老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鲫鱼蛋花汤怎么弄好吃和鲫鱼豆腐汤的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鲫鱼蛋花汤怎么弄好吃以及鲫鱼豆腐汤的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鲫鱼和什么做汤好吃
2. 鲫鱼加什么煮汤最好
3. 鲫鱼豆腐汤的家常做法
4. 鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃

鲫鱼和什么做汤好吃

所需食材有：鲫鱼、豆腐、鸡蛋、葱姜、料酒

（可以视情况加入红枣、白萝卜等）

难易程度：上手简单

制作过程：

1、鲫鱼买的时候让店家清理下，回来后只需要洗净，放葱姜、料酒腌制10分钟。

2、锅中放油烧热，加点食盐放鲫鱼煎一下，这样不容易破皮，煎至两面金黄即可。

3、煎好加适量温开水，煮15分钟，不要加酱油等调料！！！

4、时间到，加豆腐再焖煮一下，放白胡椒粉和食盐调味，撒点葱花即可！

鲫鱼加什么煮汤最好

鲫鱼加鸡蛋煮汤最靓。先宰杀两条半斤重鲫鱼，去鳞及内脏，表面擦干水，再两面煎至金黄，捞起。再煎两个鸡蛋，然后同鲫鱼放水煮汤。煮15分钟左右，放盐姜煮5分钟，这时汤呈乳白色，放点葱花，捞起。这时汤最好！

鲫鱼豆腐汤的家常做法

食材清单

鲫鱼1条、豆腐2块、鸡蛋2个、姜片3片、葱2条、盐3茶勺、料酒一勺、香菜2根、白胡椒6粒、食用油6勺

烹饪步骤

1、鲫鱼、豆腐、葱、香菜、姜洗净备用。

2、起锅烧油，花生油烧至七成热后，打入鸡蛋煎，煎两面金黄装碟。然后放入腌制好的鲫鱼，改中小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎至另一面金黄。

3、然后加入开水，大火煮沸，煮至汤变白，转中火，放入豆腐、鸡蛋、白胡椒。

4、煮8分钟，加入3茶勺盐，用勺子轻轻搅拌均匀，撒上葱花，即可出锅。

5、一道浓汁鲜白，口感醇厚的鲫鱼豆腐鸡蛋汤做好了！

鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃

鲫鱼搭配豆腐煮汤是我们内陆人民比较喜欢的一种烹饪方式，鲫鱼豆腐汤鲜香不油腻，清爽不寡淡，食材本身柔软好消化，热量低，汤里又含有丰富的蛋白质，而且两样食材的价格都比较实惠，适合老人，儿童，产后妇女以及大多数人群食用。

鲫鱼豆腐汤，看似非常简单的一道汤类，有些朋友煮出来的却是清汤寡水，看着一点食欲都没有。好喝的鲫鱼豆腐汤，汤汁应该呈奶白色，鱼肉鲜而不腥，豆腐饱满多汁，要想鲫鱼豆腐汤好喝，要做到一下几个方面：

食材要新鲜

鲫鱼一定是活鱼宰sha的，冰冻的鲫鱼和腌制过的鲫鱼肉质都不如新鲜的鲫鱼煮出来的鱼汤不好喝，不适合用来煮鲫鱼豆腐汤。

鲫鱼一定要油煎

鲫鱼煎过后鱼皮中的脂肪和肉质中的蛋白质融于水中，更容易使鱼汤变白，而且减少了鱼汤的腥味，使鱼汤更加鲜香。

煎过的鱼要加开水

煎好的鱼一定要加开水，如果加冷水，脂肪和蛋白质会迅速凝结，鱼汤变成奶白色的时间会延长，这一步一定要注意。

豆腐最好用老豆腐

石膏豆腐含水量大，虽然口感细嫩但不易入味，老豆腐质地粗糙些，经过炖煮后会发泡，吸入鱼汤后口感也变的更加柔软。

鲫鱼豆腐汤不适合小火慢炖

鲫鱼豆腐汤不同于排骨汤、鸡汤、鸭汤等，鲫鱼豆腐汤不适合小火慢炖，大火煮开后转中火，二十分钟左右，汤汁就会呈现出奶白色。

小贴士：用来煮鲫鱼豆腐汤的鲫鱼不适合加盐长时间腌制，用盐腌制过鲫鱼肉质会失去过多的水分，肉质变的紧实，煮汤不够鲜美，新鲜的鲫鱼只要用适量的料酒和葱姜去腥后就可以下锅煎了。

煎鱼的时候顺便煎个荷包蛋，把荷包蛋和坚果的鲫鱼一起煮可以使鱼汤快速变白。

鲫鱼豆腐汤，要的就是鲜味，所以调味品不可多加，以免遮盖了鲜味，只需加些盐和胡椒粉，最后再撒些葱花或香菜即可。

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

关于鲫鱼蛋花汤怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。