很多朋友对于羊肉丁怎么弄好吃又嫩和羊肉丁怎么炒才嫩不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 羊肉丁怎么炒才嫩
2. 酱爆羊肉丁的简单做法是什么
3. 羊肉块怎么做好吃又嫩
4. 怎么调羊肉馅又嫩又香

羊肉丁怎么炒才嫩

1、怎样炒羊肉丁才能鲜嫩

1.1、肉先腌制

想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。

1.2、腌制时加水

腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑,最后加入色拉油起锁水作用。

1.3、羊肉要横着切

切牛羊肉的时候要横着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,肉就不会嚼不动了。

酱爆羊肉丁的简单做法是什么

酱爆羊肉丁的简单做法是什么？

酱爆羊肉是北方常见的一种做法，羊肉鲜嫩，色泽光亮，咸中带甜。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，防止寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。那么酱爆羊肉丁的简单做法是什么？今天为大家分享简单酱爆羊肉丁的做法：

酱爆羊肉丁的做法：

食材：羊肉，大蒜，香葱，姜，鸡蛋清，甜面酱，料酒，淀粉，植物油，香油，盐，姜，生抽，料酒，白糖，鸡精等。

1，把羊肉洗净切成丁，把羊肉丁放入碗中，加入食盐，料酒，生抽，鸡蛋清，用水淀粉拌匀上浆。

2，香葱洗净切成葱段，姜去皮洗净切末，大蒜剥去皮切片备用。

3，炒锅烧热放少许植物油，油温5成热时，把羊肉丁放入锅中滑散，滑散放入漏勺控出油来。

4，锅中留底油，放入甜面酱炒出香味，再放入适量高汤或者清水，料酒，白糖，葱姜蒜翻炒，然后放入羊肉丁，使酱汁完全包裹在羊肉片上，最后淋上香油即可装盘食用。

这样做出的酱爆羊肉丁，肉质鲜嫩，酱香浓郁，咸中带甜，营养丰富。

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羊肉块怎么做好吃又嫩

羊肉块如何做的好吃又嫩

1.首先在选料上非常重要。做的好吃羊肉块首选内蒙古的小尾寒羊，并且养殖在3.4年的羊为最佳。羊肉块选用羊排部位以及羊的前厉腿部位。

2.在这里首先推荐清炖羊肉块。清炖羊肉块因食材新鲜无需太多的步骤且炖出来的羊肉鲜嫩可口。

3.起锅烧水，无需烧开，将羊肉块剁成10公分大小的块直接下锅，调味料只放适当的盐，葱和姜片，无需放其他的调味料。大火烧开，打去浮沫，清炖1个小时左右。

怎么调羊肉馅又嫩又香

将羊肉用清水泡一个晚上，中间换两三次水，捞出垛成碎丁。丁不要太碎，然后用花椒，葱，姜切段后加半碗温水泡半小时捞出，给肉丁分次少量加水，使肉吃进水。然后加清油调味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。