这篇文章给大家聊聊关于炸烤鱼怎么弄好吃窍门，以及油炸烤鱼怎么炸好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 烤鱼要先烤还是先炸
2. 烤鱼怎么炸不会烂
3. 油炸烤鱼怎么炸好吃
4. 烤鱼炸鱼的正宗做法

烤鱼要先烤还是先炸

好吃的烤鱼必须是先炸后烤的，这个步骤是万不能省去的。

工具：

烤箱220度20分钟

食材：

罗非鱼1条，莴笋半根，土豆1个，芹菜2根，西蓝花半个，香菜1根

腌鱼料：

盐1/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，料酒1勺，姜半块，大葱半段

调料：

郫县豆瓣酱3勺，干辣椒8个，八角1个，香叶1片，花椒10粒，麻椒10粒，姜半块，大葱半段，大蒜5瓣，盐半茶匙，生抽1勺，细砂糖半茶匙，鸡精1/8茶匙，白胡椒1/4茶匙，孜然1/4茶匙，芝麻油1/8茶匙，开水

（高汤）400ml

装饰：

香菜1根，小米椒2个

做法：

1、把宰杀干净的新鲜罗非鱼洗净，并把土豆切厚片，芹菜切段，莴笋切厚片备用。

2、罗非鱼两面各划几刀。

3、罗非鱼用盐、葱丝、姜片、料酒、白胡椒按摩2分钟后，腌渍2小时。

4、锅烧热，倒入多一些的食用油，油8分热的时候先放入土豆片，炸金黄色捞出控油。

5、再放入罗非鱼，炸至两面金黄色后捞出控油。

6、西蓝花、芹菜、莴笋在锅中焯熟，捞出，控干水分，放入烤盘里。

7、上面放炸好的罗非鱼。

8、锅烧热，倒入玉米油，倒入姜片、蒜片、葱丝、香叶，小火炒出香味。

9、加入花椒、麻椒、干辣椒继续翻炒香味。

10、加入郫县豆瓣酱翻炒1分钟。

11、最后倒入开水或者高汤，加入盐半茶匙、生抽1勺、细砂糖半茶匙、鸡精1/8茶匙、白胡椒1/4茶匙、孜然1/4茶匙调味，中火煮2分钟，关火，加入芝麻油1/8茶匙即可。

12、汤汁浇在鱼身上。

13、烤箱预热220度，中火，先烤15分钟，取出，倒入炸好的土豆片，继续烤5分钟即可出炉。

14、锅加热，放入2勺的玉米油烧至5成热，放入适量干辣椒、花椒炒香，最后趁热浇在烤好的鱼身上，撒少许小米椒、香菜末，烤鱼即可上桌。

烤鱼怎么炸不会烂

1.

提前腌制：烤鱼炸的时候，需要提前腌制，这样会让鱼肉有一定的弹性，从而在炸的时候就不会烂，直接使用料酒五毫升腌制20分钟即可。

2.

使用玉米淀粉：烤鱼炸不会烂，可以使用玉米淀粉拍打在鱼的外表，玉米淀粉15克，直接拍打在鱼的外表，用手轻轻拍打几下，使鱼定型。

3.

炸至定型再翻面：在炸烤鱼的时候一定要炸至定型再翻面，这样才不会烂。

油炸烤鱼怎么炸好吃

先把准备好的鱼腌制一下，然后把鱼放入油锅中炸一下，等待鱼被炸定型，炸至金黄酥脆就可以捞出了。

鱼腌制备用

鱼中加入盐，适量花椒粉搅拌均匀，再加入适量干淀粉搅拌均匀备用。

油锅放鱼

锅中加入适量的油，油热之后将腌制好的小鱼依次下入锅中，开中火炸2分钟。

炸至定型

这一步的目的是将小鱼炸至熟透定型，炸至定型之后小火炸2分钟。

烤鱼炸鱼的正宗做法

步骤1鱼块洗净沥干水

步骤2准备盆、放料酒、盐、白胡椒粉、一点点糖、老姜、辣椒拌匀

步骤3加入鱼块拌匀

步骤4最少腌制二小时、中途记得翻翻

步骤5锅加油、要油多点、炸不是煎

步骤6油温热后、放入鱼块

步骤7大火炸到正反面上色后就可以了

步骤8有漏勺的话过滤一下鱼块上的油、也可以用厨房纸吸一下

步骤9装盘、灯光下、手机近距离的拍拍、是不是看起来很香、趁热吃、鱼皮脆脆的！

关于炸烤鱼怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。