本篇文章给大家谈谈花椒盐腌腊肉怎么弄好吃，以及腌肉出奇香的香料对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 腌肉出奇香的香料
2. 好人家腊肉的腌制方法
3. 腌制腊肉放花椒有什么好处
4. 腌猪肉放花椒和蒜吗

腌肉出奇香的香料

第一种是红花椒，第二种是山奈，第三种是八角。红花椒的香味非常明显，而且它还能有效去除腥味。很多人觉得：不管是红花椒还是青花椒，只要是花椒对去腥都有很大的帮助，但是青花椒的味道比较麻，其实不适合用来腌肉，如果要腌制腊肉的话，最好还是选择用红花椒。而八角的甜味对于提升腊肉的鲜度也很有帮助。

好人家腊肉的腌制方法

1、配料：五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗

2、五花肉洗完，切成适当的长度

（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！

3、在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

4、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！

5、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！

腌制腊肉放花椒有什么好处

腊肉中放花椒是为了使肉气味芳香，可除肉的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

花椒的具体作用：

1、除各种肉类的腥气；

2、促进唾液分泌，增加食欲；

3、使血管扩张，从而起到降低血压的作用；

4、服花椒水能去除寄生虫；

5、有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

腌猪肉放花椒和蒜吗

大家好！我是湖北省荆州农村人杨荆茹。很高兴回答这个问题—腌猪肉放花椒和蒜吗？这个问题要分两种情况，若是要现炒来吃的，提前腌制的时候就要放点花椒、蒜泥、姜丝、少许食用油，这样炒出来的肉非常鲜嫩。另一种就是腌制腊肉。现在我就分享农村腌腊肉的制作步骤和方法。

材料：猪肉多块。

味料：盐多袋。

制作方法：

1、首先要选购好猪肉，带点骨头的那种，买回家后不要用水洗，否则腌制后肉容易有异味。

2、可用干净的毛巾把肉擦干净，再把盐均匀抹在肉的表面后，放在小缸内，每两天把肉翻一次身。

3、三周后把肉取出，清理掉上面的盐，穿上洞用绳子挂在阳光下晒一两天，切记不要晒时间长了，否则，肉走了油就容易发黄变味变质，然后，就可以放在屋内阴凉处挂着。

4、肉和盐的配比是10斤肉配350克盐。如果喜欢腌肉带有一点甜香味，还可以在把肉放进缸中时，加入一点白酒，除了口感更好外，还能保鲜。如果想长期食用，最好用刀改为小块，再用食品袋包好，放在冰箱冷冻室内。

成品特色：腊香

浓郁，保质期长，久存不坏。

关于花椒盐腌腊肉怎么弄好吃和腌肉出奇香的香料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。