炸饵块片怎么弄好吃？会理名小吃炒饵块的做法
14622024-07-09
大家好，关于炸饵块片怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于会理名小吃炒饵块的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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问在冬天，云南农村人喜欢吃的烧饵块怎么做？
饵块是我们云南人喜欢食用的一种美食，可以说我是从小吃到大的，特别在冬天，坐在温暖的火坛边，一家人乐其融融。
嗅着火炭上饵块发出的幽香，看饵块由白变黄，由扁变泡变软，然后蘸上酱料或蘸上白糖，吃到口里是多么的舒心和惬意。
现在饵块粑粑不只是冬天的专属，一年四季都可以买得到吃，无论是糯米，紫米，苋米，还是香米的，只要你喜欢吃，不管什么风味的都有。
农村人喜欢在冬天里烧食，主要是因为冬天冷，有烤火的习惯，方便食用。而在夏天，主要是煮食。
农村里做饵块粑粑主要在年前做，有机做和手工做两种，机做的饵块比较光滑细腻均匀，手工做的看相不好，粗糙，米粒大一点，但味道是一样的。
接下来我就为大家介绍纯手工制作的传统饵块做法，简单易学，包你一看就会，以后就不愁吃啦！
首先把米
（粳米或糯米）淘洗干净，泡上一夜，次日把泡好的米放入籈子里蒸，蒸的时候火不能灭，而且要观察米饭的硬度，如果太硬，要在饭上不停的撒水。
直到软硬适中，蒸熟为止。米饭太软会太粘，舂时容易粘在棒头上，看上去用我们的话说会“眼泪娑婆”，就是疙疙瘩瘩，不光滑。
太硬的话米粒不易舂烂，揉时不易成形，干了后会炸裂。所以蒸的好与否决定饵块的质量。
米饭蒸好后，就可以放在石臼里舂了，以前我家里春饵块是用粗壮的炸糖硬甘蔗舂，但会有些甘蔗渣。
后来用大棒头舂，两个人你一下我一下，翻前翻后的舂，舂细后把米饭团取出来放箥箕里揉，揉成圆柱体，揉成大厚圆饼，然后放松毛上晾干就可以了。
虽然说只是点米饭制品，但在我们云南农村，饵块可以当年货，礼品赠送给亲戚朋友，收到的人家吃不完的可以泡水里，每天换水一次，可以防霉防裂。
喜欢喝酒的人家还切成片晒干，用油炸香，又解馋又下酒。这种吃法城里人可吃不到哦！
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食材:鱼饵200克，五花肉100克，油适量，盐适量，葱适量，胡萝卜适量，黄瓜适量。
做法:
1.将饵块切成一寸菱形备用；
2.锅中倒入少许油，油热后放入五花肉，翻炒后捞出待用；
3.加入洋葱、胡萝卜、黄瓜、鱼饵片、五花肉，放入热油锅翻炒；
4、加入适量的盐、料酒、酱油，搅拌均匀出锅。
第一步:备齐所需食材。
第二步:饵块切片,白菜、葱切丝备用。
第三步:肉片放入生抽料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
第四步:热锅放入切下的肥肉炸出油。
饵块为一种米制品，出售时一般是块状或饼状，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，上得云南菜馆下得路边小摊，炒饵块在云南大街小巷被视为特色小吃。做法1、把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。2、饼状饵块烤熟后加豆腐乳、辣椒酱、芝麻酱、熟韭菜、熟豆芽、火腿或油条，卷至成为饵块卷，昆明还有连锁店专卖各种类型饵块
炸饵块片怎么弄好吃和会理名小吃炒饵块的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
