各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享清吧米酒怎么弄好吃又简单，以及甜米酒怎么做能入口即化的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 买回来的米酒，就是醪糟怎么做
2. 浊米酒与清米酒的区别
3. 米酒出水了但不甜是不是还要发酵
4. 甜米酒怎么做能入口即化

买回来的米酒，就是醪糟怎么做

大家好:我是我看吃美食的宋姐，米酒又称为

(醪糟)夏天，天气闷热的很，想不想来碗米酒汤喝喝，既解渴，又防暑是不，而且米酒的营养价值还很高，醪糟是糯米经过发酵形成，发酵成熟的醪糟中含有较多的酒精，粗蛋白，糖分，维生素，矿物质以及少量酸性物质，营养很高，适合体虚体质的人食用。

1、米酒的口味和刺激消化液分泌有很重要的作用，醪糟中的有机酸主要有乳酸，乙酸，柠檬酸等，大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。

2、大米中的蛋白质

(谷蛋白，醇溶蛋白，清蛋白，球蛋白)是不溶于水的，在经过发酵之后有很多会被分解成游离氨基酸和多肽类物质，这对于提高醪糟的营养很有帮助。

下面我们来制作醪糟，千万不能用带油的用具装糯米哦，粘

油就不行。

食材:圆糯米3一5斤、酒曲1包，

准备工作:首先准备一个能装8斤糯米的缸子，冼净备用，先将糯米泡5小时，用手捏捏，如果一捏就烂就可以啦，找一个蒸锅，蒸格上放沙布把泡好的糯米倒在上面，洒上水上锅蒸，蒸45分钟就好了，找一个大盆子将蒸好的糯米放在盆子铺开冷却。

制作步骤:找一个干净碗用凉水把酒曲化开，在把化开的洒曲水倒在已经冷却的糯米饭里面，用手拌均匀，把拌匀的糯米倒入缸子中，中间插一小洞，盖上沙布用绳子扎起来，上边盖锅盖子，夏天等3天，冬天盖棉袄放在暖和的地方15天就好，时间到了打开看一下洞中有水不，如果有可以尝一下，如果不甜，封住在多等几天就好。亲们还有其它方法吗？欢迎加入评论区哦

浊米酒与清米酒的区别

第

一、外观上的区别

浊米酒在外观上看颜色一般都是乳白色或者黄色，酒体颜色浑浊；而清米酒看上去是没有颜色的，和普通的白开水一样，酒体清澈透明。

第

二、两者口感的区别。

浊米酒品尝起来有着稻米的香气，口感醇厚；清米酒口感更为清冽，缺少了稻米的醇厚感。

第

三、营养价值不同。

浊米酒在酿造过程中保持了稻米本身及稻米发酵过程中产生的各种营养物质，氨基酸、维生素、矿物质都完整保留在米酒当中；清米酒的过滤程序繁多，其中的营养物质难免会有所损失。

第

四、两者的制造工艺上存在不同。

在酿造后期，浊米酒不必经过去浊存清的工艺，而清米酒要经过好几道的过滤、去浊存清的工艺。

米酒出水了但不甜是不是还要发酵

需要继续发酵糖水转化成酒精，会继续发酵，甜度慢慢降低，酒精度升高，酸度也会慢慢升高。酒酿发酵时间越长，酒越多，米会慢慢变成空壳，所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间。

甜米酒怎么做能入口即化

主料：糯米500g；

辅料：安琪米酒曲4g、凉开水500ml

自制米酒

1、糯米洗净浸泡3个小时，最好水看着特别清，我这个还没洗到那个程度。

2、均匀铺在垫了纱布的蒸笼上面蒸15-20分钟。

3、蒸熟后乘起来用筷子打散放凉至30-40度。

4、加入500毫升30-40度凉开水，凉开水要一点一点加，将糯米冲散，拌入米酒曲。

5、用汤勺将糯米按紧，中间留一个小孔，面上洒一点米酒曲。

6、用保鲜膜密封发酵。夏天2-3天就可以吃了，冬天需要4-5天，味道清甜可口。

7、酿制好的米酒。

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