今天给各位分享四斤豆怎么弄好吃的知识，其中也会对扁茶豆怎么腌制好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 徐州臭盐豆子正宗做法
2. 扁茶豆怎么腌制好吃
3. 自制豆豉4斤黄豆要多少面
4. 做黄豆酱四斤黄豆放多少盐

徐州臭盐豆子正宗做法

准备一个泡沫箱，稻草或者不穿的衣服，4斤干黄豆坏豆挑出洗净放入锅中加入豆子2倍的水

（足量的水足以让豆子煮烂的量，豆子煮好水也熬剩一点点底的那种）

步骤2

也可头一天把豆子泡好.煮的时候耗时就没有那么长，我的是没有泡的大火烧开，转制小火煮至三小时20分钟左右，中途搅拌均匀

（根据豆子软烂程度来决定时间）豆子煮至两支手指捏软烂掉即可豆子表面微微泛红

步骤3

捞起沥干水分；趁热放入干净的布袋中，外裹一层稻草薄棉被捆牢，后放置于温暖干燥处进行发酵

（徐州称捂豆）我做的时候是3月初室外温度13~15度捂了三整天即可，也可根据温度进行调整天数，期间不要翻动它，千万不要翻动它，让它自然发酵

步骤4

把出包的黄豆倒入干净的容器中，将精盐，鸡精.五香粉.生姜碎.辣椒面浇淋在黄豆上，随即撒入花用筷子反复搅拌，使之均匀，到此就结束了

（挖上一勺淋点香油即可食用）喜欢干制的就放到阳光充足的地方晾晒4-5天，最后放入消过毒的坛子中密封储存即可。开坛食用时，淋点香油或花椒油，徐州人往往喜欢拌点蒜苔末.炒鸡蛋，用当地人们爱吃的一种面食烙馍卷食，风味则更佳。

步骤5

另一种食法是：臭盐豆中加入切好的红萝卜片，

（豆与萝卜片的比例为1:10）味道更佳

扁茶豆怎么腌制好吃

1，准备好四斤扁茶豆，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁茶豆，把两头的硬节去掉清洗干净。

2，起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。

3，把焯好水的扁茶豆放入筐里均匀的摊开，把表面的水分晾干。

4，锅内加入1800毫升清水，加入4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，水开后煮5分钟，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火烧开后关火自然放凉。

5，扁茶豆晾干表面水分后会变得比较柔软，装入一个密封罐子中。

6，再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂纹，一起放入罐子中，倒入晾凉的料汁。

7，第二天早上起来再淋入两盖白酒封口，三天以后就可以享用了。口感酸脆爽口，开胃稀饭，用来搭配白粥，馒头超级香。

自制豆豉4斤黄豆要多少面

4斤黄豆放花椒面、辣椒面配方及做法如：食材用料：干黄豆2000克，豆豉草适量，白酒适量，花椒面100克，辣椒面400克，熟芝麻350克，蒜650克，姜300克，五香粉50克，盐适量。

具体做法：1、先把干黄豆用水泡制7到8小时左右，泡胀为止。

3、在洗净用一个筛漏捞出晾干水。

4、用一个大铝锅，在倒入晾干水的黄豆，一次性加足水，开大火煮开后，在转小火煮6至7小时左右，直到把黄豆煮熟煮软为止。

5、豆豉草，洗净晾干水。

6、把煮熟的黄豆可以关火。

7、在用一个筲箕把煮熟的黄豆捞出。

8、用一个竹箩筐，在把晾干的豆豉草放在四周围，底部也要放上。

9、趁热把煮熟的黄豆倒入竹箩筐里面。

10、在一层一层把豆豉草卷在一起。

11、用一个重重的东西压紧。

12、在放在温度在28度左右开始发孝5天，5天后可以闻到豆豉味道了，在放在温度在22度左右发孝15天后就可以了，这个发酵期间最重要。

13、把竹箩筐里面的重东西拿出。

14、家把簸箕洗净，在把发孝好的豆豉倒入簸箕里面。

15、拿出豆豉草，看着发好的豆豉有霉霉的，有粘黏的丝，说明豆豉就发酵好了。

16、准备调料，芝麻炒熟，花椒炒一下在打细，辣椒面要用粗一点的，五香粉打细，姜切末，蒜做成蒜泥。

17、在把所有调料放入剁细的豆豉里，加盐，白酒，用手拌均。

18、在用手做成圆团，放簸箕里面，放阳台风干就可以了。

19、风干15天后就可以食用了，保存，可以用一个土坛子装在里面，也可以装冰箱冷藏。

做黄豆酱四斤黄豆放多少盐

做黄酱放盐是要跟具各人的口味来决定的，安照标准的规律来说，-一斤大豆需要放四两大粒盐才是合适的，而有的家庭人囗太多，又能吃咸点囗味的大酱，那就要多放盐了，要放5两到六两的盐。太多就不好吃了。我每年都下大酱，自己下酱好吃又卫生。

四斤豆怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于扁茶豆怎么腌制好吃、四斤豆怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。