大家好，今天给各位分享黄鳝煲饭怎么弄好吃呢的一些知识，其中也会对黄鳝饭家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 广东黄鳝煲仔饭最正宗的做法
2. 黄鳝饭家常做法
3. 黄鳝蒸饭家常做法
4. 如何做黄鳝焗饭

广东黄鳝煲仔饭最正宗的做法

1、原料：鳝鱼1000克，猪油25克，芝麻油750克

（约耗25克）鸡汤200克，味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜末等各适量。

2、首先鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝；

3、鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝；

4、上笼用旺火蒸30分钟；另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香；加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾；用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

黄鳝饭家常做法

黄鳝饭的食材和调料

黄鳝

（细） 8条

姜 10片

胡椒粉 适量

蚝油 适量

老抽 适量

盐 适量

小葱 1根

料酒 适量

米 按各自食量

黄鳝饭的做法步骤

第1步.?黄鳝选细条的，叫卖家杀好起骨。用开水煮鳝肉2分钟，

第2步.?凉水洗走滑滑那层膜

第3步.?撕开成细条待用。。

第4步.?鳝骨用姜爆炒，放小小盐和胡椒粉，放两碗水煮汤

（约10分钟），

第5步.?汤滤去骨后与米一起放于瓦煲内煮饭，汤量比平时放水的量稍少一点，这样饭粒更干爽。

第6步.?切姜丝，锅热油，放入姜丝出味，再加入鳝丝，放盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油、老抽翻炒，再放小小酒后铲起。

第7步.?饭好后，将鳝肉铺于饭面盖上煲盖焗1分钟，

第8步.?洒上葱花捞匀便可

黄鳝蒸饭家常做法

步骤1/5

鳝鱼去骨洗净，切成长细条。大米洗净浸泡20分钟左右。将所有辅料加高汤调成汤汁。

步骤2/5

大米置于砂锅中加适量食用油及水，水位控制在一指厚的高度。大火烧开，搅拌至水分吸干，转小火。

步骤3/5

鳝鱼丝在热锅热油中爆炒半分钟，烹入适量米酒或黄酒，适量盐。起锅盖在煮好的米饭上。

步骤4/5

砂锅沿米饭浇上一圈食用油，不停转动砂锅防止焦糊，这个过程十分钟左右，至米饭断生，形成锅巴。

最后一步

另起热锅加食用油，把调好的汤汁倒入烧开，倒在砂锅鳝鱼上面，再慢火烧半分钟左右，撒上葱花即可。食用前搅拌均匀即可。

如何做黄鳝焗饭

食材：黄鳝、生姜、香葱、酱油、鸡粉、麻油、花生油、料酒、生粉

做法：

1、超市买回来的黄鳝，已经去骨了，清洗干净后，把黄鳝切片、生姜切丝、香葱切粒；

2、用少许生粉、酱油、麻油、花生油、鸡粉、料酒，把鳝腌一会儿备用；

3、电饭锅煮饭，待至米饭刚收水时，把腌好的

4鳝片倒进电饭锅里一起焖煮，大概15分钟左右后，到进葱花，再盖上锅盖焖2分钟左右就可以开吃了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。