大家好，关于驴肉火锅怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于驴头火锅正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 红焖驴肉火锅配方
2. 麻辣驴肉火锅的做法
3. 谁知道驴肉火锅怎么做
4. 驴头火锅正宗做法

红焖驴肉火锅配方

炒制配方配料:牛油10斤色拉油40斤郫县豆瓣5斤白酒500克醪糟200克滋粑海椒5斤生姜1斤大蒜1斤花椒1.5斤豆豉150克冰糖1斤大葱1斤3寸段香料配方:白扣50克草果50克三奈30-50克丁香30-50克砂仁50克香果50克孜然50克桂皮50克甘草50克枝子5克0排草50克老扣50克甘松50克陈皮50克筚拨50克香茅草50-80克八角80克香叶50克千里香50克小茴香80克香草50克

锅内加入30斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到滋粑海椒和匀边淋油边搅拌,以免炒焦.至到油淋完为止.小火慢炒。然后将另一锅置火上下十斤色拉油7成热下豆瓣.花椒炒出香味后下香料，扁出香味后和滋粑海椒和匀改用小火炒制,15分钟后加入白酒250克左右,继续炒制,待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，扁出香味便可。

清汤；：盐.味精.鸡精.鸡粉.西红柿片，黄瓜片，海米，虾皮，葱段，大枣.枸杞.豆蔻.姜片。红汤：一般推荐使用4:6锅即4分清汤6分油.对锅原料:姜2片.大蒜拍碎2个.盐15克味精50克鸡精50克胡椒粉5克醪糟10克.干灯笼椒6个.花椒25克.大料2个.

麻辣驴肉火锅的做法

驴肉500g牛油火锅料30g香菇150g鸡腿菇150g生菜150g菠菜150g火腿200g干豆腐150g冻豆腐150g

辅料

油适量盐3勺白酒5钱冰糖6粒姜5片蒜瓣5粒葱适量辣椒面适量猪骨汤适量芝麻酱适量

做法

1.家麻家辣牛油火锅料套装

2.备齐各种配菜，洗净切片或段

3.手切驴肉

4.按自己的口味取适量火锅料套装中的辣椒和花椒，放入碗中

5.开水浸泡20分钟

6.滤掉水，只取辣椒和花椒加入锅中

7.锅中加入盐、冰糖、白酒

8.加入牛油火锅料

（我只加了30g，已经很辣了）

9.加入适量猪骨汤，加入姜、蒜、葱，开火煮20分钟

10.辣椒面和芝麻酱做蘸料，放入各种菜品烫食。

11.各自选择自己的最爱开餐了。

谁知道驴肉火锅怎么做

用料：驴肉一斤半、胡萝卜2个、生姜一块、八角2颗、桂皮适量、大葱一截、生抽2勺、鸡精2勺、盐一勺、料酒2勺、胡椒少许。

做法：

1.准备好驴肉，把驴肉干净切块，胡萝卜也洗干净切小块，还有大葱生姜八角桂皮花椒等调料。

2、锅里放水，倒入驴肉，倒入料酒，煮开后舀出浮末。

3、然后捞出驴肉沥水备用，炒锅里放油放入葱姜、辣椒、八角炸香。

4、然后下入驴肉翻炒，少加一点料酒继续翻炒。

6、加水，放盐、鸡精、胡椒少许，大火煮开小火慢炖半个小时。

6、然后下入胡萝卜大火煮熟。

7、胡萝卜煮熟后可以关火盛起了哦。这样一款美味的驴肉火锅就做好了，特别鲜嫩好吃。

驴头火锅正宗做法

用料:

驴肉500克

胡萝卜500克

啤酒1.5瓶

八角桂皮香叶麻椒1把

大蒜1个

生姜1块

小米辣5个

泡椒3个

火锅底料1块

驴头火锅正宗的做法步骤:

步骤1准备好材料，驴肉冷水下锅，放料酒生姜煮开后捞出控水

步骤2锅里放适量的油，加入驴肉翻炒，加一小勺白糖

步骤3加入生姜桂皮香叶八角麻椒翻炒至颜色发黄

步骤4加入大蒜辣椒，火锅底料翻炒至出香味，放一勺生抽，一勺料酒，适量的盐调味

步骤5倒入啤酒煮开，把香叶夹出来

步骤6胡萝卜放进高压锅底，倒入驴肉压12分钟左右，喜欢烂一点可以多压两分钟

步骤7出锅，放一点大蒜叶

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