各位老铁们好，相信很多人对菜大饼怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于菜大饼怎么弄好吃视频以及油饼菜盒子怎么炸的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 油饼平常怎么做
2. 油葱饼的做法视频
3. 山东大饼是怎么做的
4. 油饼菜盒子怎么炸

油饼平常怎么做

油饼平常怎么做？

油饼和油条一样都是北方人家餐桌上的一种家常面点美食，配上一碗豆浆，就是一种美味的早餐。原料主要是中筋面粉，酵母和水混合发酵后，做成圆形面饼炸制至成的。做法简单，一学就会。

导读油饼平常怎么做？

望着窗外雨不停的下着，一股旧时的渗透灵魂的香气袭来氤氲在心间，如潮的思绪便回到了小时候，与我而言，那时在雨天，能吃到妈妈的烫面油饼就是一种最幸福的享受了。每当下雨天母亲不外出务农，就会在家里给我们姐妹几个做酥黄金亮、香喷喷的油饼。那是我小时候的最爱。

那种香喷喷的味道几十年来珍藏在心间无可代替。接下来就说说油饼平常怎么做和制作技巧？

油饼一般是用面粉、酵母、水混合均匀，揉成一个偏软的面团进行醒发，醒发好的的面团不需要太多排气，揉成长条揪成大小一致的小剂子，擀成圆形面饼，锅中倒油，油温7成左右两面炸制金黄色即可出锅。

人们常说“硬面馒头，软面饼”，所以油饼想要好吃，就要蓬松柔软。怎样才能蓬松柔软？

基础，首先我们的油饼是发面制成的，面的基础发酵是离不开面粉、酵母、水，有了基础面团就要看如何才能把面团醒发至我们做油饼的最佳状态。温度，酵母菌的发酵是离不开温度的，因为酵母菌在一定的温度中才能很好的发酵。酵母菌最喜欢的温度是20度—30度之间，有了以上所有的发酵条件，面想要软就和水有关系，想要蓬松就和酵母温度有关系，水的多少直接之间影响面团的柔软度。比例，面团发酵有了它的基础和环境，那么我们就来说说它的比例。一斤面粉5克酵母，6两水，这是软面饼的黄金比例。我们在和面的时候要慢慢倒入水，先倒入百分之六十左右，在倒入百分之三十，最后加入百分之十。这样有利于我们对面团最后软硬程度的控制。

以上就是怎么做油饼和制作油饼的一些关键点，掌握了这些技巧就是我们做油饼前提。

实践操作

下面就介绍一下油饼的操作过程，这只是制作油饼和面的一种方法，仅供大家参考。

～～油饼特点～～：外酥里软，油而不腻。

一、准备食材

中筋面粉500克、温水300克、酵母5克、糖3克、鸡蛋1个、食用油20克，盐4克。

二、制作过程

1、把500克中筋面粉，3克的糖，4克的盐一起放入容器中搅拌均匀。

2、然后用300克的温水把5克酵母化开，放入鸡蛋搅拌均匀，然后慢慢倒入面粉中用筷子??搅拌成絮状，加入20克的食用油，然后下手揉成一个光滑的面团。醒发40分钟—60分钟左右即可。

（和面的水温30度左右，鸡蛋也可以不放）

3、醒发好的面团进行稍微排气揉面，在把面团搓成长条，揪成大小适中50克一个的剂子，压扁擀成3毫米后的饼，在用刀在面饼上划两道小油饼胚就做好了。然后再醒10分钟进行炸制。

（油饼不需要塑形，所以轻轻排气，不需要揉至面团光滑，在进行二次醒发就可以直接炸制，如果想要蓬松度更好些就稍稍醒发10分钟左右即可）。

4、锅中倒入宽油，油温160—170度下锅炸至，油温不能太高容易表面焦糊。一面炸至金黄鼓起，翻另一面炸制。炸好了的小油饼两面金黄鼓鼓的，这时捞出控油稍微放凉就可以开吃了。

技术总结

油饼面团是软面团，加水时一定要慢慢加入，最后根据自己面粉的吃水量再加入最后的百分之十。不然面团太软不好揉面太粘手。用30度的温水把酵母化开再进行和面，不要直接把酵母放入面粉中和面，有时酵母化不开，面团上就会留下酵母颗粒，影响面团外观和发酵。炸油饼时油温一定要控制好，油温在160—170度，这样不容易导致油饼炸糊，外熟里生。油饼下人锅后一面膨胀迅速翻面炸制另一面，两面都金黄蓬松就可出锅。

最后总结

油饼好吃又美味，想要把油饼做的外酥里软，油而不腻，和面发酵，食材比例一定要掌握好，这样我们的饼才会蓬松柔软。还有在炸制的时候一定要控制油温。掌握这些技巧油饼平常这么做一定会特别好吃。

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油葱饼的做法视频

感谢邀请。不清楚你到底想问的是什么？如果你可以将问题更加具体化的话，或许我可以给让你一个更加确切的答案与回复，希望可以帮助到你。

山东大饼是怎么做的

莒县大饼：因其个头而得名，又名大锅饼；莒县大饼已有几百年的制做历史，莒县传统工艺大饼已被确定为省级非物质文化遗产。

材料：精粉5000克

面粉500克

清水2000克

做法：

1.把精粉倒在盆里加上面肥、温水和起，放在案板上，用压面杠子压光滑。根据鏊面大小取水面一块

（一般约4000克），擀成圆形，厚5厘米。

2.把平底鏊放在小火上，把饼放在鏊上焙50分钟即熟。

莒县大饼是"死面",不放任何调味,搓粉时水偏少,硬是用力气反复揉透后做成圆形的厚饼,再放在平底锅用小火烙,慢慢把水份烘干而成的。

莒县大饼的制做保持了传统的制作工艺，用料讲究，工艺细致。制作时将精细的麦面用纯洁的温水和成面团，经过反复杠压，搓好揉匀，用双手使劲摁压成形，直径约50公分左右，厚2.5公分左右。双手摁压时，手掌面背交复进行，饼面上自然出现匀称的花纹，撒上芝麻，适可而止，即可上平底锅烘烤，放在平锅内烙成淡黄色，再用温火烤得熟透即成。

油饼菜盒子怎么炸

1.准备好材料，虾皮提前冲洗下。

2.鸡蛋2个，加少许盐

（1g）打散备用。

3.韭菜择好，清洗干净后切末。

4.粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。

（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）

5.平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.

6.锅内留余油，把虾皮煎香出锅。

（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）

7.面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了.

8.将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。

9.面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。

10.放上馅料。

11.包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口，

（不会卷花边的话可要试试这个方法哈。）

12.不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。

（用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃）

13.中小火，两面各煎黄即可出锅了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的菜大饼怎么弄好吃视频和油饼菜盒子怎么炸问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！