大家好，今天小编来为大家解答酿粄馅怎么弄好吃这个问题，酿粄的糯米和粘米的比例很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 酿粄的糯米和粘米的比例
2. 客家堆里粄的做法
3. 糯米粉应该怎么吃

酿粄的糯米和粘米的比例

材料:粘米粉，糯米粉2:1的比例，豆腐，肉馅，蒜苗，客家咸菜，白萝卜

可以做成:猪肉豆腐馅，咸菜肉馅，白萝卜肉馅

1:一斤粘米粉加入半斤糯米粉搅拌均匀，然后加入热水用筷子或者勺子搅拌，直到两种米粉融合在一起然后揉成团

2:准备好各种馅料，揪一个小团子擀成薄皮，放入适当馅料捏成类似于饺子形状即可

3:锅里水烧好，把包好的酿粄用生菜叶子包住后均匀放在蒸锅里，上汽后蒸25分钟即可出锅~

客家堆里粄的做法

主料糯米粉二包粘米粉一包肉末一斤辅料老萝卜干半斤客家酿粄的做法步骤1.二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例；

2.将两种粉混合均匀，然后根据个人喜好觉得是否放洋红

（一种食用调料）、一般过年会放，平时则不放；

3.然后加入开水用筷子快速搅拌；

4.然后用拆均匀；

5.揉成面团待用；

6.把肉末和老萝卜干炒熟；

7.捏一小团面团，把它压成薄圆形；

8.放入馅料；

9.把面皮两端合起捏稳即可；

10.成型后的酿粄是这样子滴；

11.逐一排好大火烧开水放入锅里开蒸20分钟即大功告成；小贴士客家酿1.糯米粉和粘米粉的比例是2：1；

2.这道小吃的关键在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏馅。

糯米粉应该怎么吃

作为一枚“糯米控”吃货，熟知各种糯米美食也是必修功课，糯米美食有以糯米直接制作的，比如八宝饭等，但以糯米粉制作的更多，糯米美食软糯好吃，特别受人欢迎！

分享几款我喜欢的糯米粉制作的美食给大家，希望伙伴们喜欢！

1、红薯丸子

小时候没什么吃的，就地取材居多，家家户户都种的地瓜经过妈妈的巧手，变成了外脆内糯的红薯丸子，每次炸的时候，我就在旁边“偷吃”，想想也是美味的记忆！

红薯丸子做起来很简单。

食材：红薯、糯米粉、白糖。

做法：红薯去皮切块蒸熟，趁热捣成泥，加入适量白糖调味，一点一点加入糯米粉，一边加一遍和面，最后揉成面团，分成剂子，搓圆，油热煎至金黄，丸子浮起即可出锅。

2、南瓜饼

秋冬季是吃南瓜的季节，老南瓜做的南瓜饼自带甜味，喜欢的还可以用点红豆沙做馅料，口感更丰富。

南瓜饼也是简单好做，主要食材就是老南瓜和糯米粉。

食材：老南瓜、糯米粉、白糖、豆沙

（馅料）

做法：南瓜去皮去瓤切块蒸熟，趁热捣烂成泥，加入适量白糖调味，慢慢加入糯米粉，边加边揉，直至揉成一个略干的面团，分成剂子，搓圆压扁，包入适量豆沙馅，收紧收口，搓圆压扁成饼。采用浸炸或者少油慢煎至两面金黄即可。

3、红糖糯米发糕

不喜欢煎炸食品，那就来一款寓意“发财“的发糕来为新年添喜吧！小时候总是能听到街头老爷爷叫卖“红糖糯米发糕”，软糯可口，非常香甜。今天我们来复制这款记忆中的美味吧！

食材：普通面粉：130g，糯米粉：20g，红糖：30g，温水：150g，酵母：2g；

制作：

1、酵母用50g温水化开，红糖30g以剩余100g温水化成糖水。

2、普通面粉、糯米粉混合过筛混匀，倒入酵母水、红糖水混匀。

3、盖保鲜膜，在温暖处发酵至表面起泡

（比较细密的小泡）。

4、搅拌排气，倒入模具中，再次发酵10-15分钟。

5、蒸锅加水大火烧开，上汽后放入模具，大火蒸20分钟，焖5分钟即可。

Tips：干货看这里

1、化开酵母的温水手温即可。化红糖的水温可以高一点。

2、两次发酵可以让口感更松软，组织更细腻。

糯米粉除了可以制作这三款美食，还可以制作驴打滚、糯米糍、雪媚娘、红糖麻糍、糯米戚风蛋糕等中西式点心，喜欢糯米的你一定还有更多创意吃法，欢迎在评论区分享你的美食心得！

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伙伴们，你喜欢哪些糯米美食呢？欢迎在评论区晒出你的美食作品哟！

关于本次酿粄馅怎么弄好吃和酿粄的糯米和粘米的比例的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。