双桥苑美食详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到汁汁浓稠； 6. 收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是红烧肉汁的甜味，可以中和五花肉的油腻感，让口感更加清爽。 禁忌：

1.红烧肉的糖色需要煸炒到位，否则肉色会过于乌黑；
2. 红烧肉需要焖煮的时间足够长，否则肉质过于柴硬；
3. 红烧肉汁汁浓稠，口感更好，但也要注意不要收汁时间过长，否则肉块会变得非常油腻。

2. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 8-10 个 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成 1 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
4. 加入干辣椒煸炒出香味；
5. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀； 6. 加入焯水后的鸡肉块，翻炒均匀； 7. 加入适量的清水，水面高过鸡肉块，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟至 15 分钟，直到鸡肉熟透； 8. 收汁，让鸡肉表面裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.鸡肉需要焖煮的时间足够长，否则肉质过于柴硬；
2. 干辣椒的数量需要适中，不能太多，否则味道过于浓烈；
3. 糖和鸡精的用量要适量，不能过多，否则会影响口感。

3. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1 块 - 猪肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
3. 加入豆瓣酱煸炒出香味；
4. 加入猪肉末煸炒至变色；
5. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水面高过猪肉末，大火烧开后转小火焖煮 5 分钟至 10 分钟，直到猪肉熟透； 7. 收汁，让猪肉表面裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.豆腐需要焖煮的时间足够长，否则肉质过于柴硬；
2. 豆瓣酱的用量需要适中，不能太多，否则味道过于浓烈；
3. 糖和鸡精的用量要适量，不能过多，否则会影响口感。