大家好，今天来为大家解答串串店配料怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括串串调料配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 路边摊串串香底料配方
2. 串串调料配方
3. 商业版串串香的秘制配方配料
4. 串串酱料调制配方

路边摊串串香底料配方

串串香是一种受欢迎的街头美食，底料的调配对于口感至关重要。以下是一份简单的路边摊串串香底料配方：

所需材料：

1.豆瓣酱：200克

2.辣椒粉：50克

3.花椒粉：20克

4.姜蒜末：各50克

5.大葱：1根，切末

6.八角：3颗

7.桂皮：5克

8.香叶：3片

9.白糖：50克

10.料酒：适量

11.生抽：适量

12.老抽：适量

13.鸡精或味精：适量

14.骨头汤或高汤：适量

15.食用油：适量

步骤：

1.准备底料：将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、大葱末、八角、桂皮、香叶、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精或味精等混合在一起，搅拌均匀。

2.加热食用油：在锅中倒入适量的食用油，将油加热至五成热。

3.炒制底料：将混合好的底料倒入热油中，用中小火慢慢炒制，使各种香料的味道充分释放。期间可以适时加入料酒，以去除底料中的腥味。

4.炖煮：在锅中加入准备好的骨头汤或高汤，大火烧开后转小火慢炖，让底料的味道与汤汁充分融合。

5.调味：根据个人口味，可以适量加入盐、糖等调料，以调整味道。

6.熬煮：将底料继续熬煮，使味道更加浓郁。熬煮时间可以根据个人喜好来调整，通常在20-30分钟左右。

7.收汁：熬煮至汤汁略显浓稠时，即可关火，让底料稍微冷却。

8.串串香：将准备好的食材，如各种肉类、蔬菜等，串在竹签上。将串串浸入底料中，让食材充分吸收底料的味道。

9.食用：将串串从底料中取出，可以直接食用，也可以蘸取芝麻酱、辣椒油等调料品尝。

这款路边摊串串香底料配方简单易操作，可以根据个人口味进行调整。在制作过程中，要注意火候和炖煮时间，以确保底料的口感和味道。

串串调料配方

材料：

芝麻酱100g

花生酱50g

郫县豆瓣酱30g

辣椒粉10g

姜末10g

蒜末10g

酱油20ml

醋20ml

糖20g

食用油适量

做法：

将芝麻酱、花生酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、姜末和蒜末放入碗中，加入酱油、醋和糖，搅拌均匀。

慢慢加入适量的热水，不停搅拌，直到调和均匀。

在平底锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。

把第2步调好的酱汁倒入锅中，不停搅拌，加热至沸腾。

最后根据个人口味再适当调整一下口感即可。

商业版串串香的秘制配方配料

调料

（也就是底料，想烫什么你自己的哦）：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克制作程序：

1、制卤水。

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办

（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

熬开后打去泡沫即成卤水。

2、烫制。

卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

3、蘸食。

烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。

鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

串串酱料调制配方

将新一代辣椒2.5千克、小米辣干辣椒500克入锅内，小火炒1小时左右至干脆后，捣碎，加花生碎6千克、盐90克、味精1600克、鸡精200克、白糖138克、白芝麻258克、香料粉6克

（桂皮6克，八角、小茴香、香叶、山柰各10克一起打碎）拌匀即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。