很多朋友对于超市买的甜辣酱怎么弄好吃和小吃用的辣酱和甜酱的制作流程是怎么做的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 超市卖的红烧酱料包是什么做的
2. 辣子怎么熬才香
3. 小吃用的辣酱和甜酱的制作流程是怎么做的
4. 鲜族辣酱怎么做的

超市卖的红烧酱料包是什么做的

超市卖的红烧酱料包是有很多调味料品腌制而成的。比如说酱料包中含有食盐，白砂糖，鸡精，生抽，老抽十醋，还有十三香，包括八角，桂皮，香叶，花椒，胡椒，还有孜然粉，小茴香等等这些食物，酱料当然，红烧的还包括辣椒粉和辣椒面，芝麻调和而成的一个辣酱，红烧酱料包。

辣子怎么熬才香

1、腌制辣椒：腌制的辣椒是最常见的，因为方便保存，做一次可以吃很久，尤其是在辣椒丰收的季节里，记得小时候，菜地里长了很多辣椒，短时间内吃不完，妈妈就会把它们摘下来，洗净之后晾干水分，再切成小段，用盐和白糖先腌制1个小时，再加入蒜片，生抽，熟的花椒油，放在无水无油的坛子里，密封腌制入味后就可以陆续食用了，简单美味，香辣下饭

2、蒜蓉辣酱：这个辣酱在超市里也很常见，但是外面买来的和自己做的相比，口感上有些不同，可能是少了家味的感觉吧，只要我有时间的时候，很少买外面的辣酱，不仅是因为味道的不同，还担心里面有添加剂和防腐剂，大多时候我都是自己在家做，做法就是把青红辣椒洗净晾干，然后把辣椒剁碎，加蒜末，芝麻，白糖，盐，十三香，用烧开的花椒油浇在上面，晾凉后加一点白酒防腐，装在密封罐里，随吃随取很方便，配馒头、米饭、面条，都是绝配

3、炸辣椒：炸辣椒可能很多人还没有吃过，这道菜是虎皮辣椒的升级版，口感上和虎皮辣椒有很大的区别，比煎的更香，更容易入味，虽然是油炸的，但是口感一点都不油腻，美味又下饭，做法就是把辣椒洗净沥干水分，去掉辣椒的根蒂和籽，放进油锅中炸出虎皮状捞出，再加生抽，香醋，蒜片，香菜根，白糖，香油，拌均匀就可以食用了，做法也很简单

4、虎皮辣椒：虎皮辣椒是一道常见的家常菜，特点就是好吃不贵，做法简单易上手，我家常吃，做法就是把辣椒洗净之后，去掉根蒂和籽，放进无水无油的锅里，用中火煎至辣椒的表皮形成一层虎皮状之后铲出，接着在锅里放油烧热，下入蒜末煸炒出香味，然后把辣椒放进去，再加生抽，香醋，白糖，盐，豆豉，翻拌均匀出锅，配米饭很香的

5、辣椒炒面：辣椒加上面粉，做出来的家常菜非常的香，辣椒表皮上裹上的面粉，经过煎炒之后，有着香脆的口感，一口咬下去，夹着辣椒的辣味，真的好美味，因为食材简单，口感美味，在80年代很穷的时候，是老百姓最喜欢的美食，招待客人的时候，也是出镜率很高的一道菜，这是我童年时候记忆最深的家常菜了，做法就是把辣椒切碎，加上盐，拌上面粉，放进锅里煎炒，做法很简单

小吃用的辣酱和甜酱的制作流程是怎么做的

辣椒酱是辣椒混杂其它各种材料做而成，根据附加材料的不同可以分为很多品种，包括牛肉酱，香辣银，鲜肉丝油辣椒。鲜鸡丝油辣椒，鲜牛肉油辣椒，豆瓣油辣椒，辣子虾等等。几种辣椒酱的做法:

一，辣椒酱:选用熟鲜红，红色辣椒为原料，去蒂，倒入清水中清洗干净。沥干水分后，把辣椒剁成水，加入盐腌制。辣椒和盐的比例是十比一。少量明矾混入，装入泡菜坛。约一周后即可食用。如果想增加风味。辣椒里面还可以加入花椒，五香粉，麻油，姜丁味精，豆豉等。让味道更佳独特！

二.辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，按干辣椒和植物油1:十的比例取油入锅中。待油冒浓烟时，将锅从火上撤里。奖励干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻拌，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

三.酱青椒:选择没有烂的青辣椒洗干净，干水分，放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒。100千克的鲜辣椒加盐16千克。延迟三天后将盐水沥出。煮沸后摊凉。红辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约五至十天即可食用。

鲜族辣酱怎么做的

一、材料：其实，辣椒酱中的主要成分就是辣椒粉

（要颗粒最小的那种，辣的程度依个人口味），麦芽糖

（实在没有可以用白糖，但是跟麦芽糖的味道要差好多的）和黄豆

（这个一定要是黄豆，绿豆和小豆都不行哦）。辣椒和麦芽糖从辣椒酱的味道上可以猜到，黄豆就显得奇怪了。但这的确是事实，小弟学艺不精，原因就说不清楚了，但是，辣椒酱的粘稠和黄豆是有很大关系的。配料就是食盐了。也可以依自己的口味加一些其他的东西，如姜汁、蒜泥等

（你想吃什么就加什么，这方面就仁者见仁智者见智了）。但是建议在辣椒酱完成以后，食用时添加

（否则万一味道不好，岂不是坏了一大坛子的辣椒酱？）。黄豆的量应该是成品的2/3左右，也就是说，你想做一盒辣酱，就要准备一盒的黄豆。

（为什么不是2/3盒？---黄豆是圆的，中间有空隙！笨蛋！）

二、加工过程：1、发酵辣椒酱做法的主要难点，是在黄豆的加工上。而且听说，黄豆加工的好坏直接影响了辣椒酱的食用效果。而黄豆的加工就在“发酵”两个字上。首先，将黄豆放在水中浸泡1-2天，但一定要注意，不可让黄豆发出小芽来。只要让黄豆充分吸水就可以了。其次，将泡好的黄豆放在大锅中，加水用文火煮。期间，无水添水，直到黄豆煮到烂熟，用手指轻轻一捏就粉碎的程度

（需时较长，切不可睡觉，黄豆要是糊了，你就要吃到糊味辣椒酱了）。具体时间，小弟没算过，应该在2小时以上。再次，将煮好的黄豆捣烂。捣烂的方法很多，少量的就不说了

（开动脑筋哦。给点提示，最笨的方法就是放到碗里用勺子碾。---累死你。）。大量的可以放在一个布口袋里用脚踩。

（别嫌脏，很多食品都是用脚做出来的，例如：豆沙。自己吃的，踩之前怎么也得洗干净脚哦。再者，手真的比脚干净么？）。千万别自做聪明用塑料口袋，想知道后果可以自己试试。嘿。等黄豆成为了豆泥

（标准是抓起一把豆泥，只能看到不到10个的豆瓣就可以了。你要是掰开数我也没办法。），就算完成了。最后，把豆泥做成规则形状。可以是圆的，也可以是方的，但是注意，单位体积不要超过25*15*15cm3的长方体。将做好的豆泥块置于温暖干燥的地方

（温度不可低于15摄氏度，否则黄豆不好发酵的。），之后，等待。。。。等多长时间呢？以小弟的经验可能要3个月以上，如果温度高可能2个多月就好了。这里给大家一个鉴别是否发酵好了的绝招，就是当你实在忍受不了它发出的气味时，就说明他发酵好了。

（如果，不到两个月你就忍受不了了，有两个选择，一是度日如年的等待第60天的到来，一是马上把豆块扔掉，到超市买一罐辣椒酱好好吃一顿。你绝对不可以用没发酵到60天的黄豆来糟蹋其他的原料了。）看了发酵的过程，行家就会说了，你这不是做面酱呢么？对了，到这为止，跟做面酱没什么区别。人家又说了，那你不早说。早说？那我写这么多字谁看去啊。嘿。。。别担心白看了文章，下面就不同了。2、发酵以后

（实在想不起应该用什么题目）如果你发现豆块上有绿霉、黑霉，那也是正常现象，你可以用水洗，用刷子刷，除掉它们，之后要记得晾干。晾干的豆块捣碎，越碎越好，之后用家里最细的筛子筛除大的豆块，得到的豆粉备用。3、糖水麦芽糖成品应该是固体或粘稠物，我们要用水融化它。先在锅里放上水，之后放麦芽糖

（没有麦芽糖就只有用白糖了。记得锅下面要点火，文火）。比例呢不好说，我也没算过，开始先少放点水，慢慢加水，直到溶液只稍微感觉粘稠为止

（自己体会吧，传统食品就是这样，可不象麦当劳，面包气孔多大都有数据可查）。4、搅拌先将豆粉倒入容器，之后加入部分辣椒粉

（开始少加点，觉得不够辣可以再加么），少许食盐

（同理）。之后加麦芽糖水，搅拌。搅拌，再搅拌，就是辣椒酱了。如果不够辣可以加辣椒粉，要是不够甜可以用白糖调节。千万别一下把全部的糖水都倒进去，一定要慢慢来。别怕麻烦，一定要搅拌均匀哦。5、搁置做好的辣椒酱最好置于阴凉处。这样可以保证在你吃完之前不会坏掉。最重要的是，放辣椒酱的容器一定要有盖子。

三、几点建议1、你最好吃过辣椒酱，要不然，对照我的文章做出来的辣椒酱我不敢保证那是什么东西。2、在最后的“搅拌”步骤里，如果辣椒酱的粘稠程度已经让你满意，就不要蠢的用糖水去加强辣椒酱的甜度。3、千万不要忽视食盐的作用，记住，辣椒酱是可以当菜吃的，它是有咸味的。4、有了辣椒酱，你可以尝试着在菜里放上一勺辣椒酱，也许你会大吃一惊的。5、如果是第一次做，建议先用少量的豆粉试验几次，等有体会了再大量的做，否则你也许又要等上几个月才有下一个试验的机会了。6、如果你做出的辣椒酱跟你以前吃的味道大体相同，那恭喜你，你已经学会了做辣椒酱。因为就算是一个人两次做出来的辣椒酱也是味道不同的，可能跟发酵过程的不可控制性有关

文章分享结束，超市买的甜辣酱怎么弄好吃和小吃用的辣酱和甜酱的制作流程是怎么做的的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！