒菜籽油，烧热后关火等冷却。

5、冷却后再次开中火烧热，这样煎鱼绝不粘锅的。

6、放入鱼头煎制，只要用油煎制，炖煮时才会有浓浓的如牛奶般的汤汁，煎至底部金黄。

7、翻过来，再略微煎至定型即可。

8、鱼头悉数煎好后，开大火倒入没过鱼头的开水，尽量多点水，焖煮时间长。

9、开锅后，再持续大火煮至一分钟左右，汤汁呈浓浓的牛奶色。

10、转小火放入生姜，一勺猪油，两勺豆瓣酱，两勺香醋适量的盐，盖上锅盖小火焖煮。约焖煮四十分钟，放入蒜末，再放入少数粉皮，撒上香葱即可。

厚子鱼清蒸家常做法

食材：

厚子鱼2条、油1茶匙、精盐半小勺、姜1块、葱1段、蒸鱼豉油1茶匙、料酒1茶匙

步骤：

步骤1?

将华子鱼清洗干净

步骤2?

加入料酒，加入盐抓匀，腌制30分钟

步骤3

将腌好的鱼盘中的多余料酒倒出去，鱼身下、鱼肚内、鱼鳃内、鱼身上都塞上姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油，入蒸锅，大火蒸8分钟

步骤84

出锅淋上热油即可

关于本次猴子鱼怎么弄好吃窍门和红烧厚子鱼的简单做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。