西南交通大学的美食菜谱

(一)前言 西南交通大学是一所位于中国四川省成都市的综合性大学，拥有丰富的学科和优秀的师资，其美食文化也是校园文化的重要组成部分。本文将介绍一款经典的川菜——宫保鸡丁，并详细阐述其制作流程、适合人群和禁忌等。

(二)制作步骤

1.原材料准备 - 鸡肉：选择肉质鲜嫩、口感细腻的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉。 - 花生米：选择饱满、颗粒分明的花生米，保证口感香脆。 - 干辣椒：选择干辣椒和花椒，数量视口味而定。 - 葱姜蒜：选择新鲜的葱姜蒜，切末备用。 - 料酒：用于去腥。 - 盐：用于调味。 - 糖：用于提味。 - 酱油：用于调味。 - 醋：用于调味。 - 鸡精：用于调味。
2. 烹制宫保鸡丁 - 将鸡肉切成丁，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。 - 热锅凉油，将花生米炸至金黄色，取出备用。 - 干辣椒切段，花椒炒香备用。 - 葱姜蒜切末备用。 - 将腌制好的鸡肉丁倒入热锅中，煸炒至变色。 - 加入干辣椒、花椒、葱姜蒜末，继续煸炒至香味四溢。 - 加入糖、酱油、醋、鸡精，翻炒均匀。 - 加入适量的水，焖煮10分钟，直到汤汁收干。 - 装盘，撒上葱花即可。

(三)适合人群

1.适合年龄在18岁以上，身体健康的人群。
2. 宫保鸡丁是一道川菜，口味麻辣，适合喜欢吃辣的人群。
3. 宫保鸡丁富含蛋白质和碳水化合物，适合需要营养的人群。

(四)禁忌

1.鸡肉：鸡肉属于高蛋白食品，但同时又含有较高的脂肪，因此过量食用会增加身体负担。
2. 花生米：花生米虽然富含脂肪和蛋白质，但过量食用也会导致消化不良。
3. 干辣椒和花椒：干辣椒和花椒属于辛辣食品，过量食用会导致口腔、舌头、喉咙等部位刺激。