其实买的豆腐胚怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解十种豆腐乳的配方，因此呢，今天小编就来为大家分享买的豆腐胚怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 豆腐乳怎样做好吃
2. 十种豆腐乳的配方
3. 家庭做豆腐乳正确的发酵方法
4. 油炸豆腐咸菜的做法

豆腐乳怎样做好吃

1、做豆腐乳要选用老豆腐。准备一块老豆腐，先改刀切成厚片，在切成四方块儿。

2、准备透风容器垫上稻草或者是蒸笼布。放上切好的豆腐块儿。豆腐块之间留一定的间隙以供更好的发酵。

3、传统做法一般发酵七天以上。如果等不及的也可以用腐乳曲，均匀地撒在豆腐表面。盖上盖子，放阴凉处即可。

4、温度大概15~20度左右，一天后就能长出白毛菌。最多三天，豆腐就长满了白白的菌丝。豆腐块也变成了漂亮的鹅黄色。

5、将表面的菌丝抹平后用高度白酒过一遍。白酒有助于增香，还能有助于腐乳的第二次发酵。

6、再根据自己的喜好准备调味料。准备一个碗，加入适量的辣椒粉、细辣椒粉、食盐、花椒粉，把这些混合好了之后，倒在豆腐块上一块儿拌匀，让每一块儿豆腐都能均匀地裹上调味料。

7、接着把豆腐框儿放到密封罐儿或者是坛子里。蜜蜂再次发酵15天即可使用。如果喜欢吃红油腐乳。可以倒入辣椒油密封发酵。

十种豆腐乳的配方

十种豆腐乳配方

食材:霉豆腐盐细辣椒面花椒高度白酒玻璃罐大盆喷壶一次性...

做法:1、自己制作霉豆腐有一定难度，建议大家菜市场购买，豆腐上霉的颜色必须纯白且厚实实，否则有杂菌，霉豆腐豆质一定要细腻，老嫩合适。霉豆腐的质量至关重要，我们家买的作坊是具有卫生许可证的，口碑极好。

2.霉豆腐撕开放大盆中喷白酒，使每块霉豆腐各面都沾上白酒，整块豆腐滋润但不至于滴落白酒。

3.撒上和匀的盐，辣椒面，花椒面。材料表中按克数下限做适合口味偏淡不一样太辣的，克数上限适合重口味。按个人口味添加，但盐不建议少于120克了，否则做出来的腐乳发酸。

4.使霉豆腐沾上佐料的手法，均匀迅速。

5.将和好调料的霉豆腐整齐的摆放在消毒好的玻璃罐中，可以在沸水中烫一烫

（烫后需将玻璃罐放凉），或者用高度白酒喷洒内壁

6.盖好瓶盖，阴凉处放置5天，之后倒入室温的熟油，植物油都行，油需要盖住腐乳。倒入的油会在随后几天被腐乳吸收一些，可能需要二次添加，记得检查，务必保证油封住了腐乳，否则极易变色变质。

7.之后就是等待了，1个月之后就可以食用了，但我们家至少放置3个月，时间长一些口感更顺滑更香。12月-1月份做腐乳，3-4月份天气变热发酵到位可以放入冰箱，吃一整年，时间越长越好吃。

家庭做豆腐乳正确的发酵方法

首先是要制作豆腐坯，买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压上砧板，压12小时以上，压出豆腐的水分倒掉将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用/11

将消毒后的盒子里垫上干净的纱布。把豆腐块一块块摆好。注意每块豆腐块中间留出空间，大约1厘米左/11

盖上盒盖，在20-36摄氏度左右的地方进行发酵，家里没有保温箱的话可以使用烤箱设置低温或者使用热水袋包括厚的棉被等方法。大约20天之后，豆腐坯表面长满白色菌丝，形成较为坚韧的皮膜，味道有近似腐乳的味道，豆腐表面有黄色的粘液，且有拉丝产生，积累蛋白酶，为后续的腌制做准备/11

用干净的容器盛上白酒，放上其他调味料掺和均匀制成腌制汤料放在室温大约再腌制10天左右就可以食用了。。

油炸豆腐咸菜的做法

1.准备食材：豆腐、咸菜、辣椒、鸡精、油。

2.豆腐切小块，辣椒切小粒，咸菜洗净切碎。

3.锅中倒入油，油温7分热时放入豆腐块，炸至两面金黄色捞出。

4.锅中留底油，放入辣椒和咸菜煸炒2分钟。

5.加入适量水，煮沸后放入豆腐块，再煮1分钟。

6.加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪完成后就可以享用美味的油炸豆腐咸菜啦。

关于买的豆腐胚怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。