大家好，今天给各位分享北京烤鸭的面皮怎么弄好吃的一些知识，其中也会对北京烤鸭面皮做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 北京烤鸭面皮做法
2. 北京片皮鸭面皮做法
3. 包北京烤鸭的面皮怎么做
   
   （面粉、水放多少怎么弄成面皮）
4. 北京烤鸭的面皮怎么

北京烤鸭面皮做法

食材

中筋面粉400克、盐4克、温水220克

烹饪步骤

步骤1/10

和面：中筋面粉400克、盐4克、60℃温水220克、搅拌均匀后下手揉面，第一遍不用揉光滑，基本的揉成形后盖起来醒面10分钟，让面粉和水充分融合，再来揉面就很容易揉光滑。第二次揉个3分钟就可以了，揉好后盖上继续醒面1小时。

步骤2/10

醒面的时候做个油酥，碗里加一勺玉米淀粉和一勺食用油，搅拌成没有面粉疙瘩的细腻面糊就行了。

步骤3/10

接着来看面团儿，醒好后的面团非常的柔软，取出来移到砧板上，先分成两份，再依次搓成小长条，最后切成比饺子皮大一点的面剂子。

步骤4/10

面剂子切好后撒点干面粉防粘，然后用手掌压扁后就可以擀面了，先竖着擀一下，转90度后继续擀一下，擀成比饺子皮稍微大一点的面皮就可以，我们先把这些饺子皮依次擀完。

步骤5/10

接着取出一张饺子皮表面均匀的刷上油酥，然后继续放下一张饺子皮刷油酥，油酥不用刷太多，涂抹均匀就行，接着重复操作上面的步骤，8张一组，最上面一张不用刷油酥。

步骤6/10

全部做好后继续擀面皮儿，先用擀面杖轻轻压几下，然后来回得擀开擀薄，大小和盘子差不多就行，擀好后找一个中等的锅盖压一下，好看圆形就出来了。

步骤7/10

面饼做好后起锅烧水，放入烘焙纸后把面饼放进来，盖上大火蒸，水开上汽后继续蒸12分钟，完全蒸熟后才更容易揭开。

步骤8/10

时间到了关火开盖取出面饼，稍微的放一小会儿，不烫手用剪刀把边缘处全部剪开，这样撕的时候就不容易破了。

北京片皮鸭面皮做法

烤鸭春卷做法：

1.食用盐5克加入和面水溶解均匀。面粉500克加泡多源2-3克干拌均匀，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；

2.用平底锅

（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；

3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；

4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆。

包北京烤鸭的面皮怎么做

（面粉、水放多少怎么弄成面皮）

食材：面粉300g、温水150g、盐、油

做法：

1.300g面粉中加入一勺盐搅匀，少量多次的加入150g左右的温水，用筷子搅成絮，再揉成面团，静置20分钟。

2.制作油酥：一勺面粉+两勺油搅匀。备用。

3.静置好的面团分成等量面剂，擀成小圆皮，涂一层油酥，叠一层小圆皮，重复操作，叠5-10层，再擀平薄。

4.不用涂油，小火下锅烙，烙十多秒翻面撕一层下来，再烙十多秒再翻面撕一层下来，反复操作，撕完即可。

北京烤鸭的面皮怎么

北京烤鸭的面皮如何制作:原料配方特级面粉450克老酵面50克小苏打5克清水250克化猪油30克制作方法:

1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟即成。产品特点形似荷叶，柔软回甜。北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。在家做法分三种:1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅

(平底最好)烙两面,以不糊为标准。2.将擀好的面坯抹上薄油,码好

(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。3.电烙,大商场有卖电烙饼器。将电烙饼器加热,在和好的面糊里均匀蘸一下,少停即得。

北京烤鸭的面皮怎么弄好吃和北京烤鸭面皮做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！