章鱼烫火锅怎么弄好吃 冰冻八爪鱼怎样烫火锅
10042024-09-29
各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享广东火锅怎么弄好吃的菜,以及广州年夜饭菜谱的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
本文目录
1、主料为羊肉600克;
2、辅料为红萝卜2条、玉米1条、马蹄6个、茅根、竹蔗、生姜3片;
3、调料为火锅调料,精盐,酒。
烹调方法为红萝卜洗净去皮切块、玉米洗净切段、竹蔗洗净开边切段、茅根、马蹄洗净备用、羊腿洗净切块焯水备用,生姜洗净切片拍扁。
把准备好的材料放入瓦锅中,加入清水4000ml,大火煮沸后,改用中火煲约1-1.5小时,调入适量食盐即可食用。
一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜,而是一个做法,主要是将很多美味放在一起,川蜀的火锅,广东的盆菜,福建的佛跳墙,上海的全家福,东北的猪肉炖粉条,这种“大杂烩”的做法,寓意着丰收,富足,来年一样盆满钵满,年夜饭都会有的一道菜。
肉片一人半斤左右
十五斤羊肉,十五斤肥牛,3个大白菜,6斤茼蒿,6斤油菜,粉条,粉丝,豆腐,鱼片,鱼丸,土豆片很好吃的,另外,还有牛杂,虾。汤底买现成的配料,然后自己加点枸杞,大骨头下去。是个人的话,一般那种200g的调料买五六袋就差不多,然后再买一瓶麻汁,跟调料配在一起吃。再买一些腌蒜,腐乳。差不多就这些了
基本上一个人按吃1-1.5斤的总量来算
(荤+素),
如果你主菜是羊肉,那么每人至少半斤以上,
三十个人的话,鸡鸭鱼肉类的至少要十五斤,见生不见熟,丸子就相对实惠;青菜类的至少要20斤。还要看男女比例,人越多吃得越多,胃口越好。
既然是集体活动,那就就多别就少,少了不好看。基本上所有食材都是见生不见熟,南方人爱吃青菜海鲜青菜,北方人爱吃肉,丸类的最实惠一煮就涨。建议肉片羊肉5斤、牛肉5斤、海鲜类5斤
(多虾、鱿鱼,少蟹降成本),丸类5斤,青菜类
(叶采、芽菜、蘑菇等)20斤,豆制、面条品适量。
调料就到超市买王致和的韭菜花1瓶、腐卤2瓶、芝麻酱4瓶。
1、准备牛杂的汤底料:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水
(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包
(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
3、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
4、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。
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