一、制作鳝鱼丝

1.将鳝鱼去骨去皮，切成细丝，用盐水腌制一段时间。
2. 将腌好的鳝鱼丝用清水清洗干净，切成细条。
3. 将切好的鳝鱼丝放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗干净。
4. 将焯水后的鳝鱼丝放入锅中，加入调料和姜片，煮至熟透。

二、搭配米饭

1.将煮好的鳝鱼丝捞出放到碗中，加入适量的酱油、醋、糖、蒜末等调料。
2. 加入适量的热油，浇在调料上，让调料更好地渗透到鳝鱼丝中。
3. 搭配米饭食用，口感鲜美，营养丰富。

三、禁忌人群

1.鳝鱼富含蛋白质和多种维生素，对肝病、肝炎、肝硬化等疾病有一定的预防作用，但鳝鱼不能与柿子、螃蟹、西瓜等食品一起吃，以免引起消化不良。
2. 鳝鱼丝不适合孕妇食用，因为鳝鱼中含有较高的蛋白质，容易引起孕妇出现水肿和高血压等症状。

四、适合人群

1.适合肝病、肝炎、肝硬化等疾病患者食用。
2. 适合孕妇、老年人、儿童等人群食用，营养丰富，味道鲜美。

五、保存方法

1.将煮好的鳝鱼丝捞出放到碗中，加入适量的酱油、醋、糖、蒜末等调料。
2. 加入适量的热油，浇在调料上，让调料更好地渗透到鳝鱼丝中。
3. 将碗放入密封袋中，放入冰箱中保存，食用时取出即可。

六、小贴士

1.焯水时要用凉水焯水，这样可以让鳝鱼丝更加柔软。
2. 搭配米饭时要加入适量的食用油，这样可以让米饭更加香脆。
3. 储存鳝鱼丝时，要放在密封袋中，避免空气进入，影响口感。