主题词：西安美食2016详细菜谱

一、食材及制作流程

1.羊肉泡馍：羊肉泡馍是一道经典的西安美食，选用羊肉、馍、泡馍酱等食材，配以葱、姜、蒜等调料烹制而成。制作流程包括以下几个步骤：

(1)选用羊肉：选用新鲜的羊肉，去筋膜、去内脏，切成块状。

(2)制作泡馍酱：泡馍酱是由豆瓣酱、辣椒油、花椒面、葱姜蒜末等调料制成的，根据个人口味加入适量的盐、糖等调料。

(3)制作馍：将面粉和水混合揉成面团，擀成薄片，用烤箱或平底锅烤至表面酥脆。

(4)切片羊肉：将羊肉切成薄片，加入调料拌匀。

(5)烹制羊肉泡馍：将切好的羊肉和泡馍酱混合在一起，加入适量的水，煮沸后放入馍片，煮至馍片变软烂，再加入葱花、姜片、蒜末等调料，煮沸后即可出锅。
2. 肉夹馍：肉夹馍是一道传统的中式快餐，选用瘦猪肉、馍、辣椒酱等食材，配以葱、姜、蒜等调料烹制而成。制作流程包括以下几个步骤：

(1)选用瘦猪肉：选用新鲜的瘦猪肉，切成小块。

(2)制作辣椒酱：将干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料制成辣椒酱。

(3)制作馍：将面粉和水混合揉成面团，擀成薄片，用烤箱或平底锅烤至表面酥脆。

(4)夹肉：将切好的瘦猪肉块和辣椒酱混合在一起，放入馍中，即可食用。
3. 葫芦头：葫芦头是一道传统的小吃，选用糯米粉、糖葫芦、芝麻等食材，配以葱、姜、蒜等调料烹制而成。制作流程包括以下几个步骤：

(1)制作糯米粉：将糯米粉和水混合揉成面团。

(2)制作糖葫芦：将糖葫芦串在竹签上，蘸上糯米粉。

(3)制作芝麻：将芝麻炒香，撒在糯米粉团上。

(4)制作葫芦头：将糯米粉团做成葫芦头的形状，加入芝麻，即可食用。

二、适合人群

1.羊肉泡馍：羊肉泡馍适合所有人群食用，尤其适合冬季食用，能够增强免疫力。
2. 肉夹馍：肉夹馍适合快餐爱好者食用，特别适合在快节奏的生活中享用。
3. 葫芦头：葫芦头适合所有年龄段的人食用，能够缓解饥饿感，同时也有清热解毒的功效。

三、禁忌

1.羊肉泡馍：羊肉泡馍是一道热性食物，容易引起消化不良，因此消化不良、胃寒等人群不适合食用。
2. 肉夹馍：肉夹馍是一道高热量、高脂肪食物，容易引起肥胖，因此减肥、控制体重等人群不适合食用。
3. 葫芦头：葫芦头是一道甜食，容易引起血糖波动，因此血糖高、糖尿病等人群不适合食用。