大家好，今天给各位分享茄子怎么弄好吃用盐腌制的一些知识，其中也会对腌咸茄子的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 腌整茄子的正确方法
2. 腌茄子干的正宗做法
3. 茄子怎么做成盐干子零食
4. 腌咸茄子的家常做法

腌整茄子的正确方法

1、茄子用迪拜刀法切成块，用盐腌制十分钟去水分，手使出洪荒之力，榨去茄子剩余水分，再拌生粉搅拌均匀。

2、肉青提前腌制，只放了生油盐和些许白糖。十分钟后落油锅煎黄捞起备用。

3、调出料汁：

一小勺盐

（因为腌制的时候就有盐不敢放太多）一大勺外婆菜

（自己喜欢吃另外加的）

蒜姜辣椒切碎

（没买到鲜辣椒就用干辣椒代替一勺耗油

一勺白糖

一勺生抽，最好加上纯净水调出味汁

4、油锅烧开，油热后放生粉腌制好的茄子煎香，然后放入调好的料汁，途中倒入肉青翻炒一下，最后收汁，搞掂。

腌茄子干的正宗做法

1、主料：茄子

（干）1斤。

2、辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两。

3、将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。

4、把泡好的茄子干放在蒸锅里，蒸10分钟。

5、把蒜和姜捣成泥状。

6、将姜泥和盐、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合后搅拌均匀。

7、豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中。

8、将茄子干晾凉后放入坛子内。

9、倒入混合好的酱料，最后倒入酱油拌匀。

10、盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱。

11、把蒜放入捣蒜缸内，捣成泥状。

12、姜也切成小粒方便捣烂，姜不会像蒜一样粘稠所以不必捣成蓉，不过要尽量碎一点。

13、吃的时候，把腌制好的茄子干盛出，加入蒜泥姜末，拌匀即可食用。

茄子怎么做成盐干子零食

1.茄子可以做成盐干子零食。2.盐干子是一种传统的中国小吃，制作方法比较简单，但需要耐心和时间。首先将茄子切成薄片，撒上盐腌制一段时间，然后晾干或者烤干，最后可以加入一些调料提味。3.茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和矿物质，制作成盐干子零食可以增加食欲和口感。此外，盐干子也可以作为一种方便携带的小食品，在旅途或者工作中解馋。

腌咸茄子的家常做法

食材:茄子四个、盐少许、味精少许、生抽少许

烹饪步骤

1.准备几个新鲜的茄子，去皮，然后把它切成细条状，加点盐腌制一会，用手抓匀，抓软。

2.过一会出汁了，如果感觉咸了，可以用水冲洗一下，抓出来控干水分。

3.不用挤的很干，要不然吃起来就干巴巴的，最后加入味精，加入生抽，拌均匀即可享用了

关于茄子怎么弄好吃用盐腌制到此分享完毕，希望能帮助到您。