侯潮门美食：详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀； 7. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的汤汁较多，食用时不宜一次性食用太多；
2. 红烧肉中含有较高的糖分，因此，患有糖尿病、肥胖等疾病的人应适量食用；
3. 孕妇、癫痫患者、肝炎患者等人群不宜食用。

2. 葱爆羊肉

材料： - 羊肉 500 克 - 姜 1 块 - 大葱 2 根 - 蒜 3 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将羊肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜、大葱、蒜煸炒出香味；
3. 加入焯水后的羊肉块煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 6. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀； 7. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.葱爆羊肉中含有较多的盐分，因此，患有高血压、心脏病等疾病的人应适量食用；
2. 孕妇、癫痫患者、肝炎患者等人群不宜食用。

3. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 8-10 个 - 花生米 50 克 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块，加入料酒、生抽、盐腌制 10 分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味；
4. 加入腌制好的鸡肉块煸炒至表面变色；
5. 加入葱姜蒜末和适量的花生米翻炒均匀； 6. 加入料酒、生抽和适量的盐翻炒均匀； 7. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟； 8. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀； 9. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.宫保鸡丁中含有较多的盐分，因此，患有高血压、心脏病等疾病的人应适量食用；
2. 孕妇、癫痫患者、肝炎患者等人群不宜食用。

4. 麻婆豆腐

材料： - 豆腐 200 克 - 猪肉末 150 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 姜蒜末 适量 - 辣椒粉 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 热锅凉油，放入豆瓣酱和姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入猪肉末煸炒至表面变色；
4. 加入适量的辣椒粉和适量的盐翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 15 分钟； 6. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀； 7. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.麻婆豆腐中含有较多的盐分，因此，患有高血压、心脏病等疾病的人应适量食用；
2. 孕妇、癫痫患者、肝炎患者等人群不宜食用。