大家好，今天来为大家解答青花椒面怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括青红花椒面的区别也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 青花椒水煮肉片的正宗川味做法
2. 青花椒怎么样做才香
3. 青花椒粉的作用
4. 青红花椒面的区别

青花椒水煮肉片的正宗川味做法

1、肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，最后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。

2、配菜一般是用白菜或者豆芽打底，也可用家里现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。

3、锅里加入适量油

（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。

4、将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味。

5、先下木耳煮熟捞出，再下入菜，煮熟捞出，因为木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。

6、再放入肉片煮至变色捞出，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。锅内再倒入油

（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在作料上面即可

青花椒怎么样做才香

青花椒用面鸡蛋调糊炸着吃。

青花椒粉的作用

青花椒粉最主要的作用是，花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲。

花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。

青红花椒面的区别

青花椒麻味较重，红花椒香味浓郁。

二者要配合起来使用才能达到最佳效果，一般来说搭配比例要青花椒多这按3：2的比例配既能体现花椒的麻，也能保证花椒的香用来打成花椒面可以做面条，凉菜的调料很好吃，要是炒菜调麻辣味的话青红花椒的比例要1：1，炒出来的菜才能麻辣味十足。

好了，关于青花椒面怎么弄好吃和青红花椒面的区别的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！