各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享猪蹄扣肉怎么弄好吃窍门，以及广西公馆猪脚扣肉做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 酸甜脆皮扣肉
2. 广西桂平猪脚扣肉的做法
3. 广西公馆猪脚扣肉做法
4. 猪扣正宗的做法

酸甜脆皮扣肉

主料

600g五花肉

配料

25g大葱、4片姜片、2茶匙盐、1.5茶匙糖、1茶匙十三香、1汤匙花雕酒、一瓶酸梅酱、一瓶番茄汁、三勺糖、指天椒2个

方法/步骤

1、五花肉洗干净，把皮刮干净

2、锅里加入清水和大葱、姜片、五花肉煮10分钟，用筷子插进去没有血水流出即可捞起

3、捞起后用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净

4、再用厨房纸巾抹干水分

5、翻过来在肉上切几刀，为了腌制入味和容易烤熟

6、切几刀后加入一瓶盖的花雕酒抹均匀

7、抹肉部分的调料：1.5茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香

8、再把调料混合好抹在肉上和周边，

（皮不要抹，因为有十三香，以免把皮烤的时候会很黑）

9、翻过来用竹签或者叉子扎上密密的孔

10、在皮上抹上一层薄薄的盐，再在皮上抹上少许小苏打。用锡纸把肉和四边部分包起来，只露出皮，放入冰箱冷藏2个小时以上。从冰箱取出，再扎一次孔。预热烤箱后，放入烤箱中层上下火220度。中层50分钟。表面起疙瘩和变金黄可以拿出来，刮掉黑色的东西。再刷上一成薄薄的油，放入烤箱再烤5-8分钟。烤好的烧肉，放凉后斩件即可

11、酸甜汁调法:一瓶酸梅酱兑一瓶番茄汁加三勺糖，混合搅拌均匀，切两个生指天椒或者红色美人椒放入一起搅拌。

广西桂平猪脚扣肉的做法

主料猪蹄辅料八角，香料，酱油，油，盐，酒，白糖猪脚扣肉的做法步骤1.1.把猪脚洗干净剁成一块块2.烧开水后放入猪脚烫一下再温水洗一遍3，放盖过猪脚平面水然后放5克八角4.盖上锅盖焖30分钟5.把猪脚捞起，起锅放油倒入猪脚炒得差不多干水后放些酱油6.起锅可吃啦

广西公馆猪脚扣肉做法

（1）配料

把葱、姜、蒜、头菜、香菇、虾米、柠檬切碎，柠檬切之前要把皮和果核去掉。然后装在一个盆子里，再放入盐、酱油、蚝油、料酒、味精、糖等佐料，用筷子拌均匀了。

2、烹制方法

先把晾干的猪脚拿出来，撒上一层盐粒，然后取牙签若干，用牙签把猪脚表面的猪皮扎透。扎完之后，先用醋刷一遍猪脚表面，然后再用老抽酱油刷一遍给猪脚上色。然后放到一旁晾干。

3、事先准备一盆冰水放在一旁。然后架起油锅，把油烧热，把猪脚放进去，炸成金黄色，就可以捞出来了。这个时候把炸好的猪脚放到冰水里，泡大约一小时。

4、泡好之后用菜刀把猪脚切成小块，准备一个小盆，把切好的猪脚肉皮部分朝下码在盆里。再把之前切好的配料均匀铺在猪脚上面。

5、架一口蒸锅，然后把猪脚放到蒸锅里，先大火烧开，然后转成小火蒸大约一个半小时，关火取出猪脚。

6、这个时候准备一个大碗之类的盖在盆沿上，然后一翻，猪脚就倒扣在大碗里了。这样美味的猪脚扣肉就做好啦。

猪扣正宗的做法

1、首先准备5斤猪五花肉，放热水中用刀刮掉猪皮上的毛，然后用热水洗净。

2、锅中放适量清水，再把洗净的五花肉放清水中，加适量的八角，桂皮，花椒，盖上盖，用大火煮20分钟左右。

3、把五花肉煮至用筷子能穿透，煮至7成熟就可以出锅，煮过肉的汤水倒入另一个盆中备用，不要倒掉。

4、提前准备好小碗甜米酒，在煮好的五花肉周围都均匀的摸上甜米酒，摸了甜米酒的五花肉才能炸出起泡。

5、锅中放多点油，再放入煮好摸过米酒的五花肉，皮朝下放，立刻盖上盖，用大火炸，

（注意：一定要盖上盖炸，以免油溅伤自己）

6、把五花肉的皮炸成焦黄色，然后关火，等至油温下来时，把肉翻个面，也炸成金黄色，捞出沥油。

7把炸好的五花肉放入这前煮过五花肉的汤水中，再泡30分钟左右，趁肉在泡时，把4粒蒜和小块姜剁成末末备用。

8五花肉泡至皮起泡，皮起皱就可以了，然后再把肉捞出放切菜板上切成0.5厘米左右的薄片.锅中放少量的油，放入1大勺豆鼓、1勺豆瓣酱，切好的姜蒜末，用小火炒香，所有配料炒香后放入炸好切成片的五花肉，再用大火翻炒均匀。

9把炒至入味的五花肉放入大碗中，摆成花形，再把配料放在肉的中间.把五花肉放入高压锅中，盖上盖，按功能键蒸45分钟左右。

正宗猪扣肉就蒸好了，拿出来翻盘即可使用。

OK，关于猪蹄扣肉怎么弄好吃窍门和广西公馆猪脚扣肉做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。