侯潮门美食:详细菜谱
1.红烧肉
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面变色;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟;
6. 收汁:将汤汁收至粘稠,翻炒均匀;
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
1.红烧肉的汤汁较多,食用时不宜一次性食用太多;
2. 红烧肉中含有较高的糖分,因此,患有糖尿病、肥胖等疾病的人应适量食用;
3. 孕妇、癫痫患者、肝炎患者等人群不宜食用。
2. 葱爆羊肉
材料:
- 羊肉 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 2 根
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:
1.将羊肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜、大葱、蒜煸炒出香味;
3. 加入焯水后的羊肉块煸炒至表面变色;
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
6. 收汁:将汤汁收至粘稠,翻炒均匀;
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
1.葱爆羊肉中含有较多的盐分,因此,患有高血压、心脏病等疾病的人应适量食用;
2. 孕妇、癫痫患者、肝炎患者等人群不宜食用。
3. 宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 250 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:
1.将鸡胸肉切成小块,加入料酒、生抽、盐腌制 10 分钟;
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鸡肉块煸炒至表面变色;
5. 加入葱姜蒜末和适量的花生米翻炒均匀;
6. 加入料酒、生抽和适量的盐翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 10 分钟;
8. 收汁:将汤汁收至粘稠,翻炒均匀;
9. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
1.宫保鸡丁中含有较多的盐分,因此,患有高血压、心脏病等疾病的人应适量食用;
2. 孕妇、癫痫患者、肝炎患者等人群不宜食用。
4. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 200 克
- 猪肉末 150 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:
1.将豆腐切成小块备用;
2. 热锅凉油,放入豆瓣酱和姜蒜末煸炒出香味;
3. 加入猪肉末煸炒至表面变色;
4. 加入适量的辣椒粉和适量的盐翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 15 分钟;
6. 收汁:将汤汁收至粘稠,翻炒均匀;
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
1.麻婆豆腐中含有较多的盐分,因此,患有高血压、心脏病等疾病的人应适量食用;
2. 孕妇、癫痫患者、肝炎患者等人群不宜食用。
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