大家好，今天来为大家解答酱香米线包装怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括徐州酱香米线肉酱配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 酱香米线酱料的配料表徐州
2. 三里香酱香米线的做法
3. 徐州酱香米线技术配方
4. 徐州酱香米线肉酱配方

酱香米线酱料的配料表徐州

食用油，猪肉糜，姜末，蒜末，黄酒，老抽，坐抽，黄豆酱，豆瓣酱，十三香，黄咖喱粉

三里香酱香米线的做法

香料配比：桂皮30克、良姜30克、小茴香25克、香叶20克、白芷20克、槟榔片20克、桂丁5克、豆蔻10克、香菜籽10克、毛桃10克、草寇20克、杜仲10克、五加皮8克、香根20克、千里香10克、栀子10克、红蔻5克、白蔻5克、甘草8克、三奈10克、筚拨10克、干姜10克、木瓜片10克、黄杞10克、当归5克、丁香3克、肉蔻15克、香砂7克、灵草15克、砂仁7克。

牛骨高汤的熬制：

1、第一次熬制高汤用15--20斤的牛大骨，熬制4个小时左右，加入的清水没过牛骨就可以了，熬成浓缩高汤，再加4--5倍的水，然后再熬半小时左右即可。

2、兑汤，150碗用量加入浓缩高汤1斤左右，香料粉350克，咖哩粉70克。香料粉和咖喱粉先放到一个小锅内加入少量清水，水开后熬制5分钟，然后倒入汤桶，用密漏把香料渣打出来扔掉。

肉酱的制作：

100份的用量：猪前腿肉20斤、咖哩粉100克、八角40克、姜150克、大葱200克、盐60克、老抽350毫升

（可以根据颜色深浅增减）、太太乐鸡精50克。

炒制流程：

1、猪肉绞碎，姜、大葱用料理机打沫。

2、把浓缩高汤上面的一层牛油打出来放到炒锅内加热熬化开，然后把八角放到锅中炒香，放入打碎的葱姜沫，炒到发黄出香味，加入适量的清水，然后把肉放到锅中炒制，炒到肉变色发白，加入老抽、咖喱粉、盐、鸡精翻炒，至到炒香、炒熟放到盆中保存，当天用不完的话放冰箱冷藏保存。

米线的制作：

1、用70度的温水泡米线，泡15分钟左右。

2、取泡好的米线在沸水中煮一分钟左右，每份放米线300--350克。

3、煮好的米线盛入碗内，放入鸡精、盐、蒜苗、肉酱、榨菜、香菜，然后冲入调制好烧开的高汤即可上桌。

徐州酱香米线技术配方

食材

江西米粉100g、色拉油25g、五花肉馅500g、葱丝适量、姜丝少量、香菜茎段少量、蒜泥适量、咖喱粉25g、臻美味米线肉酱调味粉25g、香油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、白胡椒粉1勺、白砂糖1勺、盐半勺、味精1勺、鸡精1勺、臻美味米线调味粉包7g、红榨菜10g、酒鬼花生10g、辣椒油20g、香菜叶10g、鸡汤1碗

烹饪步骤

步骤1/8

制作徐州酱香米线，首先要熬制肉酱。锅中加入25克色拉油，待油热后放入适量葱丝、少量姜丝、微量香菜茎段，小火炒香。

步骤2/8

放入五花肉馅500克，翻炒至六成熟。

步骤3/8

锅中加入850ml水、咖喱粉25克、臻美味米线肉酱调味粉25克，搅拌均匀。

步骤4/8

加入香油1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉1勺、白砂糖1勺，搅拌均匀，盖上锅盖小火熬40-45分钟。

步骤5/8

待肉酱呈现粘稠状、有金黄色油花时加入盐半勺、味精1勺、鸡精1勺，搅拌均匀，关火盛放至容器中冷却备用。

步骤6/8

备好江西米粉、肉酱、臻美味米线调味粉包、辣椒油、红榨菜、酒鬼花生、香菜叶。

步骤7/8

将干米粉放入沸水中煮8分钟，然后关火焖3分钟即可捞出放入盛有鸡汤的碗中。

（建议干米粉提前在冷水泡发6小时以上，放入沸水中煮1分钟即可盛出使用）

最后一步

在碗中放入肉酱、牛肉片、臻美味米线调味粉、红榨菜、酒鬼花生、香菜叶

（或葱花），即可食用。

徐州酱香米线肉酱配方

1.准备食材

五花肉1块

（切丁）、郫县豆瓣酱、黄豆酱、葱姜蒜、火锅底料1块、豆干1块

（切丁）、调料

（辣椒面1把、麻椒1把、桂皮1个、八角2个、香叶2片、小茴香1小把）

2.制作肉酱

起锅烧油，倒入葱姜、桂皮、八角、香叶、小茴香、麻椒，用小火熬出香味，葱姜颜色焦黄捞出，只留下油。

倒入豆干丁，炸至酥脆。

（豆干软硬可根据自己喜好决定炸的时间长短）捞出控油备用。

锅开小火，倒入辣椒面、郫县豆瓣酱、黄豆酱、火锅底料，熬香，熬出红油。加入肉末，用锅铲将肉末捣碎，下入炸好的豆干，加入少许的鸡精、花椒粉，熬2分钟即可出锅。

3.煮米线

干米线温水提前泡软，水开后下米线，煮3分钟捞出即可。

米线上浇上3大勺肉酱，再浇2大勺煮米线的汤，

（肉酱和汤的量可以根据自己喜好随意调整）香辣清爽的肉酱米线就完成啦！

关于酱香米线包装怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。