大家好，关于腐乳猪肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于腐乳肉的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 怎么家常腐乳肉
2. 腐乳肉最正宗的做法
3. 腐乳肉的做法
4. 怎样做腐乳五花肉

怎么家常腐乳肉

主料：五花肉300克。

辅料：植物油1汤匙、葱10克、盐2克、姜10克、腐乳汁3汤匙、蒜2瓣、冰糖1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、花椒10粒、大料2个、干辣椒2个。

1、五花肉切成2.5厘米左右方块，姜切片，葱切段。

2、锅加水，冷水下入肉块烧开焯水，捞出洗净。

3、锅加油烧热，下入冰糖，化开。

4、待变成糖色时放入肉块，煸炒上色。

5、下入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒炒香，淋入料酒。

6、加入水，要没过肉面，加入盐、腐乳汁、酱油，大火烧开。

7、改小火煮40分钟左右，剩少许汤汁时，改大火收汁，即成。

8、出锅装盘。

腐乳肉最正宗的做法

工具/原料

五花肉

(适量)

腐乳汁适量

蒜少许

八角少许

姜少许

料酒少许

食用油少许

盐少许

鸡精少许

白糖适量

大葱少许

步骤/方法

1/9

将五花肉切好洗净，然后焯水

2/9

切姜片，碾蒜蓉，下油锅把姜片，蒜蓉和八角炒香

3/9

将焯水后的五花肉放入油锅，加料酒，翻炒片刻

4/9

加腐乳汁，并加适量水，盖锅盖用小火将五花肉炖酥

5/9

大葱切圈放入锅中，锅中放入少许盐，鸡精和适量白糖

（如果腐乳汁咸度已经适宜，也可以不用加盐）

6/9

大火收汁，做这类菜，我一般在酱汁较多的时候就开始收汁了，一是保证肉入味，二是保证肉上色，三是酱汁可以非常浓稠

7/9

在大火收汁过程中需要不断翻炒

8/9

在锅中还有剩余酱汁时就需要关火，以免酱汁收的太干而焦糊

9/9

出锅装盘，肉酥且入味

腐乳肉的做法

腐乳肉的做法：

将五花肉切块，焯水

（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫

锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色

放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上

将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

将腐乳通过漏勺

（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀

调入料酒翻炒，加少量的老抽

（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀

加入开水没及肉面

（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟

开盖后加入少量的盐

（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅

怎样做腐乳五花肉

原料：五花肉500克、腐乳适量、料酒、葱、姜、花椒、八角、香叶。

第1步、五花肉凉水入锅，水开后焯水5、6分钟，撇去浮沫。

第2步、锅中放入三勺料酒，两三个葱段，

三、四片姜，二十多粒花椒，两颗八角，两片香叶，转小火加盖炖25-30分钟捞出五花肉备用。

第3步、锅中入一点油，油热后入五花肉中火将肉皮煎出虎皮花纹。

（注意用锅盖盖一下，防止被溅出的油烫伤。）

第4步、肉晾凉后改刀切薄片，肉皮朝下放入碗中；另用适量温水将2、3块腐乳澥开。

（腐乳的多少可根据肉的多少和自己的口味来定。

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