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本文目录

1. 如何做出好吃的酱猪蹄
2. 猪脚怎么做才好吃
3. 过年期间有亲戚朋友来家里吃饭，想问下猪手怎样做好吃
4. 你能吃多少猪蹄好吃吗，说说感觉

如何做出好吃的酱猪蹄

酱猪蹄

（批量生产）以猪蹄20ｋｇ计，大葱200，生姜100ｇ，焦糖色适量，酱油200ｇ

（生抽∶老抽１∶１），精盐300ｇ，味精20ｇ，冰糖50ｇ，黄酒80ｇ，异Ｖｃ钠10ｇ，五香粉10ｇ。做法：

1.尽量挑选大小整齐、肥壮丰满、皮色新鲜的猪蹄为原料。前蹄从腕关节，后蹄从跗关节割下，外形完整，去蹄壳，带蹄筋。

2.用酒精喷灯烧燎皮上的残毛，清水浸泡１０ｍｉｎ，用刀刮净污泥及焦糊处，放入脱毛机内，边搅拌边注入清水，滚揉５ｍｉｎ。从肉缝正中入刀，劈半应迅速准确，避免出现碎骨渣。可用锯骨机完成此项操作。

3.将修整好的猪蹄放入沸水锅内焯２０ｍｉｎ，捞出后用自来水冲洗干净血沫、脏污等，可继续用镊子拔除残毛。将猪蹄放入含１０％饴糖水或蜂蜜的沸水中，浸烫２～３ｓ，沥干，可继续用镊子拔除残毛。

4.将猪蹄一个一个地放入油锅内，在油温１８０℃炸１ｍｉｎ左右，至猪蹄外表呈浅黄色即可捞出。

5.在蒸煮锅中加入７０％的老汤，同时放入料袋包、大葱、生姜、红曲红、酱油、精盐、味精、冰糖、黄酒、异Ｖｃ钠、水等，调制好卤液，煮沸，将油炸着色的猪蹄放入煮沸，盖好锅盖，用文火煮１～１．５ｈ，出锅、冷却。

质量特点：外表呈酱红色，色泽均匀，有光泽，滋味鲜美、肉香浓郁、咸淡适中，形态饱满完整、组织柔嫩、软硬适度，有良好的咀嚼性能、肉感强、不黏牙、不腻口。

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猪脚怎么做才好吃

猪脚怎么做都好吃，软糯香[中国赞][中国赞]

沙姜猪脚

猪脚甜醋姜

花生焖猪脚

红烧猪脚

黄豆猪脚汤

过年期间有亲戚朋友来家里吃饭，想问下猪手怎样做好吃

首先第一步把猪蹄用刀剁成小块。

（如下图）

接下来锅中倒入水。加入葱，姜，蒜，料酒，把猪蹄倒入水中稍微煮一煮入味。然后老出来沥干水分备用。

锅中烧油，放入冰糖。将冰糖熬成枣红色。放入猪蹄。炒至上色。加入葱姜蒜八角，桂皮.，香叶，干辣椒，料酒。生抽，耗油，加入适量清水没过猪蹄，再次加入盐，鸡精，十三香少许。然后盖上盖子焖50分钟左右。然后大火收汁，撒上葱花就大功告成了。

你能吃多少猪蹄好吃吗，说说感觉

你能吃多少猪蹄？好吗吗，说说感觉？猪蹄有好多种吃法，卤猪蹄，红烧猪蹄，炖猪蹄等，冬天，白萝卜炖猪蹄，是我的最爱，年轻的时候，生活条件差，有时几天都没吃过肉，馋得像一次性就要吃一头牛一样。

记得有一次，我一顿吃过一只短猪蹄，还有外加一碗白萝卜。猪蹄上那皮好香，胶原蛋白，不但营养丰富，还具美颜作用，白萝卜也是美容食品，经常吃，红光满面，气色相当好。

现在生活条件好了，天天都要吃肉。偶尔炖一次猪蹄，一大家人吃一根长猪蹄一顿吃不完，最少吃几顿，我们喜欢白萝卜炖猪蹄的原因是，用麻辣调料蘸起才好吃。一般是清炖，首先把买回来的猪蹄

(烧黄了的)，用刀刮洗干净，用白酒加清水过一道水，放在锅里，放几片老姜，蒜瓣加清水烧开，再下切好的白萝一起炖。我们喜欢白萝卜炖猪蹄的原因是，喜欢吃吃麻辣味，用蒜泥，老姜泥，花椒面，生抽，陈醋，葱花，熟油辣椒一起调的佐料，相当好吃，每个人面前半碗调料，蘸着吃，很下饭，感觉吃饱了还想吃。

热天，卤猪蹄，用干辣椒面蘸起吃，感觉也非常爽，很解馋，每次吃了一只卤猪蹄后，几顿都不想吃肉。

综上所述，是我喜欢吃猪蹄的真实感受和做法！请别笑我！

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