大家好，今天小编来为大家解答酱肉不放酱油怎么弄好吃这个问题，不用炒的酱肉包子馅配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 酱肉没上色怎么补救
2. 做酱肉全过程
3. 不用炒的酱肉包子馅配方
4. 酱油酱肉的家常做法

酱肉没上色怎么补救

方法一：使用酱油上色，一般是用烧菜用的酱油或者是老抽上色。

方法二：使用烧焦的白砂糖色来上色，即用白糖放锅中熬到起泡时加入水，用其黑红色的焦糖水上色于肉。

方法三：即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁来进行上色，之后焖煮即可。

做酱肉全过程

1、五花肉洗净，放入锅中煮熟，大概煮40分钟左右，捞出冲洗干净，放凉。

2、凉透，加入黄豆酱，将肉完全包裹住。

3、用保鲜膜或者塑料袋包裹，放冰箱冷藏10天以上。

4、取出五花肉，冲洗干净，上锅蒸熟，大概蒸1个小时。可以继续保存，吃的时候取出。

5、将蒸熟的酱香肉切片，蒸一下即可。

不用炒的酱肉包子馅配方

食材：鲜五花肉、面粉、大葱、料酒、姜

调味儿：甜面酱、豆瓣酱不要辣、酱油

（味极鲜）、鸡精、白糖

面粉500克

（发面），

鲜五花肉500克

（用料理机绞成肉馅），料酒2勺，姜末15克，甜面酱80克

（黄豆酱也可以），豆瓣酱20克，酱油一勺,白糖50克，鸡精3克。

将馅料拌匀放冰箱中冷藏约2小时,让猪油凝固，包包子更好操作。

酱油酱肉的家常做法

酱肉所用的香料和调料：

五花肉1500、盐100、生姜、八角、桂皮、花椒、酱油1000克、白糖、冰糖、白酒300克

酱肉的做法步骤

1.五花肉先冲洗，用厨房纸吸干表面水分，晾一晾，让水分尽量蒸发干，否则容易坏了。

2.把肉切成条

3.将所有香料和调料放入锅中，不放白酒，总量要能淹没所有肉。

4.大火煮开，边烧边用锅铲慢慢搅动。烧开后转小火，再煮几分钟。关火放凉

5.放凉的酱汁加入一大勺白酒，用勺子搅动

6.然后把五花肉浸泡进去。密封放入冰箱，浸泡5天。每隔两三天拿出来把肉翻面。

7.将肉取出来，用绳子穿好

8.在太阳下面晾晒2个星期，肉的颜色会变成暗红色，看着就想来一块拿进厨房蒸着吃

9.晾好后，就可以取下来用保鲜盒密封装好放冰箱冷冻

10.想吃酱肉洗干净切成薄片，这样切得均匀

11.蒸好之后的酱肉晶莹剔透，肉皮会变得很糯软

12.蒸好之后配着米饭或者馒头，可好吃了

13.用来炒菜的话，那味道那色泽看着就馋得慌

关于酱肉不放酱油怎么弄好吃，不用炒的酱肉包子馅配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。