其实可可液块怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解可可液块怎么做成可可粉，因此呢，今天小编就来为大家分享可可液块怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 可可液块的营养价值
2. 可可液块可以做巧克力淋面
3. 可可液块怎么做成可可粉
4. 可可液块做黑巧克力配方

可可液块的营养价值

研究表明可可液块中的黄酮类物质是巧克力具有抗氧化、降低胆固醇的主要原因；同时，可可液块中的可可纤维具有降压潜力;可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能;可可脂中的硬脂酸具有降低胆固醇的作用。

可可液块可以做巧克力淋面

可以，做法如下：

材料：纯可可脂白巧克力100克、淡奶油50克、吉利丁片2克

做法：

1.吉利丁片剪小片泡冰水

2.巧克力和奶油混合放在温水上融化

3.吉利丁片沥干水分，放入巧克力液融化拌均匀

4.加惠尔通色素数滴拌均匀

5.装入裱花袋剪小口

6.巧克力液放置冷却，手感摸上去有点凉凉的感觉，可以拿其他工具先滴落试一下，要缓慢滴落状态。如果滴落不下来说明巧克力温度过低了。如果滴落过快，是巧克力温度太高，稍待冷却下即可

7.沿着蛋糕边缘挤巧克力液

可可液块怎么做成可可粉

然后开始烘烤可可豆果核，进一步去除水分且产生特有的芳香物质。

把可可液导入柱形管，液体在高压下通过非常细的筛子，即可得到丝滑细腻的可可脂。

可可液中的固形物则以“饼状”留在柱子里，压制工序结束后，通过一系列的研磨，饼状固形物被制成可可粉；，以上就是制作可可粉的过程。

可可液块做黑巧克力配方

步骤/方式1

配方

可可液块250g

可可脂100g

卵磷脂5g

黑可可粉

（可选）10g

糖粉100g

牛奶/奶油越少越好，能化开糖粉即可

(最多不能超过材料用量的10%)

具体操作如下

在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂

（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间）

步骤/方式2

隔水加热，不停的搅拌，水温控制在40-60度之间

（看到液块，可可脂融化即可），液块可可脂化开后加入黑可可粉。黑可可粉是重碱化的，加黑可可粉可以中和可可液块的酸性，可以不加，可适量再加些糖

步骤/方式3

牛奶或淡奶油加糖粉用小火煮到糖化开，加热时要不断搅拌。

步骤/方式4

把已化好的糖牛奶慢慢地加入已融化的可可液块可可脂液中，边加边快速搅拌。

步骤/方式5

加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右

（这时料比原料稠）

步骤/方式6

调温1、将巧克力再隔水加热，温度控制在40度到45度左右，这个时候巧克力的流动性处于最佳的状态，温度不能过于高，否则巧克力会出现粘稠的现象，甚至油水分离2、降温控制在27度到29度。3、再次加热至30到32度左右，不要加热过头，否则又要重新再来。

步骤/方式7

装入喜欢的模具放冰箱冷藏

(不是冷冻)至凝固为了防止它融化，即完成

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的可可液块怎么弄好吃和可可液块怎么做成可可粉问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！