大家好，今天给各位分享三杯鸭怎么弄好吃又简单的一些知识，其中也会对三杯鸭的做法 最正宗的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 三杯鸭的做法 最正宗的做法
2. 常德三杯鸭做法
3. 碌鸭广东三杯鸭的正宗做法
4. 三杯鸭非常好吃，都用什么调味料

三杯鸭的做法 最正宗的做法

主料

白条鸭半只

辅料

黄酒120克

生抽50克

食用油20克

冰糖20克

三杯鸭的做法步骤

1.白条鸭处理干净冷水下锅，放入葱姜，水沸后煮三五分钟捞出。

2.三杯鸭调料——小碗食用油约20克、中碗生抽+1茶匙老抽约50克，大碗黄酒约120克。

3.锅中放入食用油，放入焯过水的鸭子小火煎，煎至鸭皮金黄，倒出煎出来的鸭油不用。

4.直接倒入生抽、黄酒、一小把冰糖20克，加水至鸭子一半即可。

5.大火烧沸后改小火烧50分钟左右。

6.大火收汁，汤汁减少变浓的时候要不停的将汁淋在鸭子身上，取出切块装盘。是不是超级简单。

常德三杯鸭做法

食材明细：鸭子1只、啤酒600ml、干辣椒8个、八角2个、香叶4片、蒜4瓣、姜4片、盐、鸡精少许、冰糖20g

制作步骤

将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出

起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精and整瓶啤酒

将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1.5小时，直至鸭肉酥烂

收汁儿~

加入葱段，大火收干所有汁水，直到锅内只剩油~并发出美味的滋滋声~~

装盘~~

碌鸭广东三杯鸭的正宗做法

1.将三只鸭腿洗净装盆，倒入生抽，老抽，黄酒，放入五香粉，葱姜蒜，用手揉均匀，使鸭腿均匀粘裹腌料，盖上保鲜膜，腌制2-3小时

2.取出腌好的鸭腿，往煎锅中倒入少许食用油，放入鸭腿煎至两面金黄

3.锅中留少许油，放入葱姜蒜煸出香味

4.准备好的三杯料汁，依次为清水，黄酒和生抽

5.倒入三杯料汁，口味淡的吃货可以再多加一杯清水

6.煮沸放入大料，香叶和煎好的鸭腿，盖上锅盖炖30分钟，期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面，将熟时放入糖和味精，即可

三杯鸭非常好吃，都用什么调味料

很高兴来回答这个问题，非常好吃，都放什么调料，这里我首先要讲，做菜的方法有两种，一种是讲究食材本来的纯朴味道，纯真。

另一种则是主料加调料，突出的是调料的多种复合味交织在一起，烹制而形成的复合味道，比喻麻辣烫，重庆火锅就是典型的这种味道。

三杯鸭传说中是以三杯调料烹制而成，后来在不同的地域，不同的手法，大同小异。其实三杯鸭是使用少量的辅材加调料烹制而成。

其中三种主要的调料就有其一是酒，其二是油，其三是糖。让其烹饪的过程中接近原始的小火慢攻至熟，掌握火候的关键部分，酒使其鸭肉中的蛋白质与酒形成的新的谷氨酸钠，也就是人们常说的味精，所以感觉特别鲜，所以特别好吃。

下面是具体的操作方法，恰好我昨天做了这个三杯鸭分享在西瓜视频，所以今天借你的问题：

三杯鸭非常好吃，都用什么调料？

这个三杯鸭具体的操作步骤分解如下，图片不是很漂亮，但很真实纯朴，这也是我以前在五星级酒店里学的经验，特此分享！

1：准备一只成年的土鸭，宰杀清洗干净，改刀，大小自己决定。

2：改刀后放入大碗中备用，我的剁得比较大，两个小孩加我一起吃。

3：准备所谓的三杯??调料：一杯料酒，一杯色拉油，一杯冰糖。其次辅料是姜，桂皮，蒜子，蒜苗如上图。

4：锅中水开下入剁好的鸭子，放点料酒，过一下水，不时的翻动一下，使鸭肉中的血水跑出来，打出上面的浮沫，见肉中无血水时，倒出冲冷水沥干备用。

5：锅中入色拉油20克，清水30g，下入冰糖60克以中小火慢慢熬制糖色。

6：一定要小火，心细，慢攻，耐心和态度，是决定对一个事情成败有着很重要的因素。用锅铲不停的搅动。

7：慢慢的让糖色变成金黄的颜色，这个颜色是最佳状态，三杯鸭的烹饪方法：属于红烧类，其中光这个调色，就有很多种：

有的习惯于用酱油，有的习惯于用酱油+糖色，有的习惯于用纯糖色。这其中用你的经验来决定：主料的多少+调料的多少+烹饪时间的长短+烹饪火候的大小。

掌握好这些了，这个菜基本上就成功了！

8：下入过冷水的鸭子，鸭子冲冷水后，吃起来肉质更富有弹性，肉紧实而不柴不老，不停翻炒，使鸭肉上糖色均匀。

9：然后加入料酒，剩下的色拉油，桂皮，姜片，三小碗清水没过鸭子，大火烧开，改小火盖上盖炖30分钟左右。

10：炖制过程中，切记不能用大火，小火慢炖，途中要翻动至少一次，主要是让其受热上色均匀。

11：揭开盖子是这样，看上去是不是蠢蠢欲动的样子，不过还没好哦。

12：然后加入一勺生抽，半勺的蠔油，蒜子，蒜梗，大火收汁。

13：收汁就是不停的将汁往主料上来回的用心浇注，让汁裹附在主料上，成菜颜色丰富，有光泽，更有食欲。

14：做成的鸭子就是这样，所有图片没有滤镜，全程是视频中截图，比较天然，整个菜的味道是浓郁有特色，甜中咸鲜味，口感柔韧富有弹性，老少皆宜，特别适合旅途中做零食吃都没问题！

15：所以说，好吃的原因就在这里，全烹饪过程：材料纯正，辅料少而精，烹制过程小火慢攻，仔细而有耐心，最后成就了心目中的那只鸭子和自己，来冲击自己舌尖上的味蕾，变得非常好吃，满满幸福感！

不足之处，敬请网友留言，以待我在以后的文章，视频，生活中加以改进，谢谢！！

关于三杯鸭怎么弄好吃又简单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。