大家好，今天来为大家分享选小龙虾怎么弄好吃呢的一些知识点，和如何选择挑选小龙虾的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么挑选品质好的小龙虾
2. 龙虾最好吃的5种做法
3. 小龙虾什么口味最好
4. 如何选择挑选小龙虾

怎么挑选品质好的小龙虾

怎么样挑选品质好的小龙虾？这个问题我来回答！从事小龙虾烹饪十年，我可以专业的说，龙虾生意好不好，很多时候是因为挑选的龙虾不对，希望能帮到大家。也希望大家能够关注我，我将给你分享，不一样的小龙虾快速清洗方法，及各种小龙虾烹饪的方法。

龙虾因生长环境不同，肉质及卫生情况也不一样，品种不同，而口感也不一样，但又因为规格大小不一样，肉质含量也就不一样。

（一）首先我说一说，小龙虾分青虾和红虾，这一看有点奇怪吧！听我分析。

1.青虾外壳稍微软一些，外壳不是很红，还带有浅浅的草绿色，经过加工后的青虾，肉质饱满有弹性；

2.红虾外壳稍硬，外壳通红透亮，感觉上比青虾漂亮，经过加工后的红虾，口感比青虾差一点，给人感觉外壳太硬；

（二）小龙虾生长环境不一样，最主要的生产基地有江苏，湖南，湖北，还有一部分是野生的；

1.江苏养小龙虾的水比较清澈，大部分以养殖龙虾为主，很少有其他生物和龙虾一起生长，所以相对来说比较干净，但是在肉质上，弹性不够；

2.湖南湖北的小龙虾，大部分是以稻田来养殖小龙虾，就是我们常说的虾稻，稻谷和龙虾一起生长，充分的给予了小龙虾应该有的生物营养，不只是吃饲料，这样的小龙虾，活动能力强，自然就比较脏一点，人们在养殖过程中，会给小龙虾消毒，除虫，所以湖南湖北的龙虾口感好，肉质饱满富有弹性；

3.野生小龙虾，说到这里很多人可能会觉得，野生小龙虾很好吃。其实不是这样的，没有人饲料的小龙虾，最好不要吃，野生小龙虾，因为长年累月在找吃的，所以比较喜欢活动，河沟里，稻田里，鱼塘里，臭水沟到处都是，因为环境太脏太差，所以野生龙虾身上，有很多对人体有害的寄生虫，而且在高温下不容易死，会给人身体带来疾病，严重的还有可能让人神经受损，四肢瘫痪。

（三）小龙虾一般被分成几个不同的规格。

1.每一年刚刚开始销售小龙虾，

（四月份）的时候规格一般分为2.3.4.钱，4.5.6.钱，6.7.8.钱，这个时候没有大规格的小龙虾，这个时候的小龙虾肉比较嫩，不会很Q弹；

2.每一年的五月六月份，小龙虾的规格开始变大4.5.6.钱，6.7.8.钱，和大虾；

3.六月份至十月份，很明显就是龙虾最多的季节，最大的小龙虾能够长到一两五钱，这个时候小龙虾，是最好吃的时候。

4.十月份以后的小龙虾，外壳变硬了，肉质变老了，所以味道口感会弱一点，但是还是很好吃的哦！

挑选小龙虾的时候，先问老板是哪里的龙虾？是什么规格的？青虾什么价？红虾什么价？按照我教的知识去辨别，卖龙虾的老板，就知道你懂，一般都不会坑你。

龙虾最好吃的5种做法

一、麻辣小龙虾配方

?小龙虾/姜片/料酒/干花椒

干麻椒/蚝油/孜然粉/香菜/啤酒

蒜头/豆瓣酱/香辣酱/生抽/火锅底料

1.锅内放油烧热，放入小龙虾稍微炸一下，等壳全变红了，就可以盛出了；

2.准备炒锅，爆香花椒、麻椒、姜片、蒜片、豆瓣酱、香辣酱和火锅底料；

3.放入龙虾，加入2勺生抽，翻炒均匀，再倒入啤酒没过小龙虾，盖上锅盖焖煮15分钟；

4.加入半勺蚝油和少许孜然粉调味，搅拌均匀即可。

二、蒜香小龙虾配方

?小龙虾/姜/葱花/蒜

葱白/盐/糖/生抽/啤酒

1.热油锅，放小龙虾炸至壳全变红了，就可以捞起来了；

2.用炒过虾的油，小火爆香蒜末姜末；

3.转大火，将小龙虾下锅爆炒，让料头的香味和小龙虾充分融合；

4.加入啤酒没过龙虾，大火烧开后加糖、盐、生抽；

5.焖煮十分钟后再放入少许蒜泥，翻炒出锅。

三、油焖小龙虾配方

?小龙虾/姜/葱/独蒜

啤酒/酱油/黑胡椒

香料包

（八角/桂皮/小茴香

陈皮/花椒/干辣等）

1.油锅烧热，放入姜片、蒜粒、香料一起炒一下；

2.加入食用油，熬两分钟香料包；

3.油烧热后倒入处理好的小龙虾，翻炒到虾壳开始变红；

4.加入啤酒和水基本盖住小龙虾，倒入酱油调咸淡；

5.盖上锅盖转小火焖熟小龙虾到汤汁收干到原来的五分之一左右；

6.加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。

四、十三香小龙虾配方

小龙虾/八角/花椒/茴香

孜然/豆蔻/当归/香叶/桂皮

干辣椒/盐/葱/白糖/姜/油

1.将八角、花椒、茴香、孜然、豆蔻、当归、香叶、桂皮放入料包中，制成料包；

2.锅内放油，油温八成热时，放小龙虾和姜片煸炒至虾变色，倒热水；

3.放料包、干辣椒、盐、白糖调味，盖上盖子焖煮20分钟左右；

4.出锅前放葱段，即可盛出。

五、啤酒小龙虾配方

小龙虾/油/盐/干辣椒

姜/八角/啤酒/蚝油

老干妈辣酱/红油豆瓣酱

1.锅中倒油，倒入姜片、辣椒、八角；

2.放一大勺红油豆瓣酱，放一勺老干妈辣酱，放适量水把调料拌匀；

3.倒入小龙虾大火翻炒，倒入两勺蚝油汁；

4.倒一瓶啤酒，大火烧开，小火焖煮20分钟即可。

小龙虾什么口味最好

个人认为小龙虾麻辣口味为它量身订做，也是最好吃的口味，吃的就是越辣越想吃，越吸越香。以清淡为主，好多人应该不会选择小龙虾了。

如何选择挑选小龙虾

挑选小龙虾从以下几个方面入手：

1.观察它的身体颜色：如果颜色发红、身体软、这样的不新鲜尽量不要买。

2.选小龙虾看季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌，这个期间也是选择小龙虾的好时节。

3.看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

4，比较小龙虾的大小,：如果是人工养殖的小龙虾个子要大些，而且身体均匀肉质比较饱满又有弹性，色泽鲜光亮也自然，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。如果是在污染的水域中自然野生的小龙虾，虾的头部要比身体大，而且不均匀，壳也比较厚，虾肉少。

5，观看小龙虾的身体形状：如果小龙虾头和身体相互对称，形状完整，虾的颜色红亮鲜艳，它的腹毛、爪毛都很干净，腹部也白，那就是通过正规渠道养殖的健康小龙虾。

如果它的身体不均匀脑袋大身子小，虾的颜色称褐红色或铁红色，关节处也比较脏，腹部的毛脏，头部有寄生虫或脏污物质就是生活在被污染水域中不健康的小龙虾，不建议购买。

注意事项

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。

选择小龙虾要会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

关于本次选小龙虾怎么弄好吃呢和如何选择挑选小龙虾的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。