太原晋阳街美食详细菜谱

一、太原晋阳街美食详细制作流程

1.羊肉泡馍 羊肉泡馍是一道经典的中式面食，也是太原晋阳街的特色美食之一。制作过程如下： 材料： - 羊肉：500克 - 面粉：200克 - 馍：2个 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 辣椒：适量 - 大葱：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 酱油：适量 - 醋：适量 - 香菜：适量 步骤：

1.将羊肉切成小块，放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 将面粉加水和面，揉至面团光滑，醒面30分钟。
3. 将面团搓成长条，下剂子，擀成圆饼状，用擀面杖擀成薄皮。
4. 在薄皮上写上“羊肉泡馍”字样，然后将羊肉块、馍、姜、蒜、辣椒、大葱、盐、鸡精、酱油、醋放在碗里。
5. 锅中加水，放入面条煮熟，捞出放在碗中，加入煮好的羊肉和调料，拌匀即可。 注意事项：

1.面团要揉光滑，醒面时间要足够，以确保面团的柔韧性。
2. 写“羊肉泡馍”时，要在薄皮上写上清晰易懂的字样，以免认错。
3. 羊肉和调料的比例要根据个人口味调整。
2. 牛肉拉面 牛肉拉面是太原晋阳街的另一道美食，制作过程如下： 材料： - 牛肉：250克 - 面粉：200克 - 拉面：2个 - 大葱：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 酱油：适量 - 醋：适量 - 香菜：适量 步骤：

1.将牛肉切成小块，放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 将面粉加水和面，揉至面团光滑，醒面30分钟。
3. 将面团搓成长条，下剂子，擀成圆饼状，用擀面杖擀成薄皮。
4. 在薄皮上写上“牛肉拉面”字样，然后将牛肉块、馍、大葱、盐、鸡精、酱油、醋放在碗里。
5. 锅中加水，放入面条煮熟，捞出放在碗中，加入煮好的牛肉和调料，拌匀即可。 注意事项：

1.面团要揉光滑，醒面时间要足够，以确保面团的柔韧性。
2. 写“牛肉拉面”时，要在薄皮上写上清晰易懂的字样，以免认错。
3. 牛肉和调料的比例要根据个人口味调整。
3. 红烧肉 红烧肉是一道经典的中式菜肴，也是太原晋阳街的特色美食之一。制作过程如下： 材料： - 猪肉：500克 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 冰糖：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 清水：适量 步骤：

1.将猪肉切成小块，放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 将姜和蒜切碎，加入料酒和生抽，腌制10分钟。
3. 将冰糖切成小块，放入锅中，加入清水，煮至糖溶化。
4. 将猪肉块放入锅中，加入适量盐、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入葱姜蒜末，煸炒均匀，最后装盘即可。 注意事项：

1.腌制猪肉的时间要足够，以确保肉质鲜嫩。
2. 煮冰糖时要掌握好火候，以免煮糊。
3. 炒糖色时，要翻炒均匀，确保糖溶化。

二、适合人群

1.心血管疾病患者：红烧肉中含有一定量的脂肪，有助于降低血脂和血压。
2. 肝病患者：红烧肉中的蛋白质和胆固醇含量较高，适量食用有利于肝细胞的保护和修复。
3. 糖尿病患者：红烧肉中的糖分较高，食用时要注意控制量。
4. 胃肠道疾病患者：红烧肉中含有较多的盐分和油脂，容易引起胃肠不适。

三、禁忌

1.孕妇：红烧肉中含有一定量的蛋白质和胆固醇，过量食用不利于胎儿的生长和发育。
2. 儿童：红烧肉中的糖分和盐分较高，食用时要注意控制量和避免过量。
3. 感冒患者：红烧肉中含有较多的盐分和油脂，容易引起胃肠不适。