大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于宁波的腌臭冬瓜怎么弄好吃，宁波老乡臭冬瓜怎样腌制这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 舟山臭冬瓜怎么做
2. 臭盐冬瓜的做法
3. 宁波老乡臭冬瓜怎样腌制
4. 臭冬瓜怎么腌制

舟山臭冬瓜怎么做

舟山臭冬瓜制作方法：

1.挑选白霜冬瓜，洗净后切成块，煮熟后撒上盐；

2.取臭卤和盐混合，加入水、臭卤，放入冬瓜，密封在20℃～25℃环境中腌制2天；

3.腌制7~15天后，取出切块，淋上黄酒、麻油和味精，即可食用；

4.冷藏后口感更佳。

臭盐冬瓜的做法

臭冬瓜的传统腌制方法：

原料：冬瓜25斤、盐1斤、味精、辣椒干

腌法：

1、将冬瓜外部的白粉擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子。

2、切成巴掌大小

（约15×15厘米）的方块，然后上锅煮熟。

3、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。

4、出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，至少放上二十四小时才可腌制。

5、然后备用一只专用陶缸，先用开水泡过沥干备用。

6、将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放于缸内，每放一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，最后上边再放一层盐。

7、用一些竹条子和一块石头

（这些最好都是陈年用过了的工具，如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上，然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处。

宁波老乡臭冬瓜怎样腌制

1、制作宁波臭冬瓜时需要把新鲜的冬瓜清洗干净，去掉瓜瓤，再把它切成大小均匀的块状放在通风的地方晾干。再取适量量的食用盐，把它们均匀的放在冬瓜块中，并用手搓匀。

2、把准备好的冬瓜块整齐的码入缸中，然后把缸口加盖密封后，放在阴凉通风的地方，过三个月左右，再加入适量的臭苋菜汁腌制五到十天，这时冬瓜就能在散发出浓郁的臭味，食用时取出淋上麻油就可以。

制作方法二

1、宁波臭冬瓜，还可以把冬瓜煮熟以后再腌制，腌的时候把新鲜的冬瓜洗净以后切成八厘米见方的块状，然后凉水下锅，烧开以后，把它煮成透明状。

2、把煮好的冬瓜块取出以后，用凉水浸泡，早晚各换水一次，要持续浸泡三天。把冻货泡好以后，要用盐搓洗它们的表面，然后再把它摆入到缸中，直接浇入臭苋菜汁，密封腌制，半个月以后就能腌好，但这样腌出的臭冬瓜在食用时容易发散。

制作方法三

1、宁波臭冬瓜还有比较简单的制作方法，制作时把新鲜冬瓜洗净以后，切成块状，入锅煮制煮到八分熟以后取出，再加入适量盐调匀，然后把它放入可以密封的玻璃瓶中。

2、加入一定浓度的盐水，再放入适量的辣椒和花椒，密封以后腌制七到十天，这时臭冬瓜就有腌好，虽然没有加入臭苋菜腌制的那么臭，但味也十分不错，取出以后加适量麻油提味就能食用。

臭冬瓜怎么腌制

首先将冬瓜去皮、去籽，切成薄片或者块状，然后将冬瓜放入盆中，撒上适量的盐和白糖，轻轻搅拌均匀。

接着，用保鲜膜将盆盖紧，放置在阴凉通风处，腌制1-2天，期间需每隔几个小时搅拌一下。

最后，将腌制好的臭冬瓜沥干水分，放入密封的容器中，放置在冰箱中保存即可。臭冬瓜可以用来烹饪各种菜肴，如炒蛋、炒肉等，口感清爽，味道独特。

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