大家好，今天给各位分享猪油蟹粉怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对蟹粉拌面正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 蟹粉拌面正宗做法
2. 蟹黄粉丝酒店做法
3. 蟹黄油的做法有什么
4. 蟹粉鱼圆的正宗做法

蟹粉拌面正宗做法

用料

蟹粉适量，面条适量，醋适量，酱油适量，麻油适量勺，葱适量

步骤1

蟹粉的做法就是将大闸蟹的蟹肉，蟹黄和蟹膏剥出后加油炒香。

步骤2

水煮沸后放入面条将面条煮熟。

步骤3

将面条过冷水沥干。

步骤4

在面条里加入醋，酱油，蟹粉和麻油拌匀后撒上葱花即可。

小贴士

1.因为蟹粉的做法是加油炒出来的，所以蟹粉解冻后还是蛮油的。不过黄色的油里早已吸入了蟹黄的鲜味所以很好吃。

2.蟹粉冷冻前可以先把他分成几份，这样每次取一份就可以避免反复解冻。

蟹黄粉丝酒店做法

蟹黄粉丝是一道传统的客家美食，在酒店中的做法如下：明确蟹黄粉丝是一道很受欢迎的美食。解释蟹黄粉丝的制作需要一定的技巧和时间，而在酒店中，厨师们能够掌握这种技巧，将这道美食做得更加美味。蟹黄粉丝的制作需要以下材料：粉丝、蟹黄、肉末、鸡蛋等。首先，将粉丝焯水，捞出备用。然后，将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀，倒入锅中煎成蛋饼备用。接着，将肉末放入锅中煸炒，再加入蟹黄一起翻炒，最后加入适量水，烧开后放入焯好水的粉丝中煮熟即可。最后，将蟹黄肉末汤倒在装有蛋饼和粉丝的碗中即可食用。不同的厨师有不同的做法和口味，因此在酒店里品尝到的蟹黄粉丝也有所区别。

蟹黄油的做法有什么

用蟹黄油做菜是如鱼得水，做出的菜肴不仅味道鲜美，还大大提升了菜肴的档次。极其平常的青菜、豆腐与蟹粉、蟹黄油一沾边，底气就不一样了，美其名曰“蟹粉菜心”、“蟹粉豆腐”。下面介绍5款与蟹黄油搭界的菜肴，希望对小编有用！

1．炒虾蟹

用料：虾仁300克，蟹黄油50克，鸡蛋清半只，精制油、料酒、精盐、白胡椒粉、淀粉、味精各适量。

做法：先将虾仁用淡盐水搅拌，再用清水漂洗干净，吸干水分。虾仁加精盐、味精、白胡椒粉拌匀，加入打匀的蛋清和淀粉上浆，置冰箱内冷藏室内醒约1小时。炒锅烧热，放入精制油，待油温升至五六成热，下虾仁滑炒至变色盛起。锅内留些底油，放入蟹黄油略煸，即烹入料酒，加水淀粉勾芡，调正口味，再放入虾仁翻炒均匀即可。

特点：玉白中泛红膏，鲜嫩美味。

2．蟹粉豆腐

用料：蟹粉

(即蟹黄、蟹肉、蟹膏的混和物)150克，内酯豆腐1盒，香菜15克，生姜15克，熟猪油25克，料酒、精盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、味精等各适量。

做法：先将炒锅烧热，下熟猪油，待猪油熔化后即放入蟹粉、生姜煸炒片刻盛起。锅内留少许油，放入切成小块的豆腐和少量的水，大火煮沸，调正口味，放入蟹粉炒匀，下水淀粉勾芡即可。装盆时撒上白胡椒粉和香菜末。

特点：鲜香滑嫩，色香味俱全。

3.炸蟹黄油

用料：蟹黄油250克，鸡蛋清4只，精白面粉75克，香葱15克，精盐、辣酱油、白胡椒粉、淀粉各适量。

做法：先将蟹黄油加少量精盐、辣酱油、白胡椒粉和淀粉拌匀，平均分为10份，用手搓成10只小球。再把鸡蛋清用筷抽打至筷插入竖起不倒，缓缓拌入面粉搅拌均匀成蛋清糊。

把锅烧热，放入250克熟猪油

(也可用素油，但制品的色香味不及猪油)，待油温升至六七成热，将蟹黄油球挂蛋清糊后，逐一下油锅炸至变色捞出。待蟹黄油球全部炸完，再入油锅中复炸一遍即可。上桌时可跟上一碟米醋或番茄沙司。

特点：外脆里嫩，鲜香美味。

4．蟹黄海鲜羹

用料：蟹黄油150克，虾仁、水发鱿鱼、水发海参、小黄鱼肉各50克，鸡蛋1只，胡萝卜25克，香菜25克，淀粉15克，生姜15克，鲜汤1000毫升，料酒、精盐、白胡椒粉、味精等各适量。

做法：先将胡萝卜煮熟剁成细末，虾仁洗净控干水分，加精盐、味精、白胡椒粉等拌匀，加淀粉上浆。小黄鱼肉、鱿鱼、海参也切成小丁上浆。再把鸡蛋磕入碗中，加淀粉3克、清水15毫升搅拌成鸡蛋水淀粉。

汤锅内加1000毫升鲜汤

(清水也可)和适量姜末，用大火烧开，先后放入海参丁、小黄鱼丁、鱿鱼丁和虾仁、熟胡萝卜丁。待再开后，调入蟹黄油、烹料酒，调正口味，最后将鸡蛋水淀粉液缓缓倒入勾芡，撒上胡椒粉和香菜末即可。

特点：清鲜嫩滑，美味爽口。

5．蟹黄鱼肚

用料：水发鱼肚300克，蟹黄75克，葱、姜、酱油、精盐、味精、白糖、淀粉、熟猪油等各适量。

做法：先将发制好的鱼肚，切成5厘米长、2厘米宽的条块，入开水锅中焯水，沥干水分。炒锅上火烧热，放入熟猪油50克，待熔化后放入蟹黄75克、姜末1克煸炒至蟹黄油溢出时，烹入科酒25毫升和醋2毫升，另加清汤、酱油、白糖略炒片刻盛起。

原锅内添加熟猪油20克，下葱段煸出香味，加姜汁水5毫升及清汤250毫升，捞出葱段，放入鱼肚和一半炒好的蟹黄油，再加入料酒、酱油、白糖和精盐，大火烧开，待烧入味后，加味精并用水淀粉勾芡，淋上熟猪油，最后放入另一半蟹黄油和葱末略翻炒即可。

特点：鱼肚柔软，蟹黄鲜香。

蟹粉鱼圆的正宗做法

1.青鱼宰杀，去鳍、鳞、鳃、内脏，洗净；

2.春笋去皮，洗净，煮熟，切片；

3.肥膘肉洗净，煮熟；

4.油菜心择洗干净，用水焯熟，备用；

5.熟火腿切片；

6.葱姜洗净，均切成细末，加入精盐、味精适量捣碎弃渣留汁备用；

7.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油50克烧至五成热时，投入蟹粉

（蟹黄），加入精盐少许炒和，起锅装入盆中；

8.晾凉后，做成莲子大小的丸子作馅用；

9.将鱼肉、猪肥膘分别剁成茸；

10.将肉茸放入同一碗中，加入鸡蛋清、葱姜汁水，鸡清汤350克搅匀成鱼茸；

11.用手抓起鱼茸，塞入蟹馅1粒，挤成鱼圆，放入冷水锅中；

12.做完鱼圆后，将锅置小火上，烧至鱼圆成熟，捞入清水中待用；

13.将锅置旺火上，舀入鸡清汤650毫升，加入精盐少许、火腿片、木耳、笋片、菜心，同烧；

14.待烧沸后再将鱼圆放入，再沸，起锅盛入汤碗中即成。

关于猪油蟹粉怎么弄好吃窍门，蟹粉拌面正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。