大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炸粮煎饼怎么弄好吃视频的问题，以及和路边摊杂粮煎饼的饼是怎么和面的，为什么饼那么脆，自己弄的却是面面软软的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 杂粮煎饼怎么摊的圆薄
2. 路边摊杂粮煎饼的饼是怎么和面的，为什么饼那么脆，自己弄的却是面面软软的
3. 杂粮煎饼恒温锅使用方法
4. 粗粮煎饼的配方和做法

杂粮煎饼怎么摊的圆薄

首先杂粮煎饼的原料要细一些，面糊要稀一点，熬子的火侯及温度要适中，倒上面糊后使用刮板速度快，快速刮匀，稍停片刻揭起煎饼。

路边摊杂粮煎饼的饼是怎么和面的，为什么饼那么脆，自己弄的却是面面软软的

很高兴能回答你的问题，饼不脆的问题并不是和面的问题我总结了以下二点的情况。

第一：杂粮饼刚刚做出来的时候是非常脆的但是如果不能马上吃，过一会饼就会因为凉了而软掉这个时候饼就不脆了，为了解决这个问题所以杂粮饼里面会放脆皮，这样一来即便顾客当时没办法吃，一会饼凉了后因为有脆皮的存在顾客吃了一样会脆所以脆皮必不可少。

第二：杂粮饼的面糊有白面和杂粮面杂粮面

（玉米面、荞麦面、黄豆面、高粱面等等）下面我会把配方发出来，按照配方做出来的饼绝对脆。

2斤杂粮粉，加入小苏打10克，碱1克，油20克，水2.2—2.4斤。杂粮一半白面一半杂面。面糊搅拌好之后用保鲜膜把盆口封上醒面2小时。

还有就是刮面的时候不能刮太厚，刮得太厚也不脆，刮板与锅成大概80度的角刮出来刚刚好。希望能帮你解决这个问题。

杂粮煎饼恒温锅使用方法

杂粮煎饼恒温锅的使用方法如下：

1.将杂粮煎饼恒温锅插电，调至所需温度，一般为150℃～180℃。

2.等待锅体加热至所设定的温度后，涂上一层薄油，用抹布或厨房纸巾擦拭均匀。

3.将预备好的面糊倒入锅中，用铲子将面糊均匀铺开。

4.等待面糊底部变成金黄色，且表面已经凝固，用铲子将煎饼翻面继续煎。

5.等待煎饼另一面也变成金黄色，且已经熟透，即可取出放入盘中。

6.如需重复制作，可重复以上步骤，注意涂油和调整温度。

7.使用完毕后，将锅体冷却后用湿布擦拭干净。

8.注意安全，避免烫伤，不要将手伸入锅内。

粗粮煎饼的配方和做法

配方：

1.粗粮面粉：300克

2.冷水：适量

3.盐：适量

4.食用油：适量

做法：

1.将300克粗粮面粉放入大碗中，加入适量盐，并慢慢加入冷水，不断搅拌，直至面团变得柔软且易于搓捏。

2.将揉好的面团揉成长条状，等待10分钟左右，使其稍微松弛一些。

3.取出一小块面团，放在砧板上，用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的圆形面饼。

4.在平底锅中倒入适量的食用油，用中火加热，待油温升至6-7成热时，将擀好的粗粮饼放入锅中，煎至两面呈金黄色即可。

5.出锅前可以在饼上撒上一些芝麻或葱花等调料，增加口感。

文章到此结束，如果本次分享的炸粮煎饼怎么弄好吃视频和路边摊杂粮煎饼的饼是怎么和面的，为什么饼那么脆，自己弄的却是面面软软的的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！