其实鱼香肉丝汤汁怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鱼香肉丝的汁怎么调，因此呢，今天小编就来为大家分享鱼香肉丝汤汁怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 鱼香肉丝的料汁比例是多少
2. 鱼香肉丝的汁怎么调
3. 鱼香肉丝的做法，含汤汁配比口诀
4. 鱼香肉丝，鱼香汁到底怎么调

鱼香肉丝的料汁比例是多少

猪肉丝加5克料酒，10克淀粉，5克生抽和5克老抽，拌匀后腌制10分钟

步骤/方式二

木耳泡水10分钟

步骤/方式三

捞出切丝

步骤/方式四

胡萝卜切丝

步骤/方式五

青椒洗净切丝

步骤/方式六

鱼香汁调制配方：5克料酒，10克生抽，15克白糖，20克香醋和25克清水混合调制成鱼香汁。比例为1：2：3：4：5

步骤/方式七

起锅烧油，，倒入肉丝翻炒变色盛出

步骤/方式八

留底油，放入蒜末和5克郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤/方式九

将尖椒丝，胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中翻炒片刻。

步骤/方式十

倒入炒好的肉丝翻拌均匀。

步骤/方式十一

加入鱼香汁，中大火翻炒1分钟左右即可出锅

鱼香肉丝的汁怎么调

一勺酱油、一勺醋、一勺料酒、一勺半白糖、两勺水淀粉，调成鱼香汁

鱼香肉丝的做法

原料:

猪肉、泡椒、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、淀粉、食盐、油；

1、猪肉切丝

2、加半小勺盐、一小勺淀粉，搅拌均匀

3、冬笋、黑木耳切丝

4、泡椒、姜蒜、葱剁碎

5、一勺酱油、一勺醋、一勺料酒、一勺半白糖、两勺水淀粉，调成鱼香汁

6、笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用

7、热锅倒油，六成热下肉丝翻炒

8、肉丝炒白后，加入泡椒、姜蒜翻炒两分钟，炒出红油

9、笋丝、木耳丝下锅翻炒片刻，倒入鱼香汁和葱末，三分钟即可出锅！

温馨提示：腌制猪肉时可以加入少许蛋清，食用效果更好，猪肉更嫩滑。

鱼香肉丝的做法，含汤汁配比口诀

鱼香肉丝的做法网上有很多，但为什么总是做不出外面的味道？要知道，鱼香肉丝的酸甜辣味主要靠汤汁配料！今天与您分享的不光是鱼香肉丝的做法，更有鱼香肉丝的汤汁配比口诀：“一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加”，虽然一点都不押韵，但是非常便于记忆。取一只小碗，用汤匙来量调料，一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+两勺陈醋+四勺淀粉水+三勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油。

1.先将肉丝用淀粉和水抓拌一下，放10分钟备用；将胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜切好备用；

2.用前面说过的口诀配制出鱼香肉丝的关键汤汁，备用；点火放油，把肉煸炒到白色，盛出来备用；

3.从新备油下锅，把葱姜下锅翻炒，同时可以选择加入剁椒，一同翻炒；加入胡萝卜、木耳、青椒进行翻炒，等胡萝卜微微变软后，加入肉丝，翻炒两下，倒入配好的汤汁，顺时针翻炒就可以出锅了，尝尝看是不是专业水准的？不要怀疑自己的能力，记好口诀吧。

鱼香肉丝，鱼香汁到底怎么调

鱼香肉丝中的鱼香味道，个人感觉是需要通过整个制作过程来最后完成，汁是其中必不可少的部分调味。而且，该制作方法也可以用来制作其它鱼香菜，比如鱼香茄条、鱼香土豆条等等，均可。下面就以一盘鱼香肉丝为例，说说做法。

1、腌渍肉丝。

将适量猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、老抽、葱姜水、蛋清、淀粉腌渍，表面封食用油。

2、调碗汁。

（用日常吃饭的普通勺子）

盐1克，糖3勺

（约20克），米醋3勺，生抽2勺，料酒1勺，老抽小半勺，兑入水淀粉一勺半，调成碗汁。

3、将适量泡发的木耳和焯过水的冬笋切细丝。

4、将两勺剁辣椒剁碎。

（做鱼香味道必不可少）

5、锅中放油，油温四成热时下入肉丝，滑炒至变色出锅。

6、锅中少许底油，下入泡辣椒碎，炒出红油和香味，加入肉丝、冬笋木耳丝翻炒，同时，放姜末、蒜末，稍后加入碗汁。

7、出锅前烹入少许米醋，淋明油，撒葱花。

文章分享结束，鱼香肉丝汤汁怎么弄好吃和鱼香肉丝的汁怎么调的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！