大家好，关于扣肉回锅怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于回锅扣肉湘菜做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 丝瓜炒扣肉做法
2. 回锅扣肉湘菜做法
3. 散扣肉怎么焖好吃又简单
4. 熟猪肉怎么再加工好吃

丝瓜炒扣肉做法

准备食材：五花三层肉半斤，丝瓜2根4两左右，食盐7到10克，酱油一小勺味精3克。五花三层肉冷水入锅煮至用筷子可扎透捞出切片，丝瓜打皮切厚片。

起锅放入肉片炒出油，加入酱油炒匀，放入丝瓜翻炒，丝瓜断生后加入食盐，味精炒匀起锅装盘。

回锅扣肉湘菜做法

1、首先我们来处理原材料，将锅烧热，然后将带皮五花肉皮朝下放入锅中，开中小火将猪皮烙成金黄色，这一步是为了破坏猪皮的汗腺去除腥味，同时去除残留的猪毛，然后将烙好的猪肉放入盆中用清水清洗干净

2、下一步我们开始煮肉，锅中加入适量的清水，将猪肉冷水下锅，加入葱姜和料酒30克，可起到去腥增香的作用，然后开大火烧开转小火煮25分钟，将猪肉煮熟煮透，我们可以用筷子扎一下肉，如果能插透，就说明猪肉已经煮熟了

3、25分钟之后关火将猪肉捞出放入凉水中过凉备用，也可以放冰箱冷藏30分钟。这一步至关重要，不能忽略，没有冷却好的回锅肉下锅会炸油，俗称油爆）

4、猪肉冷却之后控干水分，将猪肉切成两毫米左右的薄片备用。切勿将回锅肉切太厚，否则成菜比较油腻，而且不容易将肉爆香

5、下一步我们开始准备回锅肉的辅料，将葱头、尖椒、红椒切块，葱姜蒜切片，青蒜用刀拍一下斜刀片段

6、首先我们把锅烧热，加入适量的油滑锅，滑锅的目的是防止猪肉粘锅影响卖相，热油倒出加少许凉油下入切好的五花肉，开中火爆炒一分钟。其目的是为了将五花肉的油爆出来把肉炒卷，肉爆成灯盏窝之后下入葱头尖椒红椒煸炒至断生倒出

7、锅中加少许油，放下葱姜蒜煸香，然后下入郫县豆瓣15克，老干妈15克，炒出红油后再倒入煸好的肉和配菜，煸炒几下后加入鸡精5克，白糖3克，生抽10克，料酒10克翻炒均匀

8、最后下入青蒜翻炒均匀即可出锅装盘，一道肥而不腻、美味可口的回锅肉就制作完成了

散扣肉怎么焖好吃又简单

材料：五花肉，盐，鸡精，味精，食用油，辣椒粉，豆瓣酱，老干妈豆豉，八角。

扣肉制作：将肉皮火烧或烙掉猪毛，洗净。冷水下锅，加葱姜料酒，煮至筷子能插入。用可乐和酱油调好料水，起锅烧油。猪肉出锅后猪皮粘上料水，下入油锅，注意防止崩油。炸至表皮焦黄，锅内无炸油声。捞出放入热水中，至表皮皱起承虎皮状即可。

扣肉蒸制：将扣肉成3-5毫米厚度，放盐，味精，鸡精，豆瓣酱，老干妈豆豉，辣椒粉抓拌均匀。码好扣碗，面上放一个八角，上锅蒸20-30分钟。也可以在扣肉底部放些干菜

（如梅干菜，干豆角，干刀豆等）。

再次加工：蒸好的扣肉放凉了后，也可下锅加蒜苗等调料，加热做成回锅扣肉。

熟猪肉怎么再加工好吃

，熟猪肉怎么加工好吃？

熟猪肉切成大片放入碗中然后上面扣一个盘子碗中放入葱姜鸡精，味精，蚝油，酱油，老抽这样扣一个盘子，以后将碗迅速的翻转过来，放在蒸锅里，蒸上20分钟，再焖上15分钟，出锅这样的回锅扣肉是非常好吃的，你知道了吗？OK了

OK，关于扣肉回锅怎么弄好吃视频和回锅扣肉湘菜做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。