张家港锦丰镇美食——香酥小黄鱼
一、制作流程
1.准备材料:小黄鱼、盐、糖、料酒、姜、葱、鸡蛋、面粉、油等。
2. 将小黄鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净,用厨房纸擦干水分。
3. 在小黄鱼的表面均匀地撒上盐,并加入适量的糖和料酒,腌制15分钟左右。
4. 打入鸡蛋,搅拌均匀,将腌制好的小黄鱼放入鸡蛋液中,拌匀。
5. 将拌匀的小黄鱼放入面粉中,拌匀,使每一块小黄鱼上都沾满面粉。
6. 锅中放入适量的油,烧至六七成热,将沾满面粉的小黄鱼块放入锅中,炸至金黄色。
7. 炸好的小黄鱼捞出沥油备用。
8. 将锅中的热油倒出一半,放入姜和葱爆香。
9. 将炸好的小黄鱼放入锅中,倒入适量的料酒和酱油,翻炒均匀。
10. 最后,将另一半热油倒入锅中,迅速翻炒均匀,使小黄鱼均匀受热,美味可口。
二、适合人群
1.适合年龄在18岁以上成年人食用。
2. 小黄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,特别适合作为早餐或下午茶点心。
三、禁忌
1.孕妇和小孩不要食用小黄鱼。
2. 小黄鱼不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
3. 小黄鱼不宜与酒精同时食用,会影响小黄鱼的营养价值。
四、总结
香酥小黄鱼是一道口感酥脆、味道鲜美的张家港锦丰镇美食。它富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。同时,孕妇和小孩不要食用小黄鱼。在制作香酥小黄鱼时,需要注意盐、糖、料酒和酱油的用量,以免影响小黄鱼的口感和营养价值。
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