大家好，今天来为大家分享卤鸭调料怎么弄好吃的一些知识点，和卤鸭时用什么香精好的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 正宗卤鸭配料配方
2. 谁知道卤鸭的酱汁配方和做法
3. 卤鸭时用什么香精好
4. 卤鸭的料包配方

正宗卤鸭配料配方

主料

鸭子500克

卤料

白蔻适量，肉蔻适量

良姜适量，枳实适量

公丁香适量，小茴香适量

八角适量，桂皮适量

香叶适量，山楂适量

生姜适量

辅料

酱油适量，生抽适量

蚝油适量，冰糖适量

盐适量

1.鸭子清洗干净，沥干水份。

2.准备卤料，我这是一斤鸭子的量。

3.卤料用筛子清洗一下。

4.卤料用纱布包起来系紧。

5.锅中多放些油烧热。

6.改中火，放入鸭子炸，当心蹦油。

7.用汤勺舀起热油往裸露的地方淋。

8.整个鸭子炸至微黄。

9.煮锅中放入能浸过鸭子的水量，放入卤料。

10.放入鸭子。

11.放入两勺酱油，我使用的是大汤勺。

12.放入一勺生抽。

13.半勺蚝油。

14.放入一块冰糖。

15.放入两勺食用盐，盖上锅盖，水开后中火一小时，筷子能轻松扎透

16.卤好的鸭子浸泡一夜味道更佳。

谁知道卤鸭的酱汁配方和做法

杭州卤鸭的做法鸭子洗净沥干水分。姜拍散所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子大火烧开后改小火煮40分钟中途将鸭子翻面，煮至汤汁稍粘稠的时候，要用勺不停的将酱料淋在鸭身上煮好后大火收汁，放凉后斩件摆盘，淋上卤鸭的酱料即可

卤鸭时用什么香精好

卤菜里放油溶性香精提香效果更好。食用香精：食用香精是食品用香精的简称，是一种能够赋予食品香味的混合物。消费者完全没有必要担心过量使用食用香料、香精会带来安全问题。食用香精在使用时还具有“自我设限”特性，当超过一定量时，其香味会令人难以接受。食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。

卤鸭的料包配方

原料：

卤水配方及制作：

高汤25千克，姜块150克，干葱250克，生抽150千克，美极鲜酱油、鸡粉、冰糖各100克，味精200克，精盐、绍酒各300克，红曲米200克，香料包630克。

将香料包、姜、葱放入高汤中，大火烧开，再加入其它调料，转小火煮4小时即可得卤汁。

香料包配比：

花椒200克、大料150克、桂皮150克、丁香15克、小茴香80克、香叶35克、草果35克、肉蔻30克、千里香20克、木香15克。

关于卤鸭调料怎么弄好吃，卤鸭时用什么香精好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。