竹筒米怎么弄好吃?竹筒蒸饭的详细教程
5122024-09-30
大家好,今天小编来为大家解答酱油油鸭怎么弄好吃这个问题,土油鸭做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
1.麻涌香蕉
麻涌香蕉是东莞的特色农副产品,在清嘉庆年间就有"蕉多出麻涌蕉利一带"的说法。麻涌香蕉具有蕉肉香甜嫩滑、蕉皮不易起黑斑点的特色。
当地有一首著名的民谣:“麻涌香蕉大又多,蕾蕾象个大猪萝;待到秋来蕉子熟,香气飘过五条河。”
2.道滘裹蒸粽
道滘裹蒸粽用料讲究,做工精细。精选晚造糯米、咸蛋黄、五花腩肉、绿豆、湘莲、冬菇等优良原料,经过沸水浸泡、明火滚煮的生产工艺精心制作而成,具有粽香扑鼻、油而不腻、香嫩鲜美的特点。
3.麦芽糖柚皮
麦芽糖柚皮是东莞独具特色的产品之一,选用优质的广西沙田柚的柚皮为原料,先将柚皮晒干后,然后用清水浸泡,去除苦味,然后去除表面的柚青,再将片成薄片的柚皮用麦芽糖淹制而成。
4.东莞荔枝
东莞荔枝以个大、皮薄、肉多、果甜、味浓的特点闻名于世,主要品种有:糯米糍、桂味、妃子笑、三月红、黑叶、槐枝等,曾经获得过全国首届农业博览会金奖。
5.东莞木瓜
东莞木瓜具有香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富的特点,是岭南的四大名果之一。木瓜有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”的雅称,对人体健康大有裨益。
6.东莞米粉
东莞米粉具有香滑、细腻、柔韧的特色,味道极为可口。东莞米粉可以煮着吃,可以炒着吃,也可以蒸着吃,深受大众欢迎。
7.东莞腊肠
东莞腊肠是地方传统名菜,东莞腊肠身长不到2~3厘米,模样像小肉球,具有风味独特、色彩鲜丽、口感爽脆香醇的特点,深受消费者喜爱。
8.白沙油鸭
油鸭就是腊鸭,具有肥白肉厚、甘饴香醇、肥而不腻的特色。
9.糖不甩
糖不甩又称为“如意果”,制作方法是将糯米粉煮熟后揉搓成丸,用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生,口感酥滑香甜、味香四溢、老少咸宜。
土鸭洗净,用盐在鸭身上擦遍,稍稍腌一会。2再取少许花生油,擦遍鸭身,把鸭子放在盘里,倒入酱油、老抽、姜酒、葱段,腌制半个小时。3取大块姜,拍碎,加少许料酒浸泡。4最后入蒸锅蒸半个小时,即可。
烟薰腊鸭1只高度白酒适量红曲粉适量五香粉适量
湘味扎鸭的做法:
步骤1
腊鸭砍切成适量大小的块状
步骤2
准备材料
步骤3
把白酒、红曲粉、五香粉拌匀调成汁
步骤4
鸭子和调好的汁充分拌匀,要保证每一块鸭肉全都裹上汁
步骤5
最后,装入密封的盒子或瓶子,室温放置20天左右,吃的时候取适量放在碗里,面上盖适量自己做的干辣椒油,主意是辣椒哦,油稍微一点点就好,蒸熟就可以吃了,特别香,我一般煮饭的时候一起蒸。
煲仔饭算得上是广东人民的伟大发明,对于我们懒人也有积极的借鉴作用。正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲,看火是项复杂的活,绝对不适合懒人,幸而有电饭煲,还能凑合着弄一顿。做煲仔饭很简单,腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。我本人较中意的是双拼,比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。最近在利苑吃煲仔饭,也是腊肠拼腊肉,还加上鲜带子,味道就上了一个层次,不过,如果在家也照办,那就大费周章了。煲仔饭方便,胜在饭熟菜熟,效率极高。先洗米放水煮饭,按下电饭煲的开关后,就要开始炮制用料,如果是腊肉腊肠,切薄片即可,记得不要懒到切段切块,否则味道大打折扣。如果是排骨、滑鸡之类,要用味料腌制,排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌;滑鸡略腌后,可用浸开了的冬菇切丝拌上,味道就不会那么单调。若是很赶时间,市场上也有档口卖调好味、切好的肉类,买上三四元便够一餐。料备好后,就可以干别的事去了,看看碟听听CD,想着差不多是时候了,就跑到厨房看看。我家的电饭煲有时间指示,离饭熟还有十分钟的时候,放下配料就差不多了。另一个判断准则是,饭水收干了就可以放配料。当然,不同的配料、不同的分量时间也不同,我妈说“咸鱼腊肉,见火就熟”,可见如果做的是腊味饭,四五分钟已绰绰有余了。我喜欢芫荽和葱,手头上有的话,会切碎了在最后关头作仙女散花状,然后捂上煲盖等一两分钟。其实,用料的选配是千变万化的,我就经常随心所致,滑鸡可以搭配切片的红枣和宁夏杞子;做牛肉饭时,牛肉快熟时打入一只鸡蛋,变成牛肉窝蛋,也不错;煮饭时加点史云生清鸡汤,或是像“雅苑”那样做成油盐虾酱饭,光是创意也能打高分。煲仔饭要好味,有一样东西切不可少,那便是酱油。酱油在最后淋在饭面,渗透下去,足以带动一煲鲜味。不过,随随便便的酱油不放也罢,主要是太咸了。我会在有空时事先煮些椒圈酱油,酱油加些水、放点糖和一丁点油,和辣椒圈一起煮滚。炮制好的酱油倒入油壶中放进冰箱,随时可用。据说超市有辣椒酱油卖,我没试过,不知有没有我煮的好味。说了半天,差点忘了弄青菜,与煲仔饭相配的青菜,我觉得以白灼为宜,一浓一淡,味道才配合。菜心、生菜、芥兰洗净灼好,费不了多少工夫。这一顿不用又煎又炒,就有肉有菜,也够丰盛的。*****************************************************瑶柱排骨煲仔饭材料:米240克姜丝1汤匙肉排240克油1汤匙冬菇5只葱3棵清水300毫升腌料:蚝油1/2汤匙生抽1茶匙生粉1茶匙酒1/2茶匙糖1/4茶匙油2汤匙调味料:生油60毫升老抽2汤匙糖2汤匙麻油2茶匙做法:瑶柱用清水浸软撕幼。冬菇浸软去蒂,切小件,葱洗净切粒。肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。拌匀调味料,煮至糖溶盛起。米洗净,加入油拌匀,放入瓦煲内加水煲滚,然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾,改文火焗至肉排熟透,洒上葱花,加入调味料拌匀,即可进食。***********************************************西式煲仔饭米饭:煮熟鸡快
(或者是其他)加酱油,盐,泡上若干小时蔬菜:胡罗卜,芹菜
(这样做好后,颜色会比较好看,还可以加别的)取烤蛋糕用的锡纸烤盘,抹上少许油,倒入煮熟的米饭,平铺上蔬菜,在放上鸡块,最好盖在蔬菜上,这样蔬菜的味道会好一些。最好随便洒上一些酱油,用锡箔纸密封烤盘,放入烤箱,温度500-550
(250?),时间30分。*********************************************腊味油鸭饭材料:腊鸭5件,腊肠2条,米1碗做法:1、煲仔烧红下少量油,放入米及2碗水,猛火煲5分钟至干水。2、倒去多余水分,再放入腊味封盖,慢火煲7分钟即可。3、局3分钟,香气更浓郁,饭味更香。贴士:1、先用温水将腊味略洗净,因腊味是风干食品,这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”,2、煲仔要预先烧红,下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分,煲起饭来分外软绵绵。3、想有饭焦靓效果,在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热,这样饭会更易起焦*************************************************北菇滑鸡煲仔饭【原料】去骨鸡腿肉、香菇
(家中整朵香菇刚好用完,所以临时拿切好丝的香菇干充充场面/)、青菜
(任何一种青菜都行,我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。鸡肉腌料/酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。调味酱汁/酒、酱油、糖。鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时水烧开后才把青菜放入锅里,烫一下就好
(别烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时
(约几秒钟时间)即可马上捞起。捞起的青菜马上降温
(可多换几次水,直到水温变冷。)预先把调味酱汁调好/酒、酱油、糖比例是1/1/0.5
(这是三杯基础酱汁,用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)把整朵香菇泡软后切成两片或三片,再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。锅热倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千万不可用大火爆香喔!因为会把姜片爆出苦味
(切记),如果没有芝麻则用炒菜油也行,只是芝麻油比较香一些)等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香,这时的火就可以开在一点了,喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。鸡肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用
(别煮得肉熟唷!因为待会儿还要放入砂锅中焖)把白米洗净放入砂锅,并加入一点点炒菜油搅拌均匀。加入等量的水开始烧煮。边煮边用筷子搅动米饭,直到水烧剩一半才停止,并转小火盖上锅盖。过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉....【做法】这次做的北菇滑鸡煲仔饭是有过改良的,我先把鸡肉炒到半熟才入砂锅,这样的鸡肉是经过爆香的手续,除了能保证鸡肉的嫩以外,还能增添香味。材料去骨鸡腿肉、香菇
(家中整朵香菇刚好用完,所以临时拿切好丝的香菇干充充场面:)、青菜
(任何一种青菜都行,我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。鸡肉腌料酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。调味酱汁酒、酱油、糖。鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时水烧开后才把青菜放入锅里,烫一下就好
(别烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时
(约几秒钟时间)即可马上捞起。捞起的青菜马上降温
(可多换几次水,直到水温变冷。)预先把调味酱汁调好酒、酱油、糖比例是1:1:0.5
(这是三杯基础酱汁,用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)把整朵香菇泡软后切成两片或三片,再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。锅热倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千万不可用大火爆香喔!因为会把姜片爆出苦味
(切记),如果没有芝麻则用炒菜油也行,只是芝麻油比较香一些)等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香,这时的火就可以开在一点了,喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。鸡肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用
(别煮得肉熟唷!因为待会儿还要放入砂锅中焖)把白米洗净放入砂锅,并加入一点点炒菜油搅拌均匀。加入等量的水开始烧煮。边煮边用筷子搅动米饭,直到水烧剩一半才停止,并转小火盖上锅盖。过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇,再盖上锅盖小火闷煮十分钟
(鸡肉的汤汁待会儿才会用到)十分钟再打开锅盖放****************************************************腊味煲仔饭材料:沙煲一个,米,自己喜欢的肉料
(这次我用了腊鸭和香肠,看自己喜欢来配!),蛋一个,一点姜丝。做法:1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。米和水的比例:1:1.5
(这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲,用大火烧开。2、大概十分钟不到,饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去!要快!3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!比外面吃的一点都不差!大家开动吧!牛肉煲仔饭材料;牛肉、姜片、葱花、香菜、米鸡蛋。辅料;盐、鸡粉、老抽、糖、蚝油、油。做法;1、牛肉入味加姜片和香菜碎腌制待用。2、洗米煲饭,水要过米面1-1.5厘米,再加油同少少盐,水滚后收小火。3、然后将牛肉放入,加盖继续煲,期间要不时移动一下煲,目的是让煲底受热均匀,等到闻到少少饭焦香味时,揭盖打只鸡蛋,再撒些葱花、香菜即可。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。