赣县的特色美食——赣江鱼

一、制作流程

1.选鱼：选用赣江里的鲤鱼或草鱼。
2. 清洗：将鱼放入清水中浸泡30分钟，去除鱼身表面的脏物和血迹。
3. 切鱼：将鱼身从头部开始切到尾，将鱼身的肉片下来，再切成薄片。
4. 切鱼块：将切好的鱼块用盐腌制15分钟。
5. 煮鱼：将腌制好的鱼块放入开水中煮5分钟，捞出备用。 6. 炒料：将葱姜蒜末、辣椒面、花椒粒炒香。 7. 装盘：将炒好的料倒入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、料酒等调料。 8. 腌制：将切好的鱼片放回炒好的料中腌制30分钟。

二、适合人群

1.适合消化系统较弱的人食用，特别是老年人和小孩。
2. 对鱼刺卡喉有一定的缓解作用。

三、禁忌

1.赣江鱼富含蛋白质和微量元素，但过量食用会导致消化不良。
2. 鱼皮和鱼籽含有较高的脂肪，不适合肥胖人群食用。

四、总结 赣江鱼是赣县的传统特色美食，口感鲜美，营养丰富。制作流程简单，适合家庭制作。但需要注意食材的选择和腌制时间，以及避免过量食用。