大家好，今天给各位分享吃火锅活虾怎么弄好吃的一些知识，其中也会对鲜活虾往火锅里面涮之前该怎样处理进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 鲜活虾往火锅里面涮之前该怎样处理
2. 虾火锅丸子的正宗做法
3. 虾火锅的做法
4. 鲜6大虾火锅做法

鲜活虾往火锅里面涮之前该怎样处理

我们会做成虾滑，鲜虾洗净，去掉虾线，碎成虾泥，放上一个鸡蛋清+淀粉、盐、胡椒粉搅拌，放入涮锅特别好吃，干净卫生

虾火锅丸子的正宗做法

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首先，将虾洗净，去壳，用牙签剔出虾线，放入搅拌机搅拌成泥，家里没有搅拌机的，可放在砧板上，使用刀背剁碎，再剁成泥。瘦肉洗干净，采用同样方法，剁成泥。

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将适量姜切碎，剁成泥状放好，打一个鸡蛋，取出蛋黄，留蛋清备用。

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先将蛋清放入容器内，再将剁好的虾与肉，姜等放入，依次加入料酒，盐、胡椒粉等搅拌好，再加入淀粉，顺时针搅拌，记住，一定要顺时针搅拌，不然虾丸不够顺滑。

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用一个保险膜盖住，静置十分钟，即可用手抓起虾泥，挤出一个小球，用一个勺子勺出放入冷水中。

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锅里烧一锅热水，小火，全部做好后，将虾丸轻轻捞起放入锅中大火烧开即可。

虾火锅的做法

主料

活虾

（1斤2两左右），土豆100g，冬笋50g，西芹适量，大葱蟹酱，蟹油适量，味精5g，鸡精3g，白糖5g，干辣椒5个。

做法

1、把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

2、把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

3、支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

鲜6大虾火锅做法

材料：大虾、芹菜、莲藕、洋葱、土豆、年糕

辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、香菜、白芝麻

调料：豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、白糖、生抽

做法：

1.大虾买回来后开虾背、去虾线，再把大虾清洗一遍后控干水分放入盆中

2.大虾内加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，把调料抓拌均匀后腌制10分钟，使大虾去腥和增味。

3.趁这个时间准备一些自己喜欢的食材，芹菜、土豆、莲藕、洋葱等，把所有食材都切成小块。

4.再准备一些葱姜蒜，同红辣椒、花椒放一起备用。

5.大虾腌好之后撒入一些干淀粉抓拌均匀，干淀粉可以吸附表面水分，炸虾时不仅外脆里嫩，也能避免大虾下锅时出现炸锅情况。

6.锅内加入适量植物油烧至五成热，先下入土豆和年糕，转中火炸6分钟，炸至表面金黄有硬壳时控油捞出。

7.接着下入芹菜和藕片，这两样食材易熟，过油1分钟即可断生，炸好之后控油捞出。

8.最后再把大虾依次滑入锅内，继续保持中火炸2分钟，炸至大虾全部变色后控油捞出。

9.锅内留少许底油，下入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香，再加入一勺豆瓣酱和番茄酱，把调料划开炒散，炒出豆瓣酱红油。

10.下入洋葱翻炒30秒，把洋葱炒香。

11.下入炸好的所有食材，再加入2克食盐、2克白糖、5克生抽，把调料翻炒划开，均匀的包裹在食材上。

12.最后撒上一些熟白芝麻和香菜后即可完成。

文章到此结束，如果本次分享的吃火锅活虾怎么弄好吃和鲜活虾往火锅里面涮之前该怎样处理的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！