西安不夜城美食——详细菜谱

1.羊肉泡馍 泡馍是一种传统的西北小吃，以羊肉和馍为主要原料，配以蒜泥、豆瓣酱、辣椒油等多种调料，口感鲜美，令人回味无穷。下面是一份简单的泡馍做法： 材料： - 羊肉

(200克) - 馍

(50克) - 蒜泥

(适量) - 豆瓣酱

(适量) - 辣椒油

(适量) - 盐

(适量) - 香菜

(适量) 步骤：

1.将羊肉切成小块，焯水煮熟备用。
2. 锅中加入适量油，放入蒜泥、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入羊肉块，煸炒至变色。
4. 加入适量盐、香菜，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，煮沸后改小火煮20分钟。 6. 捞出馍，切成小块，加入锅中，再煮5分钟即可。 注意事项：

1.羊肉煮的时间不宜过长，否则口感会变硬。
2. 豆瓣酱和辣椒油可以根据个人口味适量调整。
3. 泡馍的汤汁不宜过多，否则会影响口感。
2. 烤肉串 烤肉串是西安的不夜城美食之一，以猪肉、牛肉、羊肉等肉类为主要原料，配以辣椒、孜然等多种调料，口感香脆，令人垂涎欲滴。下面是一份简单的烤肉串做法： 材料： - 猪肉

(100克) - 牛肉

(100克) - 羊肉

(100克) - 辣椒

(适量) - 孜然

(适量) - 面粉

(适量) - 食用油

(适量) 步骤：

1.将肉类切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
2. 将面粉加入适量水搅拌成面团，将面团搓成细长条，串入肉类。
3. 将食用油倒入平底锅中，用中火烧热，将肉串放入油中，炸至金黄色。
4. 取出肉串，撒上适量辣椒、孜然，即可食用。 注意事项：

1.烤肉串的时间不宜过长，否则口感会变硬。
2. 辣椒和孜然的用量可以根据个人口味适量调整。
3. 油炸时火不要太大，以免炸糊。