大家好，今天来为大家解答麻钱菜怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括什么叫铜钱菜也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 南通年夜饭15道菜谱
2. 怎样做烩菜
3. 你撸过榆钱吗知道榆钱怎么吃吗
4. 什么叫铜钱菜

南通年夜饭15道菜谱

第一道：芹菜炒香干——勤勤快快

年夜菜的时候吃芹菜也不错，寓意是勤快。因为芹菜中的“芹”字和“勤”是谐音的，所以说希望在新的一年中，可以更加地勤快，5分钟快手家常菜

食材：芹菜、豆干、蒜、辣椒、姜、生抽、食用油、淀粉

先把芹菜洗干净，切成段，也可以配上少量叶子，把豆干切成1厘米宽度左右的小条儿，葱姜蒜切末准备好；

（芹菜可以选择普通芹菜，也可以选择西芹，当然西芹更加的美味）

准备一些配料：蒜、姜、辣椒

在锅中烧水加点油，把香干快速焯一下水捞出备用。

然后锅里热油下配料，炒出香味，接着放香干先炒1分钟左右，再下芹菜进去翻炒，同时可以加入适量的盐，酱油，水，水淀粉，均匀后出锅即可

翻炒均匀，出锅啦

第二道：香菇烧腐竹——寓意的是富足

年夜菜的时候大家还可以吃的就是腐竹香菇一起炒着吃的，也可以和青椒、莲菜一起凉拌吃，也是非常不错的选择。

食材：腐竹、香菇、蒜、姜、青椒、生抽、蚝油、盐

腐竹平常买回来都是干的，可以保存很久，但是腐竹泡发的时间比较长，如果用开水直接泡很容易软烂，下面教大家一个快速泡发腐竹的方法：准备一个干净的盆，然后将腐竹掰断成5厘米左右长度的小段，然后，往盆里加入40度左右的温水，再加入适量的盐，搅拌均匀，然后上面放一个盘子压住，大概20分钟腐竹就泡好了，然后捞出再清洗一遍。

青红椒切块，香菇切片，蒜切片，姜切丝

锅中加适量油比平时炒菜稍微多点，中小火炒香姜蒜

倒入腐竹和香菇，中大火煸炒至香菇变软

加入青红椒翻炒片刻，倒入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油大火收汁，加适量盐调味，红烧腐竹，色香味俱全，太好吃了！

第三道：百财多福卷

食材：娃娃菜、肉馅、胡萝卜、葱、姜、生抽，盐、香油、、青豆、玉米粒

白菜用流动的水冲洗干净，锅中加入适量的水，大火烧开后，将白菜焯软，捞出沥干水分备用

平底锅中加入适量的食用油，爆香葱姜末

加入肉馅翻炒至变色、之后加入胡萝卜丁，继续翻炒，加入青豆，玉米，炒至8成熟的时候，加入适量盐，生抽调味，盛出备用

将焯水的白菜，平铺在案板上，中间加入适量的炒好的馅

白菜四边撮起，用葱丝缠绕，小心地打个结

入蒸锅，水烧开后，继续中火蒸3分钟即可

第四道：横财就手

作来广东人过年餐桌上最常到的一道菜式红烧猪蹄，寓意横财就手“猪手”则意指“就手”，即得心应手。

食材：猪蹄、冰糖、老抽、生抽、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒

猪蹄用凉水下锅煮沸去血沫，开锅后煮几分钟，捞出洗净，，收拾干净猪毛待用！

买回来的猪蹄一定要浸泡两个小时以上，并且中间要换三四遍水。

这是猪蹄没有腥味的方法之一，

调料：葱、姜、八角、桂皮、香叶

猪蹄凉水下锅，放入料酒、葱段、姜片，焯水时随时把浮沫盛出，这样焯水的汤汁也不会脏，水开焯水十分钟。

焯好水的猪蹄用清水洗净杂质，控水备用。

锅中放半勺油，一大勺白糖炒糖色

(shǎi)。

炒好糖色下入猪蹄翻炒至上色，放入调料烹入1勺料酒翻炒几下。

添入清水大火烧开，煮5分钟，撇去浮沫，倒入高压锅，选蹄筋档压40分钟。

压好的猪蹄倒回炒锅中，放盐调味，炖煮至入味，汤汁浓稠，放少许鸡粉翻炒均匀出锅。

成菜，色泽红亮，味浓适口，肥而不腻，盘子周围撒上生菜叶子加以点缀，出锅装盘，就可以享用啦

第五道：年年有鱼—孔雀开屏鱼

食材：鲈鱼、小米椒、青椒、葱丝

（白绿）、胡萝卜丝、姜、葱段、料酒、蒸鱼豉油、冷油、热油

准备一条鲈鱼，清洗干净，鱼肚里的贴骨血和黑皮都需要清洗干净

去头、去尾，背部的鱼鳍用剪刀剪掉

开始改刀，隔一指宽，划刀口定型，定型好后，沿背部切断，注意腹部不要切断，反面没切开来的地方，可以借助剪刀

放入碗中，加葱段、姜片、盐、料酒、抓捏均匀，腌制10分钟

腌制好后，放入盘中，摆出造型，表面铺上姜片和葱段

表面淋上油，能锁住鲜味，同时蒸完鱼能保持它的水分

水开后上锅蒸，大火蒸6-8分钟，关火焖至30秒钟端出

蒸鱼的时候切葱丝、胡萝卜丝，放冷水中浸泡两分钟

小米蕉直着切片，绿尖椒斜着切片

鱼背部分用绿尖椒装饰，下方摆上小米椒，腹部摆上葱丝、胡萝卜丝，鱼嘴再放上一粒小米椒，先浇4勺蒸鱼豉油

锅内烧热油淋上，激发香味，再淋上剩下来的蒸鱼豉油，一道美味与颜值并存的孔雀开屏鱼就做好啦

第六道：蒸鸡蛋——蒸蒸日上

食材：虾仁、鸡蛋5个、葱花、温开水300克、生抽、香油

大虾去掉壳，挑去沙线，清洗干净备用。

鸡蛋打散，加入大概一倍量的温开水搅拌均匀。

把蛋液过滤一遍去撇去浮沫，包上保鲜膜扎几个孔，放入锅蒸10分钟左右至蛋液凝固。

再在蛋羹表面铺上虾仁和葱花，继续蒸5分钟。

碗中放入1勺生抽和几滴香油，加适量凉开水调匀，淋在蛋羹上即可。

第七道：花开富贵——糖醋灯笼茄子

食材：茄子、肉馅、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、葱、姜、白糖、白醋、蕃茄酱、蛋黄、淀粉、黄瓜、芹菜

将茄子对半切开，取其中一半，每间隔两毫米切片但不要切断，第六刀时再切断。

将肉馅放入碗中，分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，葱末，姜未顺时针搅拌，直至肉馅顺滑。

将肉馅分别塞进切好的茄子中，多放些，这样才饱满，造型好看。

茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型。

油温五六成热时，肉馅朝下放入锅中，炸至定型捞出，油温五成热时再复炸。

将糖、白醋、盐、蕃茄酱、一点点水，调制成蕃茄汁，锅中放油，倒入蕃茄汁，炒至浓稠。

将蕃茄汁均匀地浇到炸好的茄子上，蛋黄打散摊成饼，切成细丝，黄瓜切片，细芹菜切成小段，摆盘。

第八道：笑口常开

食材：红枣、糯米粉、桂花蜜

大枣竖着切开去掉核、糯米粉少量多次加入温水揉成团

取小块揉成条夹在大枣里，摆入盘中上锅蒸10分钟取出淋上桂花蜜就可以了。

第九道：财源滚滚

食材：西兰花、胡萝卜、玉米淀粉、盐、清水

胡萝卜洗净削皮切成片，中间部分用小刀切出来变成铜钱形状，切成半圆片

西兰花切成小朵浸泡洗净，备用。

先焯水，水开后加入少许盐和食用油，既能锁住营养又能保持食材鲜艳的颜色，西兰花和胡萝卜同时焯水两分钟，捞出后发挥你的相象力摆出造型。

将淀粉和清水、盐调匀，油锅炒香粘稠感关火即可。

将酱汁均匀淋在西兰花上，西兰花发财树

第十道：紫气东来

食材：紫薯、白糖、桂花酱、芹菜

紫薯刮皮切片，蒸熟

加白糖捣成泥，搓成球，摆盘

桂花酱两勺加半勺水，淋在上面，顶部放上芹菜叶装饰。

第十一道：红烧排骨

食材：排骨、生抽、冰糖、八角、香叶、老抽

排骨剁成长段，锅内烧油下冰糖小火炒出糖色，一定不要用大火，糖焦化非常快，过焦会发苦

倒入排骨翻炒，倒入适量清水，生抽，放入香叶，八角，用中小火焖煮

焖煮十分钟之后把香叶八角捞出，放入适量的盐和冰片糖继续焖煮40分钟

（时间自由把控，每个人切肉大小不同时间也需要进行调整）

用筷子戳一下肉已经可以非常轻松地穿过之后大火收汁，尝一下咸甜度是否合适，如果不够甜可以适量增加一点甜度

大火收汁至酱汁浓稠即可出锅，酱汁捞饭也是小朋友的最爱

第十二道：滋补姬松茸鸡汤

食材：鸡、红枣、姬松茸、盐

姬松茸清洗干净，温水浸泡两个小时，沥干水分备用，泡松茸的水留下一半。

鸡清洗干净斩成大块，冷水下锅焯水，再用温水洗净。

锅中放开水，加鸡块、料酒、姜片、泡松茸的水，大火煮滚改小火炖1小时。

1小时后加姬松茸，再慢炖一小时，出锅加盐调味即可。

第十三道：凉拌腐竹木耳——福气满满

食材：腐竹、木耳、花生米、香菜、蒜末、盐、辣椒粉、小米辣、香醋、蚝油、生抽

泡发好的木耳过热水焯熟，泡发好的腐竹也过热水焯熟，放入清水中过凉，捞出控干水分。

花生米加适量油炒熟，倒入木耳腐竹中，加入适量香菜。

碗中加入1勺芝麻，1勺辣椒粉，适量蒜末，半勺盐，适量小米辣，油热冒烟后倒入碗中加入2勺生抽，加入1勺蚝油，加入3勺香醋，搅拌均匀，倒入盆中，搅拌均匀，装入盘中。

第十四道：蜜汁鸡翅

食材：鸡翅、蜂蜜、生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜、白糖、清水

鸡翅洗干净，两面划开便于入味。

上面腌料除了蜂蜜清水，全部倒进去，反复揉捏。

放入冰箱四个小时以上，中间拿出来继续揉，让鸡翅充分入味。也可直接放冰箱过夜，影响不大，但咸味适当减少。

鸡翅均匀码在烤网上，底下垫锡纸，防止汤汁滴下不好清洗。中层上下火220℃烤25分钟，根据自己家烤箱的脾气可以延长时间或者缩短。

最后烤到表面金黄，鸡翅鼓鼓的冒油就差不多了。拿出来，表面1：1刷蜂蜜水，翻面继续刷，刷完撒芝麻。再入烤箱来个两分钟就可以。

第十五道：白灼生菜

食材:生菜、蒸鱼豉油、蒜、陈醋、红色辣椒丝

生菜加上盐和油放在水里焯30秒

小碗放蒜末，葱末，红色辣椒，油泼上

放入陈醋和蒸鱼豉油，不用放盐和鸡精味精

怎样做烩菜

提起烩菜可能会想到河南烩菜、山西烩菜等，其实“烩”这个烹饪方式就是指的把食材和调味品加水炖煮，所以很多地方都有烩菜，比如：东北乱炖、河北熬菜也都是烩菜，还有很多人家厨房里自创的烩菜。其实这种烹饪方式在全世界都比较普遍，比如还有：马德里烩菜、意式烩海鲜等外国菜，下面我们就分享一种比较家常的、美味烩菜。

【家常烩菜】

准备食材：五花肉

（排骨之类的也不错）、油豆角、土豆、西红柿、茄子、青椒、豆腐等等

（有什么用什么，自己喜欢的也可以加。）。

准备调料、配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、盐和油。

制作方法：

首先处理各种食材，五花肉切厚片，其他蔬菜、配菜喜欢切片就切片，喜欢切段就切段，烩菜在很多地方都是比较粗犷一点的烹饪；锅里下一点油，然后下五花肉煸炒，尽量煸炒出一些猪油，这样炖煮其他蔬菜的时候比较香浓，猪肉渗出油脂之后下葱姜蒜和八角、花椒爆香；接着下食材进去，相对比较不容易熟的土豆，以及需要彻底炖熟吃比较安全的豆角先下进去翻炒，炒制断生之后再把其他比较容易熟的食材加进去，比如青椒之类的，这样能保证最后炖出来的时候所有食材都有差不多合适的成熟度，不至于有的菜被煮的都快消失不见了；接着下生抽、食盐快速翻炒均匀，然后加入热水，大火烧开之后转小火炖煮，这个时间就得看你加的都是什么食材了，一般20分钟到半小时差不多了，反正只要你选择的食材全都熟透就好了；炖的差不多了就把火开大一点，开始收汁的同时尝下味道，感觉咸淡不合适这个时候调整还来得及。完成最后味道的润色，就可以盛出上桌了。

烩菜一般选择一到两种肉类食材，然后与各种蔬菜一起炖煮，荤素搭配的很好，选择也很自由，所以是十分家常的菜肴。而且在寒冷冬天里，这样暖暖的一份大杂烩吃得也蛮舒服的哦！

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你撸过榆钱吗知道榆钱怎么吃吗

榆钱别名：榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。功效：健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。但是胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食

榆钱粥的做法：

摘掉榆钱蒂，筛选干净，用清水洗净，沥干；

汤锅内加入水，加入大米煮粥，米即将熟时加入榆钱，接着熬几分钟；

最后加入适量的白糖即可。

油炸榆钱儿做法:

1.榆钱儿洗干净控水、不要老的、嫩嫩的甜甜的

2.将面粉均匀的拌在榆钱儿上、可以不用太厚

3.先把锅里的水烧开、将榆钱平铺在电饭锅里、上气蒸20分钟

4.熟了拿出来放凉加入油盐味精搅拌均匀、就可以直接食用了！也可以用油炸

5.将油热锅6、7成热小火下榆钱、不断翻转、炸至金黄色、即可

榆钱儿饼做法:

1.把榆钱儿摘干净，用水洗四到五次，直到水中没有明显的小黑点点，就差不多洗好了

2.加面粉，盐，一点点胡椒粉，搅拌均匀

3.再打一颗鸡蛋，搅拌

4.少量多次加清水，并沿着一个方向搅拌，到图中这个样子

5.热锅凉油，烧至五成热

6.先倒一半的面糊，摊开，中小火煎至金黄

7.表面黑胡椒粉，提味

8.翻面，继续煎，中途可多次翻面，直到两年都是很漂亮的金黄色

9.同样的方法做剩余的面糊

10.切开摆盘

11.加上黄豆酱和辣白菜

什么叫铜钱菜

铜钱菜

名字有很多叫法:崩大碗、缺碗草、马蹄草、雷公根、蚶壳草，蛐壳草、落得打

关于麻钱菜怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。