暨南大学美食视频

(一)详细制作流程 1.食材： - 500克猪肉 - 200克虾仁 - 100克干贝 - 50克豆腐 - 200克青菜 - 200克生姜 - 200克大葱 - 100克蒜 - 50克料酒 - 50克生抽 - 50克盐 - 50克糖 - 50克鸡精 - 50克胡椒粉 - 50克淀粉 - 50克食用油 2.步骤：

(1)先将猪肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

(2)将虾仁、干贝、豆腐、青菜、生姜、大葱、蒜切成小块备用。

(3)将锅中的食用油烧至六成热，放入腌制好的猪肉块煸炒至变色，捞出备用。

(4)另起锅，放入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。

(5)将炒好的猪肉块倒入锅中，继续翻炒均匀。

(6)加入豆腐、虾仁、青菜、干贝，继续翻炒均匀。

(7)最后加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 3.适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合家庭聚餐。但由于猪肉属于高热量、高脂肪食品，因此应适量食用，以避免摄入过多的热量和脂肪。

(二)禁忌 1.猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。 2.豆腐与虾仁、猪肉不宜搭配，影响营养吸收。 3.干贝、虾仁、青菜、生姜、大葱、蒜均属于海鲜类，不宜与肉类搭配，以免产生不良反应。 4.食用时应注意控制火候，避免烧焦或煮糊。