大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下火锅店猪肝怎么弄好吃的问题，以及和火锅猪肝怎么弄比较嫩的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 火锅猪肝怎么弄比较嫩
2. 猪肝火锅吃法
3. 火锅店猪肝切法
4. 猪肝涮火锅好吃吗

火锅猪肝怎么弄比较嫩

猪肝用少量的盐，鸡蛋，淀粉搅匀，码味腌制吃火锅才脆。我们在选择新鲜猪肝的时候，要选择颜色是鲜红色，是比较嫩的。颜色暗红的是比较老的。新鲜的猪肝表面有光泽，而且有弹性，猪肝常和猪苦胆是连在一起的，这样可以保证猪肝的新鲜度。

经过腌制码味后的猪肝，是保证猪肝在食用的时候，是否爽口软嫩的关键一步。新鲜猪肝不可以冷冻，切大薄片后，用少量的盐，鸡蛋，淀粉搅匀，码味。在充分搅匀之后，加上干净的食用油搅拌

（目的是锁住水分和在涮的时候立于打散）正确腌制码味后的标准是：猪肝表面有薄薄的一层淀粉裹着，而且用手捏一把猪肝，没有多余的水分流出。

猪肝火锅吃法

把猪肝切片浸盐水，漂水后放盘备用。用上汤作汤底，再备其他食品如青菜，肉类，海鲜，香菇等一起刷火锅

火锅店猪肝切法

先把新鲜的猪肝洗干净横着剖开，去掉筋膜冲洗干净，攃干表面水分平放在盘里盖上保鲜膜放冰箱冷冻室30分钟，刀呈50度角薄厚在3毫米左右，放在碗里腌制一下就可以了。

猪肝涮火锅好吃吗

个人感觉还是非常好吃的，处理好了，火锅涮猪肝非常鲜嫩可口，而且营养价值也很高，是补血佳品，尤其是女孩子可以多吃一些，但是有一些朋友可能会不喜欢猪肝等一些内脏的味道，会敬而远之。下边介绍一下猪肝的简单处理，涮的时候味道会小很多，而且还不老

1.取一块新鲜的猪肝，一定要细肝，不要那种沙肝

（就是那种质地很粗的那种），剃掉连着苦胆的筋膜，清洗干净，这里要注意仔细清洗，涮火锅切完就不要清洗了，否则影响色泽，

2.顶刀切长8㎝左右的薄片，涮火锅的肝越薄越好，这样涮起来熟的快，瞬间就烫熟了，不会影响鲜嫩的口感。

3.切好的猪肝放入碗中，加盐3克、味精2克、胡椒粉1克、料酒3克抓匀，腌制3分钟，然后摆在盘中，磕一个生鸡蛋放在中间，涮吃的时候把肝片和鸡蛋拌匀即可。

关于火锅店猪肝怎么弄好吃，火锅猪肝怎么弄比较嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。